فطيرة جوز البقان

[الملكة كيلوباترا]

المقادير:
مقادير العجين:

• ¼ 2 كوب دقيق
• رشة ملح
• ¾ كوب زبدة
• 75 ملل ماء مثلج

مقادير حشوة جوز البقان:

• 4 بيضات
• 1 صفار بيض
• ¾ كوب عسل أسود
• 3/1 كوب قطر الذرة الداكن
• 6 ملعقة زبدة مذابة
• ½ كوب دقيق
• ½ 1 ملعقة صغيرة روح اللوز
• رشة ملح
• رشة جوزة الطيب
• 4 كوب جوز البقان

الطريقة:


طريقة العجين:

1. - ينخل الدقيق والملح في وعاء.
2. - تضاف الزبدة إلى الوعاء ويفركوا باليد حتى يصبح الخليط مفرولا.
3. - يضاف الماء بالتدريج لمجرد تجميع العجين.
4. - يوضع العجين فى الثلاجة (البراد) حتى يتماسك.
5. - يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم ثم يوضع على صينية الفطيرة.
6. - يغطى العجين بورق البلاستيك ويحشى بحبوب الخبز (مثل حبوب الفاصوليا أو اللوبيا).
7. - يخبز على 200 درجة مئوية حتى يصبح ذهبيا.

طريقة حشوة جوز البقان:

1. - يخلط البيض وروح اللوز والزبدة والعسل الأسود وقطر الذرة حتى يتجانس الخليط تماماً.
2. - يضاف للخليط الدقيق وجوزة الطيب والملح ويقلبوا حتى يصبح الملمس ناعماً .
3. - يقلب جوز البقان في الخليط ليغلف بالتساوى ثم يصب فوق عجينة الفطيرة.
4. - تخبز الفطيرة على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة وتترك حتى تبرد.