مخلل الباذنجان والبصل

[نوركمال]

مخلل الباذنجان

المقادير :
1 كيلو باذنجان صغير الحجم .
ربع فنجان خل ، أو عصير ليمون .
راس ثوم وملح .
حزمه بقدونس .
ماء مغلي وشطه .
نصف كاس زيت زيتون .
الطريقة :
اغسلي الباذنجان واسلقيه وازيلي الراس ، ثم احشيه بالبقدونس والثوم المفروم ناعم .
بعد ما تنهي الكميه رصيه بالبرطمان .
ثم اخلطي الماء المغلي مع الخل أو عصير الليمون, واذيبي الملح بالماء أيضاً مع الشطه الناعمه.
اغمري الباذنجان بالماء المتبل وغطي السطح بالزيت الزيتون.
اغلقيه باحكام إلى أن ينضج .

مخلل البصل
المقادير

2 كيلو بصل صغير جدا
3 أكواب ملح الطعام
5 أكواب خل أبيض
ملعقة طعام ملح طعام
ملعقة طعام سكر
1 ½ ملعقة شاي قرنفل
2 ملعقة شاي بهار حب- all spice
2 ملعقة شاي فلفل- pepper corn

الطريقة

ضعي البصل من غير تقشير مع الملح في القدر، ضعي كمية من الماء كافية. غطيه واتركيه لمدة يومين مع التقليب من وقت لإخر.
صفيه من الماء وأزيلي القشرة بحذرمع ترك النهاية متصلة.
ضعي البصل في سلطانية وأضيفي عليه الماء المغلي، اتركيه لمدة 3 دقائق ثم صفيه من الماء.
كرري هذه العملية مرتان. ثم انقلي البصل الحار في برطمان جاف وساخن.
اغلي ما تبقى من المقادير مع بعض، ثم اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة. اسكبيه على البصل حتى يغطيه تماما، غطيه وضعيه في مكان بارد ومظلم.
ضعيه في الثلاجة اذا فتحتيه.

[هدى الله]

بجد تسلمى على الطريق الرائعه

دى كلها

وعلى فكره ممكن كمان الباذنجان بدل

ما يتم سلقه يتم شقه وتحميره تحمير خفيف

فى قليل من الزيت

وده لو هيتاكل فى نفس اليوم او على طول


وتسلمى يا قمر على الموضوع

[رونى 2008]

[اميره القمر]

شكرا لكى اختى نور
وسلمت يداكى
على الطريقه
دمتى بود

[نوركمال]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هدى الله بجد تسلمى على الطريق الرائعه دى كلها وعلى فكره ممكن كمان الباذنجان بدل ما يتم سلقه يتم شقه وتحميره تحمير خفيف فى قليل من الزيت وده لو هيتاكل فى نفس اليوم او على طول وتسلمى يا قمر على الموضوع

كل الشكر و التقدير لكى حياتى على مرورك الغالى و ردك الجميل

اسعدنى منورة ياغالية

[دامـــوو]

[نوركمال]

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رونى 2008



كل الشكر و التقدير لكى حياتى على مرورك الغالى و ردك الجميل

اسعدنى منورة ياغالية

[همس الروح]

روووووعة

تسلم الايادي

أختي نور كمال

علي وصفاتك الشهية

شكرا لك

مع خالص ودي وشكري

[فتى المدينة المنورة]

اشكرك على الطريقه

وهذا يدل على كرمك

جعل الله ذلك في موازين حسناتك

لك جزيل الشكر والتقدير

دمت باأطيب المنى

لك مني اجمل تحيه

فتى المدينة المنورة