كباب باذنجان

[الملكة كيلوباترا]

المقادير:
• 1 كغ من لحم الضأن مدهن قليلا مفروم كباب
• 6 حبات باذنجان اسود طويل
• 41 كوب صنوبر مقلى
• نصف قالب من جبنة الحلوم الطازجة مقطعة الى طرنشات
• ملح
• 41 ملعقة شاى من بهار الدقة
• 41 ملعقة شاى من الفليفلة الحمراء الحلبية
• 41 ملعقة شاى من فلفل الاسود

مقادير للتقلية:
• 50 غ دهن غنم مذوب او ممكن استعمال سمنة
• 4 حبات بصل ابيض مقطع الى طرنشات
• 2 حبة فليفلة خضراء مقطع الى طرنشات
• 2 حبة فليفلة حمراء مقطع الى طرنشات
• رشة ملح
• رشة بهار دقة على الوجه


الطريقة:
• نسخن الدهن فى مقلى لحتى يصبح لونها ذهبى بضاف البصل والفليفلة الخضراء والحمراء مع رشة ملح وبهار الدقة وننسف حتى تذبل قليلا
• نغسل البتنجان ونقطعه الى 5 قطع مع المحافظة على شكل الحبة الباذنجان
• نتبل الكباب بالملح وبهار الدقة والفليفلة الحمراء الحلبية نقطع الكباب الى كرات صغيرة وزن الواحدة حوالى 35 غ
• تشك على السيخ حبة بتنجان حبة كباب حتى يتشكل لدينا شكل حبة بتنجان كاملة
• نشوى على الفحم حتى تنضج اللحمة تقريبا اكثر من 43 استواء
• نطبق الكباب فى صينية مخصصة للفرن نضع التقلية على الوجه مع رشة خفيفة ماء ونغلق الوجه بورقة المنيوم ونكمره فى فرن درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق
• فى ذلك الوقت نشوى الحلوم على الفحم
• ونزين على الوجه بالحلوم المشوى والصنوبر ورشة بهار دقة

الكمية تكفى: 6
مدة التحضير:25 دقيقة
مدة الطهى: 45 دقيقة

[رنيم الشوق]