طريقة عمل البطاطس المرصوفة/ مطبخك معانا

[.Lamar]

المكونات 1400 جم بطاطس متوسطة مقشرة 35 جم زبد مبرد مقطع مكعبات 1 كوب كريمة 3 غصون روزماري طازج الورق مقرطف الطريقة يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتبطن بورق الزبد قاعدة وجوانب صينية مستطيلة مقاس 22 سم × 11 سم مع ترك ورق متراكم على الجوانب الطويلة. باستخدام سكين حاد تقطع البطاطس شرائح رقيقة جدًا ويفرم ورق الروزماري ويوضع 2 طبقة من البطاطس في الصينية ويفرد عليها القليل من الكريمة والزبدة والروزماري ويتبل بالملح ونكرر الطبقات مع باقي البطاطس والكريمة والزبدة والروزماري مع الانتهاء بطبقة بطاطس. يطوى ورق الزبد ليغطي البطاطس ويُخبز لمدة 1 ساعة حتى تلين البطاطس نزيل الغطاء وتطهى لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية ثم توضع جانبًا لتبرد ثم يطوى عليها الورق مرة أخرى ليغطيها، ويوضع جسم ثقيل عليها لضغطها وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة لتتماسك. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتبطن صينية فرن بورق زبد وتقلب كومة البطاطس على لوحة تقطيع ويقلم الحواف ثم تقطع البطاطس 6 شرائح متساوية وتوضع شرائح البطاطس على الصينية الجانب المقطوع لأعلى وتخبز 10 دقائق حتى تصبح ذهبية ثم تقلب وتطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية.

[El_Magic]

تسلمى لمار على الوصفه