فخذ غنم محشي

[انجي_1]

صباح الخير والفل والياسمين
طبق اليوم.......فخذ غنم محشي






المقادير

.فخذ غنم 2كيلو منزوع العظم
.3فصوص توم مدقوق
.3معالق زبده
.3/4كوب مرقة لحم
.ملعقة مربى مشمش
.ملعقة من دقيق الذره
.ملح وبهار اسود مطحون
مقادير الحشوه
.حبة فليفله خضراء
.بصلتين +فص توم
.باقة كزبره
.اعناق بقدونس للتزيين
.ملعقتان زبده
.ملعقة كمون
.رشة من القرفه المطحونه
.300غ رز امريكي مسلوق
.ملعقتان من الصنوبر

***طريقة التحضير***

.يحمى الفرن لدرجة حرارة 200م
.تخلط الفليفله والبصل والتوم والكزبره والبقدونس في خلاط للحصول على فرم ناعم
.تذوب الزبده في مقلاة ويقلى المزيج فيها لمدة3 دقائقعلى نار خفيفه حتى يطرى البصل ويرش عليه الكمون والقرفه ويحرك جيدا
.يوضع الارز في وعاء يضاف اليه الصنوبر ويسكب الخليط عليه ويرش فوقه الملح والبهار وتترك جانبا
.يرش الملح والبهار على جوانب الفخذ ويدهن بالتوم المدقوق والزبده
.يوضع الفخذ على سطح ويوجه الجلد الى الاسفل وتوزع الحشوه فوقه بالتساوي
.يلف الفخذ ويثبت بخيط خاص باللحم بمسافات متساويه تضمن عدم خروج الحشوه من الفخذ
.يوضع الفخذ بصينيةبالفرن لمدة20دقيقه
.تخفف حرارة الفرن بعد ذللك الى 160م ونبقية ساعه ونصف مع تسقيته بعصارة الفخذ بين الحين والآخر
.لاعداد الصلصه تسكب مرقة اللحمة في قدر وتحرك باستمرار حتى تسخن ويضاف اليها مربى المشمش ودقيق الذره وباقي عصارة الفخذ بعد نزع الزيت منها
.بعد ان ناخذ قوام جيد للصلصه على نار هادئة تسكب لتقدم بجانب الفخذ المحشو
.ينزع الخيط عن الفخذ قبل التقديم ويقدم مع الصلصه ويزين الطبق باعواد البقدونس او اي خضار حسب الذوق
صحتين وعافيه
نهاركم سعيد😄
.
.
..

[مــريــم]

تسلم ايدك على الطرح القيم

[انجي_1]

شكرا لمروركم ..

[العاشق الذى لم يتب]

انتقاء رائع

دام النشاط والتميز
سلمت يمناك
تحياتى وودى

[انجي_1]

شكرا لمروركم ..