اشهـى السلاطـــــــــات

MoNa LeZa · منذ /07-21-2011, 04:44 AM

اشهى السلاطات

سلطة البندورة والموزاريلا

سلطة البندورة والموزاريلا

رأسان صغيران من البندورة (الطماطم) الحمراء
كرة من جبنة الموزاريلا الطازجة
صلصة البستو
أوراق حبق طازجة
زيت زيتون

صلصة البستو

كوب من أوراق الحبق الطازجة المكدسة بإحكام
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقة طعام من الصنوبر
فص ثوم
ملح وفلفل
ملعقة طعام من البقدونس
ملعقة طعام من جبنة البارميسان

[IMG]http://www.lahamag.com/images/make^_*^_*^_*^_*.gif[/IMG]

يحزز شق عمودي وآخر أفقي في أسفل كل رأس بندورة
قبل غمسه في الماء الساخن لمدة ثانية واحدة.

يرفع رأسا البندورة من الماء ويغسلان تحت الماء البارد ثم يقشران.

يوضع رأسا البندورة في طبق التقديم وتسكب قربهما
ملعقة طعام من صلصة البستو.

تقطع كرة الموزاريلا إلى نصفين إذا كانت كبيرة
ويوضع نصف واحد قرب البندورة.
وإذا كانت كرة الموزاريلا صغيرة،
توضع بكاملها قرب البندورة.

يزين الطبق بأوراق الحبق الطازجة ويسكب
حوله زيت الزيتون ويقدم بمثابة نوع لذيذ من السلطة.

تحضير صلصة البستو

تخلط مكونات الصلصة مع بعضها،
باستثناء الزيت وجبنة البارميزان،
في خلاط الطعام للحصول أخيراً على هريسة.

يضاف زيت الزيتون إلى الهريسة في شكل خيط
أثناء عمل الخلاط للحصول على صلصة متوسطة الكثافة.
تضاف من ثم جبنة البارميزان وتخلط مع الصلصة.

يستعمل مقدار ملعقة طعام من هذه الصلصة
لخلطه مع سلطة البندورة.

MoNa LeZa · منذ /07-21-2011, 04:44 AM

سلطة الروكفور

100غ من جبنة الروكفور

100غ من جبنة الفيتا
كوب من الجوز المفروم
2 الى 3 رؤوس مفرومة من الخس البلجيكي (الانديف)
حبتان من الكيوي، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح
تفاحة حمراء مقطعة إلى مكعبات
15 الى 20 حبة من العنب الأحمر.

[IMG]http://www.lahamag.com/images/make^_*^_*^_*^_*.gif[/IMG]

صلصة الروكفور

يخلط 100غ من جبنة الروكفور مع ملعقة طعام من المايونيز.

تضاف كمية كافية من القشدة الطازجة
إلى المزيج لجعله بقوام اللبن.
ثم تزاد ملعقة طعام من عصير الليمون أو الخل
إلى المزيج وقليل من الماء لجعل الصلصة أقل كثافة.

تحضير الكرات

تخلط جبنة الفيتا مع جبنة الروكفور
وتصنع كرات أصغر من حبات الجوز.
تغمس هذه الكرات في الجوز المفروم ناعماً جداً
وتحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.

يفرم الخس البلجيكي (الانديف)،
وتقطع التفاحة إلى مكعبات، وتقطع الكيوي إلى شرائح.
يوضع الكل مع حبات العنب في طبق التقديم.
تضاف إليها كرات الروكفور وتقدم مع صلصة الروكفور.

MoNa LeZa · منذ /07-21-2011, 04:45 AM

سلطة البطاطا والخس الافرنجي

بصلتان من النوع الأبيض غير مقشرتين
رأسان متوسطان من البطاطا (200غ)
قلب خسة افرنجية مفتتة إلى قطع
ملعقة طعام من الصعتر البري الطازج المفروم
ملعقة طعام من الخل الأبيض
ملح
فلفل مطحون حديثاً
3 ملاعق طعام من زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون.

[IMG]http://www.lahamag.com/images/make^_*^_*^_*^_*.gif[/IMG]

يحمى الفرن مسبقاً لغاية 350 درجة فهرنهايت
(180 درجة مئوية).

يوضع البصل في صينية رقيقة ويخبز حتى ينضج تماماً.
تستغرق هذه العملية ساعة تقريباً.
(يمكنك استعمال المايكرووايف أيضاً).

طهو البصل لمدة 30 دقيقة تقريباً.

تحضر البطاطا تقشر وتقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
ترصف على مصبع موضوع فوق مياه مغلية
وتغطى حتى تنضج خلال 20 دقيقة تقريباً
(طريقة الطبخ على البخار).

يوضع الخس الافرنجي المفتت في وعاء السلطة.
وما إن ينضج البصل، تنزع عنه القشرة ويفرم خشناً.
يضاف من ثم إلى الخس الافرنجي فيما لا يزال ساخناً،
وتضاف بعدها البطاطا الساخنة وينثر الصعتر البري فوقها.

يخلط في وعاء صغير الخل مع الملح والفلفل
حسب الذوق حتى يمتزج الخليط جيداً.
يضاف بعدها الزيت ويحرك الكل.
تصب الصلصة فوق السلطة وتقدم فوراً.

ملاحظة

إنها سلطة ممتازة مع اللحم والسمك المشوي.

لتقديم هذه السلطة بمثابة طبق رئيسي، يمكنك إضافة
بعض لحم التونة والكبر.

MoNa LeZa · منذ /07-21-2011, 04:45 AM

سلطة الدجاج الشرقية

مقدار من صلصة الزنجبيل
زيت نباتي
علبة من النودلز الشفاف الصيني
نصف رأس من الخس المفتت (أربعة أكواب)
3 أكواب من لحم الدجاج أو الحبش المقطع
جزرة متوسطة مبشورة (نصف كوب)
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح
ملعقة طعام من بذور السمسم المحمصة

مكونات وتحضير صلصة الزنجبيل

ثلث كوب من الزيت النباتي
ربع كوب من الخل الأبيض
ملعقة طعام من السكر
ملعقة طعام من صلصة الصويا
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الملح

توضع كل المكونات معاً في وعاء مغلق بإحكام
وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل استعمالها.

[IMG]http://www.lahamag.com/images/make^_*^_*^_*^_*.gif[/IMG]

يسخن الزيت وتقلى ربع كمية النودلز كل مرة
لمدة 5 ثوانٍ تقريباً حتى تنتفخ، ثم تصفى.

تصب صلصة الزنجبيل فوق الخس والدجاج والجزر
والبصل الموضوعة كلها في وعاء كبير.

تضاف نصف كمية النودلز إلى هذا المزيج،
فيما توضع بقية النودلز في وعاء تقديم كبير.
تسكب السلطة فوق النودلز وترش فوقها بذور السمسم.