كيكة بكريمة البرتقال

[الملكة كيلوباترا]

المقادير:
200 غرام شوكولا اسود مفروم
200 غرام كريمة خفق
2 ملعقة كبيرة غلوكوز او قطر الذرة

الكيكة:
5 حبات بيض
150 غرام طحين
50 غرام نشاء ذرة
100 غرام بودرة لوز
150 غرام سكر
برش حبة برتقال
40 مل. كريمة خفق
رشة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
صينية مرشوشة ومدهونة بالطحين

كريمة البرتقال:
250 ملل. عصير برتقال
60 ملل. عصير ليمون
250 غرام سكر
برش حبة برتقال
400 غ. زبدة طرية
4 حبات بياض بيض



الطريقة:
1- تخلط الكريمة، الشوكولا والغلوكوز وتوضع على حمام مائى الى ان تذوب ويصبح قوامها كريمة سلس.

الكيكة:1- تخلط المقادير الجافة وتنخل. يضاف إليها برش البرتقال.
2- يخفق البيض، السكر والفانيلا وبرش البرتقال جيدا الى ان يتضاعف حجمه.
3- بواسطة ملعقة أو سباتولا، تضاف المكونات الجافة تدريجيا وبرفق للحفاظ على قوام البيض.
4- تضاف الزبدة الذائبة برفق.
5- يسكب المزيج فى الصينية وتوضع في الفرن المحمى مسبقا على حرارة 400، ثم تخفف حرارة الفرن إلى 350 وتخبز من 30 الى 40 دقيقة .
6- تخرج من الفرن ومن الصينية ثم توضع على شبك لتبرد تماما.
7- توضع فوق صحن التقديم او كرتونة الحلويات وتقسم الى قسمين او ثلاثة حسب الذوق.
8- تسقى اول طبقة بقطر البرتقال ثم تدهن بطبقة من كريمة البرتقال، يوضع فوقها القسم الثانى من الكيكة وتعاد نفس الخطوات.
9- تسقى آخر طبقة بالقطر وتدهن كل الكيكة بالكريمة ثم توضع فى الثلاجة وتزين حسب الذوق.

كريمة البرتقال:
1- يخلط برش البرتقال والليمون والسكر ثم يوضع في قدر على النارليغلي تقريبا لمدة ١٠ دقائق الى ان تتشكل فقعات على سطحة

3- يصفى العصير من برش البرتقال (خطوة اختيارية) ويسكب تدريجيا على بياض البيض مع مواصلة الخفق الى ان يبرد تماما.
4- نبدأ بإضافة الزبدة الطرية تدريجيا مع الخفق الى ان نحصل على قوام كريمة.

نصائح:
1- إذا كانت الكريمة طرية، توضع في الثلاجة لتتماسك قبل استعمالها.
2- يجب سكب العصير على بياض البيض وهو ساخن، مهم جداً.
3- بعد إضافة الزبدة، يمكن أن يتفكك المزيج أو يصبح قوامه سائل نوعاً ما، هذا شيء طبيعي، قد يتماسك مع مواصلة الخفق.

اقتراح:
1- يمكن تزيين الكيكة بأشكال مصنوعة من الشوكولا أو برش البرتقال المعسل أو صلصة الشوكولا.




النصائح:
1- يجب التأكد من ان المزيج الاول(العصير والجيلاتين) قد برد قبل إضافة الكريمة وبياض البيض المخفوقين.
2- اذا كانت الكريمة سائلة، توضع فى الثلاجة لتتماسك قبل وضعها على الكيكة.
3- يمكن تزيين الكيكة بعجينة اللوز الملونة باللون البرتقالى، ثم شرائح البرتقال المعسل والمغطس فى الشوكولا المذوب

[yara5]

اممممممممممممممممممممممم
شكلها كده طعمها يجنن
تسلمي علي التوبيك