معلومة

[بنت خديجة]

هل تعلمون

بأنّ كيسا صغيرا من احدى هذه التوابل -جوزة الطيب على وجه التحديد- كان قادرا على شراء ثلاث بقرات في أوروبا بالقرون الوسطى! وكان الأمراء يتهادون الفلفل الأسود. وفي السابق بعهد الرومان كانت رواتب الجنود تدفع ملحا ولذلك يقال بأنّ كلمة الراتب "salary" مشتقة من "salt" ولو أردنا التوسّع أكثر لعرفنا أن هذه الأشياء المعروضة في الصورة قامت بتشكيل دول وإنهاء دول كلّ ذلك بعد أن استدار فاسكو دي جاما حول رأس الرجاء الصالح.

هذا الغلاء دفع طاهيا فرنسيّا مشهورا إلى تأليف كتاب عن فنّ الطبخ ودعا إلى الإستغناء عن التوابل مقابل استخلاص عصارة المواد الغذائيّة المتاحة من أجل تتبيل الأكل. ولذلك نجد المطبخ الفرنسي بالوقت الحاضر غنيّ بالنكهات المستخلصة من مختلف الأطعمة والدهون من المصادر الحيوانيّة وإستخداماتها. في حين نجد المطابخ الشرق أوسطيّة وبقيّة الأقطار الإسلاميّة غنيّة بالبهارات كونها كانت متوفّرة بالعالم الإسلامي منذ ذلك الحين.

يبدو أنّ كتاب طبخ واحد كان له تأثير كبير مثل كتب الفلسفة ولكن كلّ بجانبه المعيّن. الجانب المتعلّق بتاريخ الطبخ والأطعمة يكاد يكون مبهما أو مهملا في المكتبة العربيّة. رغم أنّ دراسة هذا الجانب قد يشي بالكثير من الأمور ويدعم ويبيّن العديد من الحقائق. أتذكّر طاهية ايطاليّة قالت بأنّ السبب الذي جعل المطبخ الإيطالي غنيّ بالعناصر النباتيّة هو أنّ اللحوم كانت باهضة الثمن في ايطاليا أكثر من البلدان الأخرى لذلك حاول الفقراء إضفاء شيء من النكهات والأصناف على أطباقهم من خلال إضافة المزيد والمزيد من العناصر النباتيّة الوافرة في بيئة البحر المتوسّط. وبالجانب الشماليّ بالدول الاسكندنافيّة وشمال أ وروبا لم تكن تلك العناصر النباتيّة وافرة ولكن العناصر الحيوانيّة والبحريّة كانت أكثر وفرة وهذا ماانعكس على ماكانوا يأكلونه من لحوم محفوظة بطرق بدائيّة وتطوّرت مع تأثّر الجميع بشعب الهون الغازين الذين وجدوا طريقة لجعل اللحم النيء قابلا للأكل! وقد ذكر توني روبنسون في كتابه "أسوأ المهن بالتاريخ" طعاما مكوّنا من لحم سمك القرش يتمّ حفظه بدفنه وعند إخراجه يكون له رائحة سيّئة وهذه احدى الأسباب التي جعلت المؤلّف يعتبر الإبحار في سفن الفايكنج من أسوأ المهن بالتاريخ.

لعلّك تستطيع أن تعرف طبيعة الشعب الأمريكي بإلقاء نظرة سريعة على أنواع مطاعمهم التي تقدّم الوجبات السريعة التي تؤكل في كلّ وقت ومكان، هذا الشعب الدؤوب يبدو أنّه لم يملك الوقت ليعدّ طعامه بنفسه حتّى، فتجده يتقبّل الأطعمة من مختلف الثقافات كالبيتزا والنودلز طالما أنّه يلائم طبيعتهم.

يقال بأنّ شارل ديغول قال:

كيف يمكن توحيد شعب يملك كلّ هذه الأنواع من الأجبان. ومن شدّة ولع الحاكم بأمر الله بالملوخيّة (الملوكيّة) منع الشعب من أكلها وخصّها لنفسه!

//

مما قرات وراقني

[حازم34]

ما راق لكي الا الجميل المفيد دائما ربي يسعدك


شئ طيب والله ومعلومات جميله


والحاكم بامر الله حاكم عسل

ايوا علشان الملوخيه هيا فعلا احلي اكله


وانا الظاهر هعمل زيه كدا واصدر قرار


ربي يسعدك يارب

[بنت خديجة]

ههههههههه اعمل توكل ع الله

اسعدك ربي حازم

[الفيلسـوف]

القصه جميله احسن شى ف سرد المعلومه بالنسبه لكى انك منظمه جدا وعن نفسى مش بحب الملوخيه ولا بتحبنى جميل جدا ماقرئتى

[بنت خديجة]

فيلسوف
الاجمل مرورك وقرائتك
بس في حد مبيحبش الملوخية؟ ههههه فاجاتني

[الفيلسـوف]

ههههههههههههههههه ليه هما اللى مش بيحبوا الملوخيه
مختلفين الاطوار ولا ايه
ولاد اختى بيحبوا جدا لو جبتى جردل ملوخيه حيشربوه ياكلوا ويشربوا

[بنت خديجة]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفيلسـوف ههههههههههههههههه ليه هما اللى مش بيحبوا الملوخيه مختلفين الاطوار ولا ايه ولاد اختى بيحبوا جدا لو جبتى جردل ملوخيه حيشربوه ياكلوا ويشربوا

هههههه بالهنا عليهم يارب

[د/ عبد الله]

التوابل ليها تاريخ طويل مع الشعوب والبلدان
حتى دخلت في السياسة

مشكورة خديجة على المعلومات الجميلة
وأنا زي الحاكم بأمر الله, بعشق الملوخية
وأهي طلعت أكله ملوكي

[بنت خديجة]

د.عبدالله
فعلا التوابل ليها تاريخ والاكثر جمالا ايضا انها قادرة رائحتها ع تغير مزاج من يشتمها

ومن لا يحبها الملوخية ^_^
عشق ممتد الحقيقة

نورتني بجميل ردك

[وسيم العاشق]

يعطيـك ـآلـعـآفيـهَ على طرحكُ المميزُ...

دوٌمآ بآنتظاار المزيدُ من جديدكُ القآآدمُ...

لكٍ خاالصُ آحترآميْ..