روووووووووووووووعة الاطباااااااااااق

[أجمل سعوديه]

اتمنى ان يرضى ذائقتكم المميزه

راح انزل اربع اطباق
__ اقراص الزعتر الاخضر بالجبن

__ كرات اللحم بالكريمة والفطر

__السفوف (من الحلويات الشرقيه اللبنانية)

__ الكنافة النابلسية









اقراص الزعتر
المكونات:-(الحشوة)
_ ضمة زعتر اخضر
_ بصل مفروم 3 حبات
_ جبنة بيضاء (قرص)
_ زيت زيتون
_القليل من الملح
_ سماق
_قليل من عصير الليمون



العجينة
4 كاسات طحين
نصف كاسة زيت زيتون
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميره
6 ملاعق كبيرة حليب بودرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
2 الا ربع كاس ماء دافىء
طريقة العجين:-
نعجن المقادير مع بعض ونجعلها ترتاح لمدة ساعه


ثم نقرصها دوائر ونجعلها ترتاح لمدة نصف ساعه


بعد ذلك نفرد القرص بواسطة النشابة ونضع في منتصفها مقدار من الحشوة وطبعا الزعتر يغسل جيدا ويقطع خشن حتى تبرز نكهته الحادة ونفتت الجبنة البيضاء


بعدين نغلق الدائرة على شكل مغلف


بعين بنرجع نرق العجينة وبداخلها الحشوه


بس تكتمل العجينة والحشوة بندخل الاقراص بالفرن على درجة حرارة 230 تقريبا لمدة 8 دقائق وبنحمر الوجه بعدين وبس نطلعهم من الفرن بندهن الوجة بزيت الزيتون




تتناول في الافطار مع كاسة شاي

كرات اللحم بالكريمة

المقادير:-
لحمة مفروم خشن
بصل مفروم ناعم
جزر مبروش
فلفل مخلل مفروم
بقدونس مفروم
برش جبنة بارمزان وموزاريلا
اوريغانو- بهارات لحم - ملح - فلفل اسود
شطة حمرا- خردل
زيت مازولا
كريمة للطبخ
فطر طازج
ثوم مفروم او مدقوق

الصراحة ما حطيت المقادير بشكل معياري لانها فيه اشياء ممكن تحطيها وومكن تلغيها وممكن تحطي الكميات بالنظر الى كمية اللحمة وحسب رغبتك

تخلطي جميع المكونات مع بعض بشكل يدوي


بعد ذلك نكور على شكل دوائر ونضع الكرات في صينية الفرن


بخليهم في الفرن حتى ينشفوا وياخدوا لون محمر


بعد ذلك نضع في الطنجرة القليل من الثوم المفروم مع علبة من الفطر الطازج المقطع ونقلبهم قليلا وبعد ذلك نضيف كرات اللحم ثم الكريمة المخصصه للطبخ حتى تغلي ثم يطفي تحتها
وتقدم بجانب الرز البسمتي الابيض

brb

السفوف
المكونات:-
2 كوب سميد
1 كوب وربع طحين
نصف ملعقة كركم
ملعقة صغيرة بكنغ باودر
ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون
كوب من السكر
كوب من الزبدة
علبة من الحليب المكثف المحلى 397 غرام
نصف كوب من الماء
نصف كوب من الصنوبر او السمسم انا استخدمت اللوز

الطريقة
نمزج المكونات الجافة مع بعض ثم نضيف الزبدة والحليب المكثف والماء حتى تتكون عجينة طرية




تسكب العجينة في صينية ونرش فوقها المكسرات

تخبز في الفرن على درجة حراره 190 مئوية لمدة 40 دقيقه حتى يصبح لونها ذهبي


نتركها حتى تبرد ثم تقطع مربعات


brb

[أجمل سعوديه]

الكنافة النابلسية






المكونات
عجينة الكنافة وانا بشتريها طازجة
سمنة بلدية
زبدة
صنوبر
فستق حلبي
جبنة عكاوي
صبغة بشتريها مع العجينة





قطر
4كاسات سكر
2 كاس ماء
بيغلوا على النار وبعدين بنحط ملعقة عصير ليمون ونتركه دقيقتين ع النار وبنطفي ثم بنضيف ماء الزهر بمقدار ملعقة كبيرة


اول شي بنفرك العجينة بالسمنه والزبدة بعد تذويبها ومقدار 3 كيلو عجينة بتاخد اصبع زيده و4 ملاعق كبيرة سمنة بلدية وانا عملت بس كيلو من العجينة يعني راح تقللوا من كمية المادة الدهنية
وهيك بتصير بعد فرك الكنافة


بوقت سابق تكوني ناقعه الجبنة بعد تقطيعها في ماء بارد لمدة ليلة كامله


ثاني يوم نصفيها ثم نفتتها باليد ونضعها في مصفاة حتى ينزل الماء من الجبنة


في صدر الومنيوم او ستانلس ندهنه بقليل من السمن ونرش الصنوبر والصبغة البرتقالية




بعد ذلك نضع العجينة فوق الصدر المدهون ونرصها باليد ونرش القليل من الفستق الحلبي المفروم


نضيف الجبنة فوق العجينة ونكون حريصين ان نضع الجبن بعيد عم حفف الكنافة بمسافة 2 سم تقريبا

وممكن ان ترش القليل من الفستق الحلبي ايضا حتى تعطي غنى للكنافة

بعدين نضع الصدر على الغاز (العين الصغيره من الغاز) ونبقى بنلف بشكل دائري من برة لجوه وعلى نار هادئة حتى نسمع صوت قحمشة وايضا حتى تستطيع تحريك الكنافة من جميع الاتجاهات



الجبنة بدات بالذوبان واطراف العجينة عم تتحمر بفعل الحرارة ولون الصبغة

بعد تقريبا 40 دقيقة على نار هادئة واكرر على نار هادئة لان صعوبة الكنافة تكمن في هذه الخطوه بدها صبر
بقلب الصدر على واحد تاني اكبر منه حتى نشوف الوجه


نضع القطر الساخن ثن نرش الفستق الحلبي


نقطع الكنافة الى مربعات



حمراءَ يُبهِرُ مَن رآها حُسنُهُا ترنو وتنظُرُ بالعُيونِ الخُضر


كلونِ التبرِ أو كالجمر يزهو ويشعُ مَعروضاً بشكلٍ مغر


بالفستُق الحَلَبي زيّنَ وجَهها فتأَلقتْ تَبدو كوجهِ البدرِ

brb

[توليلا غسان]

تسلم ايدك يااا قمر

احنا عنا في فلسطين الكنافة النابلسية وبلا جبنة العكاااوي مشهورة كتيرررررررررررر

تسلم ايدك يا قمرررررررررر

والله فتحتي شهيتي

[Sh2wA]

ثانكسات على التوبيك
منتظرهـ جديدك ,,,
شاهينور ♦♦

[dяєαм..|♥]

بجد مجهود جميل منك
تسلم ايدك يا قمر
منتظرين جديدك