التارت تاتان_تابع لمسابقة اكلة من مطبخك

[الملكة كيلوباترا]

مقادير الكراميل: 1_80 جرام سكر 2_20 جرام ماء 3_ 23 جرام جلوكوز مقادير التفاح والشراب: 1_20 جرام ماء 2_25 جرام سكر 3_20 جرام زبدة بنية اللون 4_1 ملعقة طعام عصير ليمون 5_رشة ملح 6_بذور عود الفانيليا 7_6 حبات التفاح الاصفر مقادير سابليه بريتون: 1_500 جرام دقيق 2_20 جرام باكينج بودر 3_250 جرام زبدة 4_5 جرام ملح 5_100 جرام صفار بيض 6_200 جرام سكر 7_1 عود فانيليا طريقة الكراميل: 1_يسخن الماء والسكر والجلوكوز فى قدر قوق نار منخفضة الحرارة الى ان يصبح كراميل فاتح اللون 2_ثم يصب الكراميل فى قالب ويفرد الى طبقة رفيعة 3_يجمد الكراميل بعد فترة ولكنه سيذوب اثناء الخبز طريقة التفاح والشراب: 1_يسخن الفرن الى درجة حرارة 170 مئوية 2_يسخن الماء والسكر فى قدر بعد ان يغلى ، ويرفع عن النار ويضاف عصير الليمون وبذور الفانيليا والملح والزبدة 3_يقشر التفاح ويفرغ من اللب بواسطة قطاعة التفاح ثم يقطع شرائح بسمك 2 ميللى متر بواسطة الماندولين او قطاعة الخضروات 4_ترص شرائح التفاح فى القالب فوق الكراميل على عدة طبقات حتى تصل الى حواف القالب 5_يصب شراب السكر ويخبز فى الفرن من 30 الى 35 دقيقة 6_يرفع من الفرن ويترك الى ان يبرد بدرجة حرارة الغرفة 7_يسخن قاع القالب قليلا قبل رفع الخليط من القالب طريقة عجين سابليه بريتون: 1_يسخن الفرن الى درجة حرارة 170 مئوية 2_ينخل الدقيق والباكينج بودر معا ثم يقلبا مع الزبدة والملح 3_يضاف السكر وبذور الفانيليا وصفار البيض ويخلط الى ان يتجانس الخليط بدون مبالغة فى الخفق 4_يرش قليل من الدقيق فوق سطح الطاولة ويفرد العجين بسمك 4 ميللى متر ثم يشكل العجين فى قالب دائرى يخبز فى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية الى ان ينضج ويكتسب لونا ذهبيا

[El_Magic]

اسمحى لي ابدي اعجابي بقلمك وتميزك واسلوبك الراقي وتالقك

[.Lamar]

جميل يا اركو

سلمت يمينك

بالتوفيق

[الملكة كيلوباترا]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة el_magic اسمحى لي ابدي اعجابي بقلمك وتميزك واسلوبك الراقي وتالقك

ميرسى ليك جدا على ردك