برياني بلحم الضأن

[سارة بنت مصر]

بريانى بلحم الضأن المقادير : ملعقة كبيرة توابل مطحونة كيلو لحم ضأن مُقطع مكعبات متوسطة ملح 4 بصل كبير 4 فص ثوم قطعة زنجبيل في حجم البندق 1/2 1 كوب مرق لحم 1/4 كوب زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم 1 ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة 1/2 ملعقة صغيرة زعفران 1/4 كوب حليب ساخن 2 كوب أرز باسمتي مسلوق 1/2 كوب زبادي طريقة التحضير: 1- خلط التوابل المطحونة مع الملح في وعاء عميق ويتبل اللحم مع الدعك الجيد. 2 - تقطع 3 حبات من البصل شرائح ويقطع الباقي إلى أربع قطع. 3 - يضرب البصل المقطع قطعاً كبيرة مع الثوم والزنجبيل في الخلاط الكهربائي مع نصف كوب من المرق حتى يصبح سائلاً غليظ القوام. 4 - يصب الخليط السابق على اللحم ويغطى ويوضع بالثلاجة (البراد) لمدة ساعتين. 5- - يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة وتضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر لونها ثم ترفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. 6- يوضع اللحم المتبل في نفس الزيت مع التقليب حتى يحمر قليلاً ثم تضاف نصف كمية البصل المحمر(تترك الكمية المتبقية للتزيين) وتقلب مع اللحم ويضاف باقي المرق ويترك الخليط حتى يبدأ في الغليان. 7 - تخفف الحرارة ويغطى الخليط و يترك لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم (يراعى إضافة قليل من المرق أو الماء إذا احتاج الأمر) 8- يضاف النعناع والفلفل الأخضر الحار والكزبرة الخضراء لخليط اللحم مع التقليب. 9- يذاب الزعفران في الحليب الساخن. 10- تقسم كمية الأرز المسلوق إلى قسمين في وعائين منفصلين. 11- يخفق الزبادي جانباً ويضاف لنصف كمية الأرز ويقلب ويضاف الزعفران إلى نصف الكمية الأخرى مع التقليب. 12- يضاف جزء من الأرز بالزبادي لخليط اللحم ثم الأرز الملون بالزعفران بالتناوب (بدون تقليب) حتى ننتهي من كمية الأرز ويظهر كطبقات ثم يغطى بإحكام. 13- يطهى الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج . 14- يقلب في طبق التقديم ويزين بالبصل المحمر المتروك جانباً. 15- لإحكام تغطية البرياني نقوم بعمل عجين من 3/1 1 كوب دقيق وقليل من الملح مع إضافة 2/1 كوب ماء تدريجياً حتى نحصل على عجين متجانس مطاطي يلف العجين حول حافة الوعاء مع الضغط عليه بالغطاء بإحكام. 16 - يمكن تسوية البرياني في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج. وبالهنا والشفا

[قمرهم كلهـم]

يسلموـو على طرحك الراقي ...


يعط يكالف عافيه ..

ننتظ ر جديد من اطروحاتك...

دم ت بخير...

[سارة بنت مصر]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قمرهم كلهـم يسلموـو على طرحك الراقي ... يعط يكالف عافيه .. ننتظ ر جديد من اطروحاتك... دم ت بخير...

شكراااااااااااااااااا لمرورك ياقمر على موضوعى

[بلدنا في القلوب متشاله]

انا من عشاق الارز البرياني

شكرا على الوصفه

منتظرين جديدكـ

[سارة بنت مصر]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بلدنا في القلوب متشاله انا من عشاق الارز البرياني شكرا على الوصفه منتظرين جديدكـ

تسلمى ياقمر على مرورك الجميل ده