كويسات محشية

[الملكة كيلوباترا]

المقادير:
- 1 كغ لحم غنم منتقاة من وجه الفخذ وزن القطعة الواحدة تقريبا حوالى 100 غ شكل التقطيع على شكل حبة كوسا صغيرة
- 300 غ لحم غنم للحشوة مفرمة خشنة قليلا
- 4/1 كوب صنوبر محمص
- 200 غ زبدة او دهن غنم مقلى ومصفى
- 2 ليتر من عصير البندورة الطازجة
- 1 ليتر من مرق اللحم
- 2 ملاعق كبيرة من البندورة
- ملح اختيارى
- 4/1 ملعقة شاى بهار الدقة
- 4/1 ملعقة شاى فلفل اسود
- 3 حبة بصل أحمر مقطع خشن
- 2/1 كوب جزر مقطع الى مكعبات
- 2/1 كوب كرفس مقطع خشنا
- 2/1 كوب كرات مقطع خشنا



الطريقة:
- نستخدم ملعقة من الزبدة فى مقلاة نضيف نصف كمية البصل مع رشة ملح ونطبخ الى مدة 3 دقائق نضيف اللحمة الحشوة وننسفها حتى تنضج نتبل بالملح ورشة بهار دقة وفلفل اسود نضيف الصنوبر ونترك من الصنوبر للتزين على الوجه
- نحدث فتحة فى منتصف حبة اللحمة على شكل طولى بواسطة سكين لكى نستطيع حشيها
نحشى حبة اللحمة بـــ4 ملاعق شاى تقريبا من الحشوة نغلق الفم جيدا
- نضع كمية الزبدة فى قدر نضع حبات الكويسات وتحمر حتى نحصل على لون ذهبى
ترفع اللحمة على جنب ثم نضيف الخضار كلها وننسفها ثم نضيف البندورة وتحمص معهم قليلا ثم نضيف مرق اللحم وعصير البندورة واللحمة
- نضيف البهارات عليها ونتركها حتى الغليان ومن ثم ننقلها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا او حتى نضوج اللحم والصوص تتخثر نفرع اللحمة من الصلصة ونخلط الصلصة فى خلاط كهربائى حتى تصبح ناعمة نعيد اللحمة مع الصلصة نعدل الطعم الملح وتكون جازة للتقديم مع الرز

الكمية تكفى: 5
مدة التحضير:35 دقيقة
مدة الطهى: 45 دقيقة