طريقه عمل السمك الفيلية بالباشاميل

[سارة بنت مصر]

طريقه عمل السمك الفيلية بالباشاميل المقادير: للسمك : 5 كوب ماء 3/4 كوب كرفس طازج (مفروم) 3 فص ثوم (شرائح) جزره متوسط (مكعبات كبيرة) بصله كبير (جوانح) ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم ورق غار (لورا) 3-4 فلفل أسود صحيح كيلوسمك فيليه 1/2 كيلو مكرونة مسلوقة (اقلام ) 3 ملعقة كبيرة خليط جبن بارمازان وموتزاريلا مبشور للبشاميل : 3 ملعقة كبيرة زبده 3 ملعقة كبيرة دقيق 2 كوب حليب أو مرقه 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (إختياري) الطريقه : 1- يصب الماء داخل قالب مستطيل ويرفع على نار متوسطة. 2- يضاف الكرفس و الثوم و الجزرو البصل و الزنجبيل و ورق الغار والفلفل الأسود للماء. 3- يترك الماء حتى يبدأ في الغليان ثم توضع شبكة معدنية (ذات أرجل) داخل القالب بحيث تكون مرتفعة عن مستوى الماء. 4- ترص شرائح السمك الفيليه فوق الشبكة المعدنية. 5- يغطى القالب نصف تغطية وتخفف الحرارة ويترك السمك لمدة 10 دقائق (نصف تسوية) ثم يرفع عن النار ويترك جانباً. لعمل البشاميل: 1- يسخن الزبد في إناء على نار متوسطة. 2- يحمر الدقيق في الزبد مع التقليب المستمر حتى يميل لونه للإصفرار. 3- يضاف الحليب أو المرق (ويمكن استخدام الماء الناتجه الناتج عن طهي السمك بالبخار بعد تصفيته من الخضروات) مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى لا تتكون كتل. 4- تضاف الكريمة وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح القوام سميكاً نوعاً ما ثم يرفع البشاميل عن النار ويترك جانباً ليبرد قليلاً. 5- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. 6- نضع طبقه بشاميل فى قاع الصينيه ثم نضع السمك مع المكرونه ثم نضع طبقه اخيره من البشاميل وممكن لو تحبوا تحطوا جبنه رومى او موتزريلا على الوجه ليحمر عادى (اختيارى ) ثم نضع الطاجن بالفرن حتى تستوى وتقدم . ويارب الطريقه تنال اعجابكم .

[El_Magic]

تسلمى ساره على الوصفه

[.Lamar]

سمك بالبشاميل

جديدة الوصفة

مرة ان شاء الله نجربها

تسلم ايديكى

[سارة بنت مصر]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة el_magic تسلمى ساره على الوصفه

شكرااااااااا محمد لمرورك على موضوعى

[سارة بنت مصر]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لمار* سمك بالبشاميل جديدة الوصفة مرة ان شاء الله نجربها تسلم ايديكى

شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري