أرز بالخضار والبشاميل

[عبير الزهور 1983]

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير

نصف كيلو فراخ فيليه مكعبات
4 كوب أرز مصرى
4 كوب ماء
مكسرات (بندق أو لوز+زبيب)
خضار مشكل عبارة عن :
2 جزرة متوسطة \ 3 ثمرات كوسا متوسطة \1ثمرة بطاطس \1 ثمرة طماطم \ بصلة متوسطة \ ثمرة فلفل رومى \ كوب فاصوليا خضراء \ كوب بازيلاء \ 4 فص ثوم صغيرحلقات \1\4 كوب خضرة (شبت\بقدونس\كسبرة)
توابل (ملح\فلفل\حبهان\قرفة\زنجبيل\زعتر\بهارات\كارى \كركم)
صوص البشاميل (6معلقة كبيرة سمنة أو ممكن زيت \ 4معلقة كبيرة دقيق \ كيلو لبن \ قطعة جبنة مثلثات أو بشر جبنة رومى \ ملح وفلفل)


الطريقة


نغسل الارز جيدا ثم نضع فة الحلة ملعقتين زبدة وملعقة زيت ذرة ونضع عليهم الارز ونهدى النار ونقلب ثم نضع ملح وفلفل وبهارات وحبهان وقرفة وكارى وكركم ونقلب جيدا ثم نضع الماء ونقلبه جيدا ونعلى النار ونتركه حتى يتشرب ثم نهدى النار ونتركه حتى ينضج
ثم نقطع الخضار مكعبات ونغسله جيدا ثم نضع ملعقتين زيت ذرة فى حلة ونضعها على نار متوسطة ونضع فيها الخضار ونضع ملح وفلفل وبهارات وزنجبيل وقرفة وزعتر ونقلب جيدا ونغطيها ومن وقت للتانى نقلبها حتى تتشوح وتدبل
ثم نقطع الفراخ مكعبات ونغسلها بالخل والملح جيدا ثم نضع ملعقة زيت ذرة فى حلة على النار ونضع فيها الفراخ ونضع عليها ملح وفلفل وزعتر وبهارات وقرفة وزنجبيل ونقلب جيدا ونتركها تتشوح وهنلاحظ انها بتنزل ميتها ونتركها حتى تنضج وتشرب مائها

البشاميل

نضع السمن على النار أو زيت للى بيحبه خفيف ثم نضع الدقيق ونقلب حتى يصفر الدقيق ثم نضع اللبن ومثلث الجبنة ونقلب حتى نحصل على القوام المطلوب ثم نضع الملح والفلفل ونقلب ثم نرفعه عن النار



بالنسبة للمكسرات

نضع ماء على النار حتى الغليان ثم نرفعه عن النار ونضع فيه البندق أو اللوز حتى تقع قشرته ثم نحمره فى زيت ذرة ثم نحمر الزبيب أيضا فى زيت ذرة



نجهز صينية ونبطنها بملعقتين بشاميل ثم نضع نصف كمية الآرز ونضع عليها ملعقتين بشاميل ونضغط عليها جيدا بالملعقة ثم نضع المكسرات ثم نضع الخضار ثم نضع مكعبات الفراخ ثم نضع رشة جبنة رومى ثم نضع باقى كمية الآرز ونضغط عليها جيدا بالملعقة ثم نضع بشر جبنة رومى ثم نضع البشاميل وندخلها الفرن حتى تتحمروطبعا بما ان المكونات كلها مستوية فمش هتأخد وقت كتير فى الفرن

ملحوظة

ممكن استبدال الفراخ باللحم وبنفس الطريقة نسوى اللحم المفروم بالبصل كما سلف .


ودا شكلها النهائى




وبألف هنا وشفا , جربوه كتييييير رائع ,

تحياتى للجميع beero