* صينية عـيـش أبو الـلــحـم* أكله مكاوية حجازيه

[مخاوي الفرح]

* صينية أبو الـلــحـم* أكله مكاوية حجازيه المقادير: أولا00 مقادير العجينه 3 أكواب دقيق أبيض علبة زبادي +3 ملاعق أكل 3 ملاعق سمن فارم ملعقة أكل خميره سريعه ملعقه صغيره بيكنج باودر ملعقه صغيره إبزار عيش (إبزار معمول) رشة ملح بيضه ملعقه صغيره من كلا من الشمر والحبه السوداء مقادير الحشوه ---------------------- نصف كيلو لحم مفروم ومعصج حزمه كبيره كراث منظف ومفروم كوب طحينه 3 ملاعق أكل خل +ملح وفلفل أسود و3 ملاعق لبن بيضه للوجه الطريقه: نحضر العجانه ونضيف المقادير الجافه ثم نضيف البيضه والسمن واللبن والماء ونعجن حتى تصبح العجينه ملساء ناعمه وتكور وتوضع في وعاء وتغطى وتترك لتخمر في هذه الأثناء نضع الطحينه في وعاء ونضع عليها الخل والملح والفلفل الأسود وال3 ملاعق اللبن وقليل ماء وتخفق حتى تصبح ثقيله نوعا ما ثم نضيف الكراث واللحم المفروم ويقلب جيدا ونحضر صينيه وتدهن بالزيت وترش بالدقيق ثم نبدأ بفرد العجينه في الصينيه بحيث يصبح سمكها 1 سم ونخرج اطرافها على حروف الصينيه ثم نضع الحشوه ونساويها بالصينيه ونطوي الاطراف على الحشوه ثم ندهن الوجه بالبيض المضاف له قطرتان من الخل ويرش بالحبه السوداء او السمسم ويدخل الفرن من الاسفل ثم الأعلى حتي تتحمر العجينه وتقطع وتقدم كما في الصور الشكل النهائي لصينية العيش ابو اللحم *بالـهـنـاء والـعـافـيـه*