الدولمة العراقيـــــــــــــة

[سعودي ودمي مصري]

المقادير:

- للحشو :
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
خضرة منظفة و مغسولة و مفرومة ناعماً (بقدونس , نعناع , شبنت )
لحم مفروم
لية (شحم غنم مفروم)
معجون طماطم
ملح
بهارات
فلفل اسود
تمر هندي منقوع و مصفى جيداً
شراب رمان
عصير ليمون

بصل صحيح
بطاطا
باذنجان
فلفل اخضر
طماطم
باقلاء خضرة
ورق عنب او اوراق سلق
كوسا
قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة)
زيت نباتي

الطريقة:

- تحضير الحشو :
- اخلطوا اللحم المفروم و البصل و الثوم و الخضار المفرومة في وعاء , تبلوا بالبهارات و الملح و الفلفل و المعجون و قليل من الزيت و عصير الليمون و شراب الرمان و التمر هندي و اخلطوا الكل جيداً .

- تحضير الخضار :
- قوموا بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحوا البصلة طولياَ و ابدوءا باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق .
- قشروا البطاطا و احفروها ثم احدثوا ثقوب بها , اغسلوها ثم امسحوها بالملح باصبعك مع ابقاء الراس حتى تغطيها بعد الحشو , كرروا العملية مع الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا .
- قصوا راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر .
- اغسلوا اوراق العنب او السلق و ضعوها في ماء ساخن .

- تطبيق الوصفة :
- حضروا القدر الذي ستضعون الدولمة فيه , ضعيوا زيت في قعر القدر ثم ضعوا شرائح لحم الغنم و تبلوها بالملح و البهار , ضعوا الباقلاء , احشي البصل و ضعوه أولاً ثم ضعي ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل و ورق العنب او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعوا الطماطم .
- ضعوا القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل ثم اضيفوا ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم و القليل من الملح و ضعوه على نار متوسطة مع وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها , دعوا القدر على النار و غطوه و دعوهها حتى تنضج الخضار .
- بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعوها على نار هادئة ثم ارفعو الغطاء جانبا و دعوها حتى تبرد قليلاً .
- ضعوا صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر ثم اقلبوا القدر بحذر و ارفعوه بهدوء و قدموها ساخنة

[نوركمال]

تسلم الايادى

وصفة جميلة وسهلة

بارك الله فيك

فى انتظار جديدك

[فتى المدينة المنورة]

اكله باين عليها جميله
اشكرك على الطريقه
وهذا يدل على كرمك

[سعودي ودمي مصري]

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نوركمال
تسلم الايادى

وصفة جميلة وسهلة

بارك الله فيك

فى انتظار جديدك

أوخيتي الغالية الفاضلة
نوووووور
أغصان الدجى تورق عطرا بمرورك
بارك الله فيك واسعدك

[A7meD]

يا سلام
و لا اجمل

وصفة مية مية

تسلم الايادي يا طيب

بإنتظار جديدكــــــــــ....


تحياااااااااااتي
AhMeD

[سعودي ودمي مصري]

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فتى المدينة المنورة
اكله باين عليها جميله
اشكرك على الطريقه
وهذا يدل على كرمك

هلا وغلا
عبدالملك
بت امشي على أمواج النهرالغافية
اشكو الليالي الباكية
ووجدوك يروى لهيب الظماء
تحيتي

[سعودي ودمي مصري]

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة AhMeD HaMaDa
يا سلام
و لا اجمل

وصفة مية مية

تسلم الايادي يا طيب

بإنتظار جديدكــــــــــ....


تحياااااااااااتي
AhMeD

رفيق العين
أحمد
تكاد تومض كل روحي بالسلام
والمعزة تصهل
ومن حولي رفقة منك لاتنام

[سعودي ودمي مصري]

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فتى المدينة المنورة
اكله باين عليها جميله
اشكرك على الطريقه
وهذا يدل على كرمك

هلا وغلا
عبدالملك
بت امشي على أمواج النهرالغافية
اشكو الليالي الباكية
ووجدوك يروى لهيب الظماء
تحيتي

[مساء الشرفات]

الابداع والتميز لايعرف حدود:052:


وسعودي ودمي مصري كلمة مبدع من جد قليلة عليك حتى بالمطبخ لك حضور:essen: :cv20:


دمت بود
مساء الشرفات:669:

[ولاء من عند الله]

يعطيكى العافية