فريكة بلحم الغنم على الطريقة الخليجية

[الملكة كيلوباترا]

المقادير:
كيلو ونصف من لحم الغنم مع العظم، مقطع الى قطع متوسطة الحجم

ملعقة صغيرة من كلّ من التوابل التالية: الكزبرة، والكمون، والكركم، والفلفل الاسود

٣ ملاعق كبيرة من الزيت النباتى

٦+ ١/٢ اكواب او ١٦٢٥ مل من الماء

٣ مكعبات من مرقة الدجاج ماجى

١/٤ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

٣ الى ٤ حبات هال مفتوحة جزئيا

عود قرفة

٣ ملاعق كبيرة من الزبدة

٣٠٠غرام او بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان الى مكعبات صغيرة

٣ اكواب او ٥٠٠ غرام من الفريكة المغسولة جيدا




الطريقة:
تمزج قطع لحم الغنم مع التوابل وتتبل لمدة ١/٢ ساعة.

يحمى الزيت فى مقلاة مانعة للالتصاق وتقلى قطع اللحم من كافة جوانبها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ثم يضاف الماء إليها.

تضاف مكعبات مرقة الدجاج ماجى مع الزنجبيل، الهال وعود القرفة. يغطى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة ١+ ١/٢ ساعة او حتى ينضج اللحم.

يرفع اللحم والعظم عن النار وتترك المرقة جانبا. يحفظ اللحم ساخنا.

تذوب الزبدة فى المقلاة ويقلب معها البصل لمدة تتراوح بين ٤ - ٥ دقائق او حتى يذبل.

تضاف حوالى ٥+ ١/٢ اكواب او ١٣٧٥ مل من مرقة اللحم الى الفريكة، (يضاف المزيد من الماء فى حال لم تكن كمية المرقة كافية) ويغلى المزيج.

تخفف النار، يغطى المزيج ويطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ٢٥ ٣٠ دقيقة، او حتى يتم امتصاص كافة السوائل وتنضج الفريكة.

ينزع العظم عن اللحم ثم تقدم الفريكة فى طبق بيضاوى الشكل وتسكب قطع اللحم فوقها.


الكمية: تكفى ٤ الى ٦ اشخاص