((((( المطبخ الشامى )))))

[abo adhem]

الصحيفه تهتم بكل ما هو جديد من الوصفات مثل الاكلات , مشروبات , عصائر , طبخات , حلويات وغيرها الكثير وكل شئ يهتم بالمطبـخ من دول بلاد الشام حيث تشمل بلدان:
( الاردن لبنان سوريا فلسطين)


مـــــحشي ورق العنب ** حااااامض

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

نصف كغ من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
ملعقة صغيرة من رب الرمان



الطريقة:

- تحضير الحشوة :
- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .

- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

- طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .


اللحم المحمص مقلب العيد

المقادير:

2 كيلو لحم ضان خالي من العظم مع الكبد(مشكل)

- عدد 3 بصل مفروم متوسط الحجم

- ثوم مهروس مقدار فنجان قهوه

- 2 ملعقة شاي قرفة او دارسين

- 2 ملعقة شاي كمون (سنوت)

- 2 ملعقة شاي فلفل اسود

- 1 ملعقة شاي هيل او حبهان

- ملعقة شاي ملح

- ملعقة طعام سمنه

- نصف كاس ماء حسب الرغبة .





الطريقة:



يغسل اللحم والكبد جيدا ويترك في مصفاة لمدة نصف ساعة

ثم نضعه في قدر ويرفع على النار متوسطة ويكون القدر شبه مغطى ونلاحظ خروج ماء من اللحم

ونضيف اليه الثوم المهروس والملح ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة ثم نضيف اليه البصل المفروم ونتركه لمدة ربع ساعة مع اضافة نصف كأس الماء وبعد مرور الربع ساعة نقوم باضافة البهارات (الهيل ، الكمون ، القرفة ، الفلفل الاسود) و نضيف السمن ونتركة لمدة خمس دقائق .

بعدها يكون طبق اللحم قد نضج ونقدمه في صحن التقديم مع سلطة الخضار أو مع التبولة وخبز الرقاق ( الخبز اليابس العماني أو اي نوع م أنواع الخبز العربي) وبالهناء والعافية...



طاجن اللحم بالفلفل الاخضر

المقادير:



1/2 كيلو لحم مقطع قطع صغيرة -

كوب ماء -

2 بصلة مقطع قطع كبيرة نسبيا -

حبه طماطم مفرومة -

ملح ، فلفل أسود ، ورق لورى او ورق غار -

3 حبة فلفل خضر.





الطريقة:



نسلق اللحم وورق اللورى فى كوب الماء مع مراعاة إضافة الماء عند الحاجة ،

نحضر الطاجن و نضع قليل من السمن أو الزيت و معها البصل و نقلب حتى يصفر البصل ثم نضيف الطماطم ونترك الخليط لمدة 5 دقائق

نضيف اللحم و الملح و الفلفل و نقلب جيدا لمدة 10 دقائق ثم نضيف الفلفل الأخضر و نقلب لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة

و بالهنا و الشفا

[abo adhem]

( مرقة اللحم بالخضار )

المقادير:



- 2 بصل -

- راس ثوم مدقوق -

- بهارات -

- وزيت -

- ملح على حسب -

- حبتان ليموت اسود غير مطحون -

- حبتان فلفل احمر -

- اي انواع من اللحم عربى اوغير عربى -

- (2) كوساحلقات دائريه -

- (1) البادنجان حلقات دائريه -

- كميه من الباميا -

-(4) الطماطم حلقات دائريه -

- (3)من البطاطس -

- حبة واحده من الفلفل الاخضر الغير المطحون -

- والفلفل الاخضر الحلو-

- حبة هيل او حبهان عن الزفره -

- حبة صغيرة من الدارسين او القرفه

- والمعجون اى صلصة الطماطم

- دولكه ونصف ماء اى جيك ونص





الطريقة:





نحضر القدر ونحط عليه الزيت ونصب البصل فى القدر حتى يحمرالبصل جيدا فنغسل اللحم المقصص جيدا ونصبه على البصل حتى يحمر هو ايضا جيدا ونضيف بعدها عليه الثوم المدقوق والعجون والطماطم والبهارات- وملح والليمون والفلفل الحلو والحار الاخضر وحبة الهيل والدراسين وجميع هذه الخلطه يحمس جيدا مرة اخرى وبعد ذلك نضيف عليه الكوسا والبطاطس والبامياوالماء وهوالنار ينضج ناتى بالبادنجان الحلقات نحمره فى المقلات مكان اخر لكى يصبح لونه احمرونصبه اخر شى قبل تسكير المرقة بخمس دقائق وشكرا وبالعافيه




(صينية اللحم بالفرن )

المقادير:



كيلو لحم

3حبة بصل مقطعة شرائح

3حبة طماطم مقطعة شرائح

2 ثوم مطحون

ملح -كمون-كزبرة-فلفل اسود-2عود قرفة





الطريقة:



نفرك اللحمة بالثوم والبهارات والملح

نضع في الصينية طبقة من شرائح البصل ثم طبقة من شرائح الطماطم

ثم نضع اللحمة عليها ثم باقي شرائح البصل والطماطم تلف الصينية بالقصدير

توضع بالفرن حتى تنضج




(لحم بالصلصة البنية )

المقادير:



6ملاعق طعام زيت زيتون -

12قطعه ريش غنم " ليس من الضروري ان يكون ريش"-

دقيق -

فلفل اسود مطحون -

زعتر-

بصلتان مفرومتان -

فص ثوم مهروس -

لتر مرق "يمكن عمله عن طريق اذابة مكعب دجاج " -

5حبات طماطم مقشرة ومفرومة -

12بطاطس صغيرة مقشرة -

8حبات جزر صغيرة مقشرة -

كوبان بازلاء مثلجة او طازجة -

كوبان فاصوليا مثلجة او طازجة -

ملح حسب الرغبة .





الطريقة:



1/ يغمس اللحم في الدقيق والفلفل والملح والزعت رثم يحمر في الزيت ثم ينزع اللحم ويحمر البصل في نفس القدر ثم يضاف المرق والثوم ويترك حتى يغلي ثم يضاف الطماطم وتغلي حتى تصبح ثخينه 2/ ترص قطع اللحم في الصينية ويوضع عليها المرق الثخين ويضاف الخضارويتاكد من مناسبة الملح. 3/ تغطى وتوضع في الفرن لمدة 45دقيقة.

وبالعافية

[abo adhem]

¤*~بانيه الدجاج بالجبن~*¤ô§ô¤*~ ..


المقادير:

كيلو صدور دجاج فيليه
عصير بصلة متوسطة
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة مستردة
ملح ، فلفل ، بهار
3 بيضات
3 ملاعق كبيرة جبن رومي مبشور ناعماً
3 ملاعق كبيرة دقيق
بقسماط ناعم للتغطية
زيت للتحمير

للتجميل :
شرائح فلفل أحمر
شرائح ليمون
أوراق خضراء

للتقديم :
أرز مفلفل أو مكرونة


الطريقة :

تخلط صلصة التتبيل عصير الليمون والبصل والمستردة والملح
والتوابل .يقطع كل صدر دجاجةإلى نصفين بسكين حاد ويفرد
بواسطة شاكوش المطبخ .

تتبل صدور الدجاج بصلصة التتبيل وتغطى وتوضع في الثلاجة
2-3 ساعات .
يخفق البيض ويتبل ويضاف إليه الجبن المبشور ..
تغمس شرائح الدجاج في الدقيق ثم في خليط البيض
بالجبن ثم في البقسماط مع الضغط عليها جيداً.
تحمر شرائح الدجاج في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً
وترفع على ورق مطبخ .
تقدم مجملة بالأوراق الخضراء وشرائح الفلفل
والليمون مع الارز أو المكرونة .


¤*~الأرز البخاري بالدجاج~*¤
المقادير ...

3 دجاجات مقطعة إلى أرباع
6 حبات بصل مقطع
2 حبة طماط معصور
3 ملاعق معجون الصلصة
6 كاسات أرز
ملعقة شاي بهارات مطحونة ( فلفل أسود ، كمون ، هيل ) .
3 أعواد قرفة
ملعقة أكل كمون
نصف كيلو جزر مقطع إلى شرائح خفيفة
12 كاسة ماء مغلي
2 ملعقة ملح أو حسب الرغبة

كاسة زيت أو سمن

الطريقة ....

نحمي الزيت ونحط عليه البصل ويقلب إلى أن يصبح لونه ذهبي نحط عليه الدجاج والبهارات مع التقليب المستمر إلى أن يشرب الدجاج مويته نضع الطماط المعصور والصلصة ويقلب الجميع ويترك لين يغلي ، ثم نضيف عليهم الماء المغلي والملح ونتركهم على النار لين يستوي الدجاجنشيل الدجاج ونحط الرز بعد مانكون غاسلينه ومنقعينة بموية حارة لمدة نصف ساعة ونترك الرز يغلي غليه وحده ثم نضيف له الكمون وربع كمية الجزر .. ونقلب الجميع

نحفر أطراف الرز ونوزع عليها باقي الجزر ثم نحط فوقه الرز ونتركه على نار هادئه لين يشرب الرز مويته ثم نحط عليه الدجاج ونغطي القدر بإحكام ونتركه لين يستوي بعدها نشيل الدجاج من فوق الرز ونشيل الجزر اللي وزعناها على أطراف الرز ثم نغرف الرز في صحن التقديم ونحط فوقة الدجاج ويزين بالجزر

دجاج مقلى بمخلل الليمون
المقادير

2 دجاج
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زيت
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصلة كبيرة
4 فصوص ثوم مفروم
قشرة ليمون مخلل
زيتون مخلل
ملح


طريقة الطبخ

اقلى قطع الدجاج مع الزيت والبصل والثوم والملح
والزنجبيل والزعفران واضيفى اليهم 2 كوب ماء.

اضيفى مخلل الليمون والزيتون استمرى
فى القلى حتى تصبح المرقة كثيفة .

يوضع الدجاج فى قدر الطاجن (قدر الفخار) .
ثم صفى المرقة من الشوائب ثم صبيها فوق الدجاج.

اتركيها فى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة.

[abo adhem]

يخنة الدجاج المول

المقادير:
ملعقة كبيرة زيت
حبات كبيرة جزر مقشورة ومقطعة خشناً
4 قطع كرفس (مقطعة)
1 حبة بصل صغيرة (مقطعة خشناً)
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 5 أكواب ساخنة من الماء)
1 دجاجة كاملة، 4 أونصات (منظّفة ومنزوع عنها الدهن الإضافي ومغسولة)
2/1 كوب زبيب
6 أونصات تشيبس تورتيلا (مسحوقة)

طريقة العمل:

. يسخن الزيت في وعاء طهي كبير. يضاف الجزر والكرفس والبصل وتطهى جميعاً حتى تنضج (حوالي 3 دقائق).
. تضاف مرقة الدجاج ماجي المحضّرة وتحرّك، ثم تضاف الدجاجة الكاملة.
. تغلى المقادير ثم تخفف الحرارة.
. يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الدجاجة جيداً.
. يرفع الدجاج ويبرّد قليلاً. ينزع اللحم عن العظام ويعاد وضع اللحم في المرق.
. يضاف الزبيب والتورتيلا. تسخن المقادير جيداً مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.


(دجاج محشو بالخضار والأرز )


المقادير:
عدد 2دجاجه 1500 جم
فنجان قهوه خل عنب أبيض
فنجان عصير ليمون
ملح حسب الرغبه
1ملعقه صغيره فلفل أسود
1 ملعقه صغيره هيل ناعم
1ملعقه صغيره قرفه ناعمه
كوب صغير رز
كوب ذره معلبه صغير
كوب بازيلاء
كوب جزر
كوب بصل مفروم ناعم
فنجان قهوه زيت ذره 2 كيس حراري


الطريقة:

نغسل الدجاج جيدا
ننقع الدجاج بعصير الليمون +الخل +الملح لمده ساعه
نغسل الرز ونصفيه من الماء
نضيف الرز الذره البازيلاء والبصل والجزر وجميع
البهارات زيت الذره ونضبط الملح
نخرج الدجاج من الخل ونحشوها بالخليك السابق
نغلق فتحة الدجاج بالمسواك
توضع الدجاجات بكيس حراري وتوضع في صينية
بالفرن متوسط الحراره لمده ساعه ونصف وتقدم




المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان
مقدمة من زهور حسان

الكميه تكفي: 4 أشخاص مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: 15 دقيقة

إن المقلوبة طبق لذيذ وشهي ولكن ما بزبط دايماً مع ستات البيوت خاصة إللي جديدات في الطبخ وأنا راح أعطيكم طريقة تزبط معاكم دايماً وتكون أزكى مقلوبة خاصة تتباهي فيها في العزايم وصحتين وألف عافية بس أهم شي يكون نفسك في الطبخ كويس علشان تطلع معك الطبخة زاكيةالمقادير 3 كوب أرز (كوب ونصف أرز مصري وكوب ونصف أرز أمريكي) حبة باذنجان كبيرة مقطعة ومنقوعة في الماء والملح 2 حبة بندورة 2 حبة بصل 2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج بهارات (فلفل أسود، هال مطحون، زنجبيل، بهارات دجاج، ورق غار، قرفة) زيت للقلي دجاجة واحدة مقطعة ومغسولة جيداً الطريقة نقطع بصلة شرحات في طنجرة ونملحها ونضع البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج مع الزيت لتتحمر. نضع فوقها الدجاج ونحمره. ثم نضع لتر ماء فوقة ونغطيه لينسلق. نقلي قطع الباذنجان ونضعها فوق ورق بشكير ليمتص الزيت من الباذنجان. نغسل الأرز وننقعه جيداً. في طنجرة الطبخ نقطع البصل دوائر وفوقه البندورة دوائر ونرش عليهم قليل من الملح والقرفة ونصف فوقهم الباذنجان ونرش ملح. نضع فوقهم نصف كأس ماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج وعلى نار هادئة نتركهم يغلون قليلاً. نصفي الأرز ونضع عليه البهارات ونضعه فوق الباذنجان في الطنجرة ونصفي مرقة الدجاج فوق الأرز على أن لا ترتفع عنه بمقدار 2 سم ونتركهم يغلون ثم نخفض النار ونغطي الأرز. نضع الدجاج بصينية ونبهره وندهنه بالزيت ونحمره في الفرن. بعد عشر دقائق تقريباً نرفع غطاء الطنجرة وبالشوكة من طرف الطنجرة نحفر قليلا لنرى الماء إن نشف أم لا، ونبقى نكرر المحاولة حتى ينشف الماء تماماً. إذا نشف الماء وكان الأرز يابساً نرش قليل من الماء فوقه وعلى نار هادئة جداً في مقلاة نحمي زيت ونسكبه فوق الارز بالتساوي ونتركه على النار لمدة 5 دقائق تقريباً. بعد أ تستوي نطفيء الغاز ونتركها لترتاح 5 دقائق ثم نحضر صينية أكبر من الطنجرة ونقلبها بهدوء ونخبط فوق الطنجرة حتى تنزل كلها ثم نضع الدجاج وصحتين وألف عافية.

[abo adhem]

الدجاج المحشي
المقادير 1 دجاجة ربع كيلو لحمة مفرومة 2 كوب رز مغسول منقوع ملعقة قرفة ملعقة فلفل أسود ناعم ملح 1 ملعقة طعام صلصة بندورة صنوبر محمر
الطريقة تنظف الدجاجة بالماء والليمون وتوضع جانبا. .1يطبخ الارز نصف استواء ويوضع جانبا. .2تقلب اللحمة المفرومة وتطبخ مع قليل من الملح والفلفل الأسود على النار ثم توضع جانبا. .3يحمر الصنوبر ثم يخلط الارز مع اللحمة والصنوبر والفلفل الأسود والقرفة وقليل من الملح. .4تحشى الدجاجة بخلطة الرز وتقفل الدجاجة بمنخاس الأسنان او تُخيط الدجاجة ثم تدهن الدجاجة بالصلصة والزيت وتغطى بالقصدير ثم توضع فى الفرن وصحتين وعافية على قلبكم. .5






طريقة المسخن الفلسطيني


الكميه تكفي: 4 أشخاص مدة الطهي: ساعة ونصف مدة التحضير: نصف ساعة

أكلة تراثية فلسطينية رائعة بس دسمة شوي مو مشكلة لإنه زيت زيتون بس إن شاء الله تعجبكم
المقادير 2 كيلو بصل 2 دجاج مقطع أنصاف 5 خبز طابون أو إيراني إن لم يتوفر 2كيلو زيت زيتون أصلي ملح صنوبر وسماق للتزيين
الطريقة يفرم البصل فرم صغير ويوضع في طنجرة على النار حتى يذبل ثم يصب فوقه زيت زيتون حتى يعلا عنه ويوضع عليه الملح، يترك حتى نجده استوى عند تذوقه. .1نقطع الدجاج إلى أنصاف ويطبخ ويحمر بالفرن. .2نأخذ طنجرة البصل ونضعها جانباً ونحضر الخبز دون أن يقطع فنأخذ الرغيف ونغمسه قليلاً بزيت البصل وتوضع في صينية للتقديم ونغطيها بالبصل ثم يرش فوقه السماق والصنوبر المقلي ونستمر بهذه الطريقة حتى ينتهي جميع الخبز. .3نضع الدجاج على آخر رغيف أو قبل الأخير ونضع عليه قليل من البصل والصنوبر وممكن أن توضع الصينية بالفرن لأنه يوجد من يحب الخبز مقرمش قليلاً ثم يقدم وبالصحة والهناء. .4







سمك محشي في الفرن

الكميه تكفي: 4 أشخاص مدة الطهي: 20 دقيقة مدة التحضير: 30 دقيقة

وصفة سهلة جداً لتحضير السمك في الفرن والاستمتاع بمذاقه الحقيقي وهي تحضر بنوع من السمك المسمى الدوراد وهو موجود في كل الأسواق وعند بائعي السمك لون السمكة بيكون بين ا لرمادي والأبيض وفيها قشور كثيرة وبالإمكان استعمال أي نوع سمك مفضل لديكم على أن يكون وزن كل سمكة يتراوح بين 200 و350 غرام للسمكة الواحدة. يعني بتحتاجوا للسمك فقط لأنه بقية المقادير موجودة دائماً عندنا في بيوتنا والوصفة سهلة التحضير وصدقوني شهية جداً ومذاقها يجننالمقادير 4 سمكات يكون وزن كل واحدة فيهم يتراوح بين 200 و350 غرام 500 غرام من الشامبينيون اللذي هو الفطر، مقطع مربعات صغيرة الحجم 4 بصلات، مفرومين 4 بندورات، مهروسات ونحتفظ بالماء اللذي فيهم 3 فصوص ثوم، مهروسين نصف كوب قزبرة ومقدونس، مفروم ربع كوب زيت زيتون 2 ليمون حامض مقطع دوائر 100 غرام زبدة 100غرام خبز نغطسه في نصف كوب لبن ونتركه فيه ملعقة صغيرة إبزار ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر ملعقة صغيرة زعتر مطحون ملعقتين كبيرتين سوجا بيضتان
الطريقة ننظف السمك جيداً ونفتحهم في الوسط ونتركهم جانباً. .1في مقلاة نضع ربع كوب من زيت الزيتون حتى يسخن ثم نضيف عليه البندورة المهروسة ونقلب جيداً. .2نضيف الثوم والملح والإبزار والكمون ونتركه فوق النار حوالي ربع ساعة لغاية ما تصبح صلصة الطماطم ثقيلة. .3بعدها نضيف السوجا ونرفعها من على النار ونضعها جانباً. .4في مقلاة أخرى على النار نضع الزبدة حتى تسخن ثم نضيف الفطر والبصل ونحرك جيداً ثم نضيف شوية ملح وإبزار مع التحريك حتى يذبل البصل والفطر لمدة ربع ساعة. .5نأخد الخليط الأول ونضعه على الخليط التاني ونتركهم فوق النار 5 دقائق ثم نزيل المقلاة من فوق النار ونضعها جانباً. .6بعد أن يبرد الخليط شوية نضيف إليه القزبرة والبقدونس والزعتر والخبز المغطوس في اللبن بعد أن نفتته أجزاء صغيرة ثم نضع البيض ونخلط جيداً الخليط بعيداً عن النار طبعاً. .7نأخذ صينية الفرن ونفرشها بورق الألمنيوم ونضعها جانباً ثم نبدأ في حشو السمكات مع مراعاة وضع كمية متساوية من الحشوة في كل سمكة ونرتب سمكنا في الصينية التي سبق أن فرشناها بورق الألمنيوم ولو تبقى شيء من الحشو نضعه فوق السمكات. .8نأخذ دوائر الليمون ونضع فوق كل سمكة ثلاث دوائر ثم نقطع مرة ثانية من ورق الألمنيوم ونغطي بها الصينية مع مراعاة طوي الورق اللي في أسفل الصينية مع الورق اللذي في الأعلى، يعني نحاول نغلق جيداً الصينية. ثم ندخلها إلى فرن حرارته 200 درجة لمدة 20 دقيقة، بألف صحة وعافية جربوها إن شاء الله ما بتستغنوا عنها. .9

[abo adhem]

صينية الخضارالمقلية
المقادير دجاجة حبتين بطاطس حبتين باذنجان حبتين كوسا حبة طماطم حبة فلفل بارد حبة بصل سن ثوم ملح حسب الرغبة رشة فلفل أسود ملعقة بهار علبة صلصة زيت للقلي الطريقة نقطع الدجاجة 8 قطع ونسلقها حتي تنضج. .1نقطع البصل والثوم والفلفل البارد ونضع عليهم رشة ملح ورشة بهار ثم نضعهم في الصينية. .2نقلي البطاطس ونضعها فوق الخلطة في الصينية. .3نقلي الكوسا ونضعها في الصينية. .4نقلي الباذنجان ونضعه فوق الكوسا في الصينية. .5نضع الدجاج، بعد نشله من ماء السلق، في الصينية. .6في صحن نخلط الملح حسب الرغبة ورشة الفلفل الأسود وملعقة البهار والصلصة والماء ويجب أن تكون كمية الماء تغطي محتويات الصينية. .7توضع في الفرن حتي يقل مائها وتقدم ساخنة وبالهناء. .8




صينية الكوسة باللحم وخلطة التوابل الحارة


الكميه تكفي: 5 أشخاص مدة الطهي: 60 دقيقة مدة التحضير: 20 دقيقة

4/1 كيلو لحمة 1 كيلو كوسة خضراء صغيرة 2/1 1 كيلو طماطم 2/1 كيلو فلفل طويل حامي 4 بصلات كبيرات 1 رأس ثوم متوسطة 10 فصوص ثوم إضافية 1 ملعقة من مخلوط ورق لورا مبشور + حبهان + مستكة 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود 4/1 كوب زيت 1 كوب شوربة كبير الحجم ساخن جداً الطريقة تحضير اللحمة: تُقطع اللحمة إلى قطع صغيرة الحجم. .1تحضير الكوسة: تُقطع الكوسة إلى حلقات صغيرة بعد غسلها. .2تحضير الطماطم: تُقطع الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم. .3تحضير الفلفل: يُقطع الفلفل إلى كاريهات صغيرة جداً بحيث تُبدو وكأنها مبشورة. .4تحضير البصل: يُقطع البصل إلى كاريهات صغيرة جداً. .5تحضير الثوم: يُقطع الفلفل إلى كاريهات صغيرة جداً. تُقشر العشرة فصوص ثوم تمهيداً لاستخدامها لاحقاً. .6يُخلط الثوم والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود مع اللحمة وتُدعك جيداً ثم تُترك لمدة عشر دقائق فى إناء. يُراعى خلط نصف الكميات فقط من الثوم(½ راس الثوم) والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وورق اللورا المبشور + الحبهان + المستكة. .7تُضاف الكوسة على الخلطة السابقة فى الإناء ثم تُضاف قطع الطماطم(نصف الكمية فقط) ثم تُقلب باليد لمدة 5 دقائق. .8تُفرد الكوسة فى صينية فرن كبيرة الحجم. يتم خلط نصف كمية الطماطم المتبقية مع نصف الكمية المتبقية من الثوم(½ راس الثوم) والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وورق اللورا مبشور + الحبهان + المستكة فى إناء مستقل ثم تُفرد على وجه الكوسة. ثم تُرش الكمية المتبقية من ورق اللورا المبشور + الحبهان +المستكة. ثم يُرش ¼ كوب الزيت على وجه الكوسة ثم يتم إدخالها فى الفرن لمدة ½ ساعة. يتم تسخين كوب الشوربة فى هذه الأثناء. .9يُفتح الفرن ويُضاف كوب الشوربة الساخن للصينية، ثم تُزج فى الفرن لمدة ½ ساعة أخرى. تُرفع الصينية بعد نضجها إلى المستوى الأعلى فى الفرن لمدة عشر دقائق كى يحمر وجهها. .10تُقطع العشرة فصوص ثوم إلى قطع صغيرة ثم تُطش فى الزيتُ فى طاسة وتُقلب حتى تصفر. تُرش محتويات الطاسة على وجه الكوسة ثم تزج داخل الفرن بعد إطفاؤه لمدة 5 دقائق. ثم تُقدم ساخنة مع الأرز والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء

مكرونه بصلصة بولونيز ..

المقادير



500 جرام مكرونه

½ كيلو لحم مفروم

1 بصلة كبيرة مفرومه

1 جزر مفرومه

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 علبة صلصة الطماطم

مكعب مرقة الدجاج فى كوب ماء

ملعقة صغيرة زعتر

بقدونس





طريقة الطبخ



اقلى البصل فى الزيت حتى يصبح طريا ثم اضيفى اللحم المفروم

وقلبيهم حتى ينضج اللحم ثم اضيفى صلصة الطماطم ومرقة

الدجاج والزعتر .

غطى المقلاة واتركى المزيج على نار هادئة لمدة 30

دقيقة. اضيفى الماء اذا نشف المرق.

ضعى المكرونه فى الماء المغلى المملح حتى تلين وتنضج

ثم صفيها من الماء .

قدمى المكرونه ومن فوقها الصلصة وزينيها بالبقدونس.




مكرونة بالزبده الحارة ..
المقادير
500 جرام اسباكيتى
150 جرام زبده
150 جرام جبن بارميجان مبشور
بقدونس
فلفل اخضر
طريقة الطبخ
ضعى المكرونه فى ماء مغلى مملح الى ان تصبح جاهزة
ذوبى الزبده على نار هادئة جدا ثم اضيفى البقدونس المفروم
والجبنة المبشورة وحركيهم لمدة 3 دقائق.
ضعى الزبده على المكرونه المسلوقة واخلطيهم جيدا.ثم زينى
الطبق بقطع الفلفل الاخضر.



مكرونة باللحم والطماطم ..
المقادير
500 جرام مكرونة اقلام
1 كيلو لحم ضانى
¼ كيلو طماطم
200 جرام زبده
1 بصلة
2 فص ثوم
مكعبات مرقة اللحم مع 1 لتر ماء
100 جرام جبنة بارميجان
حبق (ريحان)
السماق
ملح وفلفل
طريقة الطبخ
قطعى اللحم قطعا صغيرة واقليه فى الزبده مع قطع البصل والثوم
حتى يحمر لون اللحم ثم رشى عليه البهارات والدقيق وقلبيه جيدا
ومن ثم اضيفى مرقة اللحم تدريجيا وقلبيه من فترة لاخرى حتى
يغلى الماء.
قطعى البقدونس وقشرى الطماطم ثم اضيفيها الى الاناء وضعى
معها السماق واتركيهم على نار هادئة حتى يستوى اللحم
وتتشرب المرقة.
اسلقى المكرونة فى 2 لتر ماء مغلى ومملح ثم ضعيها على
طبق التقديم واضيفى فوقها الصلصة السابقة والجبن المبشور.



مكرونه تقلياتيلى ..
المقادير
500 جرام مكرونه تقلياتيلى
60 جرام زبده
300 جرام طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت
كرفس
جزر
1 بصلة صغيرة
ملح
50 جرام جبنة بارميجان
طريقة الطبخ
اسلقى الطماطم قليلا ثم قشريها .وقطعى الخضروات قطعا صغيرة.
ضعى الطماطم والكرفس والجزر والبصل مع قليل من الماء
والزيت واتركيهم على النار حتى يغلى الماء ولمدة 15 دقيقة.
صفى الصلصة السابقة عدة مرات .
اسلقى المكرونه بالماء المملح وصفيها من الماء ثم اخلطيها
مع صلصة الطماطم والزبده ورشى عليها الجبن المبشور.


الفتوش

الفتوش كمان سلطة لذيذة كتير وخفيفة ..نبدأ يلا..


-خسة كبيرة
-باقتين بقدونس
- 4 حبات طماطم
- 4 حبات من الفجل
- بصلة كبيرة
- نص باقة نعناع اخضر
-4 فصوص ثوم مدقوق
- دبس الرمان او حامض الرمان(مابعرف شو اسمو عندكم بس هو لونه غامق وحامض مستخرج من الرمان)
- عيش محمص(نقلي بالزيت النباتي)
- ملح وبهار ملعقة صغيرة
- زيت زيتون فنجان صغير


نفرم الخس والبقدونس(بعد غسلهما جيدا) والفجل والبص والنعناع ليس فرماً ناعماً كالتبولة بل متوسط قليلاً اكبر شوية من فرم التبولة..

ونفرم ناعم البندورة ..وبعدها نخلط طل المقادير مع بعضهما ..
جانباً ندق الثوم جيداً ونخلطهم مع كباية دبس الرمان ونضيف عليهم قليلاً من الماء كي لا يبقو جامدين يعني مقدار ملعقتين كبار من الماء..ونضيف الملح والبهار الي مقدارهم حسب رغبتكم ونحطهم فوقهم..
ونحط اخيراً زيت الزيوت ونرش فوق الصحن الي رح تقدمو الخبز المحمر الي نقليه بالزيت القلي النباتي..والف صحتين..

[abo adhem]

شيش برك
الاسم شوي غريب عليكم بس كتير لذيذ عنا في لبنان اكلة لذيذة كل بيت بيعملها..
هيدي الصورة وتابعو معي المقادير...





الكمية لاربع اشخاص

-نص كيلو لحمة مفرومة
-بصلتين كبار
-كباية صغيرة صنوبر

-للعجينة:3 كبايات طحين-ربع كوب ماء-رشة ملح

-لبن ذبادي كيلو ونص
- باقة كزبرة خضرا
-5 فصوص توم مدقوق

اولا: نعجن العجينة ونريحها نص ساعة بعدين نمدها ونقصها لدواير صغيرة زي بق فنجان بتاع القهوة ..
على جنب نقلي اللحمة بالسمنة مع البصل المفروم ناعم قوي ..
وونتركها تبرد على جنب..
ونحشي الدوائر باللحمة ونطبقها ونحطها على جنب وكده لغاية ما يخلصو الدواير كلهم واللحمة كمان..
نحطهم في صينية في الفرن ونحمرهم شوية يعني 10 دقايق ..
نحط اللبن الذبادي على النار ونسيبه يغلي كويس مع التحريك المستمر ونحط شوية شوية العجينات الي عملناهم ونسيبهم يغلو على نار هادية مع اللبن ..

على جنب نعمل تدبيلة التوم والكزبرة..ندق التوك ونفرم الكزبرة وكمان نقدقها ونقليهم مع معلقتين سمنة..لغاية ما يتحمرو
على جنب نقلي صنوبر..
بعد تقريباً نص ساعة نطفي تحت اللبن ونسكبه في صحن غميق ونحط فقوقه الكزبرة والسمنة والتوم والصنوبر..


وصحتين وعافية فتة الحمص
--------------

فتة الحمص هي عبارة عم حمص يتحط معاه خبز ولبن وهي من الاكل اللبناني المشهور خاصة في شهر رمضان الى كل يوم بتكون موجودة حد الاكل وعنا بالبنان مطاعم بتقدم الفول والحمص والفتة دي للترويقة..


المقادير

1- حمص تقريباً 3 كبايات
2- نص كيلو لبن
3- 3 فصوص توم
4- ملعقتين كبار من الطحينة
5- صنوبر
6- ملح وفلفل حار ناعم وبهار (رشة)
7- عيش محمص مفتوت تقريباً 3 ارغفة
8-ملعقة سمنة

الطريقة

اولاً نسلق الحمص على نار هادية لغاية ما يستوي
تانني حاجة نحمص العيش ونفتته في صحن زجاج غميق
على جنب نخفق بشدة اللبن الذبادي مع الطحينة والتوم بعد ما ندقه جيداً ونرش عليه ملح ونحطه على جنب..
نحط فوق العيش المحمص شوية من مية الحمص تقريباً لغاية ما يتش ويتبلل شوية نص نص يعني لغاية ما يشربه شوية وبعدين نحط الحمص فوق العيش نصفه بشكل جميل وفوقهم نحد اللبن الذبادي المخفوق..
اخيراً نرش البهار والفلفل الحار ..
نحط السمنة على النار لغاية ما تحما ونقلي الصنوبر او اللوز او اي نوع من المكسرات وندلقهافوق اللبن مع السمنة..
والله اكلة تجنن جربوها وقولولي.. ورق العنب بالزيت
اكلة خفيفة وكتير طيبة

المقادير:

1- نص كيلو ورق عنب
2-فنجان ونص رز
3- 3 بصل كبير
4- باقتين بقدونس
5- باقة نعنع
6- كيلو بندورة
7- فنجان زيت زيتون
8- 2 ليمون حامض

ملح وبهار


الطريقة:
يفرم الصل والبقدونس فرماً ناعماص جدا وينقع في الماء ويغسل..
تفرم البندورة (الطماطم) بعد تقشيرها والبصل ايضاً ناعم جداً
تخلط جميعها مع الارز المغسول..
يضاف اليها البهار والملح وتحشوها بورق العنب
يوضع في القدر الي رح تطبخو فيه شرحات من البطاطا والبصل والبندورة(الطماطم)
وتصفوه بشكل دائري في الوعا الي رح تطبخو فيه
تضيقو عليه المية و حامض الليمون وزيت الزيتون ويتطبخ على نار هادية تقريباً ساعة او اكتر,,
ويؤكل بارد
والف صحتين.. سلطة الزبادي الخاصة ..المقادير
علبة زبادي متوسطة الحجم
ملعقه طعام مايونيز
ملعقه طعام طحينيه
خيار مقدار 2
حبة بندوره صغيره
حبة بصله صغيره
بقدونس حسب الرغبه
ملح+ملعقه صغيره من الفلفل الاسود
طريقة العمل
تخلط كل من علبه الزبادي وملعقه المايونيز وملعقه الطحينيه
جيدا في وعاء
يقطع كل من الخيار والبصل والبندوره قطع صغيره جدا وتخلط
مع بعضها ويضاف لها ملعقه البقدونس والملح والفلفل
ومن ثم تخلط مع الزبادي وباقي المقادير
توضع في وعاء للتقديم ويوضع فوقها زيت الزيتون حسب الرغبه
وصحتين
صفوف


المقادير:
طحين فرخة 600غ
طحين عادي 300غ
زيت نباتي 400 مل
سكر 425غ
ماء 650غ
خميرة 12غ
بكن بودر ظرفين
عقدة صفراء 3 ملعقة كبيرة
رشة محلب
طريقة التخضير:
نضع الطحين في وعاء ثم الزيت والسكر والبكن بودر والخميرة والعقدة الصفراء ونفرك جيدا لا نعجن ثم نضع الماء على مهل ونستمر بلفرك وبعد الانتهاء نضع رشة المحلب ونترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة ثم نضعها في صينية الفرن الكبيرة .تخبز على درجة حرارة 140 لمدة 40 دقيقة ,للتاكد انها نضجت ,اخرزي بداخلها سكين ويجب ان يخرج نظيفا لايلصق عليه شئ
والف الف صحتين كفتة (أصابع كباب مشوية)

المكونات
½ كلغ من لحم البقر أو الغنم مفروم ناعم
كوبين من البقدونس المغسول والمفروم
½ كوب من أوراق النعناع الطازجة أو ملعقة طعام من النعناع اليابس
بصلة كبيرة مقطعة
ملعقة شاي بهار حلو أو ½ ملعقة مزيج القرفة وكبش قرنفل وجوزة الطيب
ملعقة شاي ملح
½ ملعقة شاي بهار حر، أو بحسب المذاق

طريقة التحضير
طحن البصلة في آلة الفرم الكهربائية لتصبح ناعمة. إضافة البقدونس والنعناع وخلط المقادير للحصول على مزيج متناسق ـ غير سائل. وضع اللحم في طبق كبير للخلط وزيادة جميع المكونات والبهارات. عجن المزيج جيداً.
يمكن شوي المزيج على شبكة موضوعة فوق فحم، بشكل أصابع أو في صينية، بما يُعرف باسم "كفتة لبنانية بالصينية" (مطهوة بالفرن مع قطع البطاطا والبندورة).
المنسف

المحتويات:
1/2كليو رز من اي نوع كوب لوز مقشر ومحمر كوب بقدونس مفروم ناعم للتزيين (اختياري) قطعه متوسطه جميد او بكيت جميد سائل+كوب لبن سائل دجاجه مسلوقه او2كيلو لحم بعظمه مسلوق نصف كوب سمنه او زيت نباتي للقلي معلقةعصفر اوزعفران منقوع لتلوين الرزوالجميد(اختياري) ملح فلفل

طريقة التحضير:
1-الجميد الصلب نقوم بتكسير الجميد ونقعه بقليل من الماء طوال الليل بعد التاكد من عدم وجود كتل غير ذائبه نضربه في الخلاط ومن ثم نصفيه ونتركه حتى استواء اللحم السائل نضع اللبن على النار لمدة ربع ساعه حتى يفرط وثم نتركه ليبرد قليلا ثم نقوم بخفقه جيدا مع اضافة 2كوب ماء +معلقة نشساء ونضعه على النار ونضيف 2كوب من المرقه ومن ثم نضيف بكيت الجميد السائل ونستمر في التحريك على نار متوسطه اذا لاحظنا تكثف السالسائل ممكن اضافة بعض المرق مع التحريك وعند الغليان نعدل الملح ونضيف بهار منسف ان وجد او بهار عادي +زعفران مطحون (قليل) بعد الفوران 2-نهدي النار ونضيف اللحم بحذر ملاحظه/يجب ان يكون اللحم مستوي كثير علشان بيشد عندما يوضع في اللبن ونتركه يغلي غلوه وحده ونطفي النار 3-نقلب الرزقليلا بالسمن بدون ان يأخذ لون ونضيف على مقدار الرز مقدارين من المرق او الماء وعند الاستواء نضيف معلقة سمنه صغيره ونطفي النار ونتركه قليلا 4-بنكون مجهزين خبز الشراك او الرقاق ونقوم بتقطيعه الي مكعبات متوسطة الحجم 5-نحرك اللبن قليلا ونشرب الخبز بقليل منه نضيف فوقه الرز الناضج وثم اللحم ونرش اللوز المحمر والبقد ونس المفروم ونضع في اناء الشوربه بعض اللبن وقطعة لحمونرش على الوجه البقدونس المفروم ونقدمه ساخنا وبالهناء والعافيه
1
نقانق لبنانية
المقادير:

كيلو نقانق لبنانيه
نصف كوب عصير ليمون
زبده قليله للقلي 2 ملعقه كبيره
2 ملعقه كبيره خل تفاح
2 فص ثوم او 3
ملح
فلفل اسود


الطريقة:

- اغسلي النقانق و ضعي الزبده في وعاء للقلي
- اقلي النقانق حتى يذهب لونهاو تنضج.
- في وعاء اخلطي العصير والخل والبهارات و الثوم ثم صبيها على النقانق.
- اطبخي حتى تخثر الصلصه معك.
- قدميها ساخنه رشي على الوجه بقدونس مفروم ناعم و صنوبر مقلي و شرائح الليمون

[abo adhem]

ارز مقدر
من الأطباق الفلسطينية و هي عبارة عن أرز يطبخ مع الدجاج و الثوم و الملح و الهيل و القرنفل و الكركم و الحمص
المقادير
2 كوب أرز
1 كيلوغرام دجاج مقطع أرباع
3 كوب ماء
1 كوب حمص
10 فصوص ثوم
2 ملعقة صغيرة ملح
هيل
قرنفل
كركم
الطريقة
يغسل الأرز وينقع في ماء مملح مدة 20 دقيقة و يسلق الدجاج ثم يصفى و يحتفظ بالمرق و يحمر الدجاج في الفرن
يوضع مرق الدجاج على النار و يترك حتى يغلى ثم يضاف إليه الملح و الهيل والقرنفل والكركم والثوم بقشره مدة 10 دقائق
يضاف الأرز والحمص و يترك حتى ينضج الأرز
يوضع الأرز في صحن التقديم ثم يزين بالدجاج و يقدم
حراق باصبعه



المحتويات:
- كأس ونصف كأس عدس - نصف كيلو عجين من المخبز - 4 ملعقة طعام زيت زيتون - باقة كزبرة - 3 فصوص ثوم - 3 ملعقة طعام دبس رمان - 3 ملعقة طعام محلول تمر هندي - نصف ليمونة أو الحمض حسب الرغبة - ملعقة صغيرة ملح - 1 بصلة تقطع شرائح تقلى حتى يصبح لونها بني ومقرمشة للتزيين


طريقة التحضير:



- يسلق العدس حتى الاستواء - يمد العجين ويقطع إلى مربعات 2سم×2سم وتقسم إلى قسمين ,القسم الأول يضاف إلى العدس حتى يستوي معه والقسم الثاني يقلى من أجل التزيين - تقطع الكزبرة وتقلى بزيت الزيتون مع الثوم بعد دقه بشكل جيد وتقسم الكمية لقسمين, القسم الأول يضاف إلى العدس والقسم الثاني يترك من أجل التزيين - يضاف للعدس دبس الرمان + محلول تمر هندي + الليمون + الملح التزيين: - يسكب الخليط في بيركس ويوزع عليه الكزبرة المقلية المتبقية + العجين المقلي + شرائح البصل المقلية






4
كبة البرغل



نصف كيلو غرام لحم عجل+100غم الية غنم+نصف كيلو بصل+ نصف كيلو برغل +300غم جريش + بهارات + ملح + بقدونس مفروم 50 غم.



الطريقة:


بعد غسل البرغل والجريش يترك لمدة نصف ساعة وبعده يضاف الملح والبهارات ويعجن جيدا
بعد تركه يتم عمل الحشوه وتكون
من قلي البصل ثم يضاف اللحم فوق البصل ويقلى معا وبعدها يضاف الملح والبهاروالبقدونس
نقوم بفتح عجينه صغيره بمساحة الكوب ومن ثم توضع الحشوه في داخل العجينه الصغيره وبعده يوضع كميه من الماء على النار وتضاف له ملعقة ملح ونبدا بسلق الكبه ولكي نعرف جاهزيتها فانها تطفو فوق الماء وهكذا
الف عافيه



داوود باشا
المحتويات:
لحمة ناعمة - بصل- تمر هندي - بهار - ملح - رز - بطاطا- زيت زيتون

طريقة التحضير:

نفرم جزء من البصل الموجود بشكل ناعم جداً و تخلط مع اللحم و البهار والملح و تقلى على شكل كرات صغيرة ينقع باكيت من التمر هندي بكمية مناسبة من الماء من يوم السابق و يحرك حتى يذوب ثم يصفى حتى يبقى ماء التمر هندي فقط تقلى البطاطا على شكل اصابع ثم يوضع التمر هني على النار مع اللحمة و البصل المقطع جوانح و يترك على النار لمدة نصف ساعة حتى يتعقد يقدم مع البطاطا المقلية والرز مع الشعيرية بالصحى والهنا



شيش برك
المحتويات:
طحين ، أرز ، لحمة مفرومة ، بصل ، ملح ، بهار ، ماء،صنوبر و لبن جميد.

طريقة التحضير:
نجلب الطحين و نضع فوقه القليل من الملح و الماء حسب الكمية و من بعدها تبدأ عملية العجن حتى يصبح العجين جامد قليلاً . و من ثم يغطى لمدة خمس دقائق و بعدها يقطع العجين على شكل دائري و نمد كل قطعه و نتركها جانباً . و من ثم نقلي اللحم المفروم مع البصل والصنوبر بعد ما أن يفرم مع الملح و القليل من البهارات . و من بعدها نحضر العجين و نضع بكل قطعه من العجين اللحم المفروم و نغلقها على شكل نصف دائرة لكن على شكل مصغر و تلف بطريقه عكسية ليصبح منظرها مثل القبعة تماماً . و من بعدها نحضر اللبن من بعد تذويبه و نضعه على النار مع القليل من الماء و الأرز و نتركه يغلي و من ثم نضع العجين المحشو باللحم المفروم فوق اللبن لمدة ساعة و يقدم . ..
ساندويتش شاورما دجاج
من المأكولات الشهيرة و هي عبارة عن دجاج مع الثوم و القرفة و الملح و الفلفل الأسود يوضع في الخبز مع المايونيز و الثوم و البطاطس المقلية و الخس و المخلل
المقادير
500 غرام من الدجاج
4 فص من الثوم
4 ملاعق كبيرة من القرفة
ملح
فلفل أسود
خبز لبناني
4 ملاعق كبيرة من المايونيز
1 حبة من البطاطس
3 شريحة من الخس
ثلث كوب زيت زيتون
زيت للقلي
الطريقة
يسلق الدجاج ثم يزال من العظام و يقطع قطع صغيرة
يطحن الثوم ناعما و يؤخذ مقدار 1 فص و يترك جانباً و يفرم الخس
يحمر الدجاج في الزيت و يضاف إليه الثوم و القرفة و الملح و الفلفل الأسود و يحرك جيداً
يخلط المايونيز والملح و الثوم و الذي ترك جانباً حتى يصبح المزيج متجانساً
يقطع البطاطس شرائح مستطيلة ثم تقلى في الزيت حتى تحمر ثم تصفى و تملح
يدهن الخبز بخليط المايونيز ثم يوضع في المنتصف بعض من خلطة الدجاج و يضاف الخس و البطاطس ثم يلف الخبز و يصبح جاهزاً للتقديم

[abo adhem]

طبق شوربه سوري


المقادير:

كاسه الا ربع عدس احمر
حبتين جزر مقطعه قطع متوسطه
حبتين بطاطس مقشره ومقطعه 4 قطع
حبه طماطم متوسطه الجحم مقطعه 4 قطع
بصله متوسطه الجحم مقطعه 4 قطع
ملعقه طعام ثوم مدقوق
بصله مفرومه ناعم
ثلث كاسه زيت
مكعب ماجي
ملقعه شاي كمون
ملعقه صغيرة ملح
7 كاسات ماء.

الطريقة:
ينقي العدس ويغسل جيدا ويوضع في قدر وضعي عليه جميع الخضار والماء وارفعيه علي النار وضعي عليه الثوم
واتركية الي ا ن ينضج.
اطفئى النار واتركية يبرد قليلا ثم ضعيهما في الخلاط الكهربائي وتخلط.
اقدحي الزيت وضعي عليه البصل المفروم الي ان يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليه العدس والخضار المطحون بالاخلاط والبهارات والماجي واتركية يطبخ قليلا
لمدة 5 دقايق .
يوضع في الزبدية المعده ويزين بالبقدونس المفروم.



الدغابيس


المحتويات:


1 كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة
طحين ( دبي أو بر )
2 بصلة كبيرة
4 طماطم بحجم متوسط
5 فصوص ثوم مقطعة
ملح - فلفل اسود - كمون
طريقة التحضير:

نعجن الطحين مع الملح بماء دافيء حتى تتكون عجينة قاسية بعض الشيء نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه والثوم ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع الكمون والفلفل الاسود ونتركها قليلا بعد التقليب ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه ونحركها حتى تتجانس ثم نضع فوقها ماء مغلي وتترك حتى تستوي نصف استواء ثم نقوم بعمل الدغابيس وذلك بقطع العجينة كور صغيرة ثم تفرد كل كرة في صحن بعد بله بقليل ماء ونفرد العجينة باليد بشكل دائري وتسمى هذه المرحلة ( الدغبسة ) ندغبس باقي العجينة بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية العجينة طبعاً ندغبس على اللحمة وهي في المرق ونغطي القدر حتى تستوي الدغابيس وتنضج اللحمة جيداً ... آخر مرحلة نجيب صحن التقديم ونضع طاسة المرق في وسط الصحن والدغابيس واللحم



الكبة الحلبية
من المقبلات السورية و هي عبارة عن البرغل و اللحم المفروم و البصل و القرفة و الفلفل الأسود و الملح و تحشى باللحم المفروم و الصنوبر و تقلى في الزيت
المقادير
العجين
الحشو

1 كيلوغرام برغل
1 كيلوغرام لحم هبرة
2 حبة بصل
قرفة
فلفل أسود
ملح
زيت للقلي
نصف كيلوغرام لحم غنم مفروم ناعماً
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
صنوبر
ملح
الطريقة
ينقع البرغل في الماء البارد مدة ربع ساعة ثم يصفى و يتم التخلص من جميع السوائل ثم يترك جانباً
يقطع البصل أرباع ثم يفرم مع البرغل في ماكينة فرم اللحم على دفعات و يكرر العمل حتى يتم الحصول على خليط ناعم جداً
يخلط اللحم مع القرفة و الملح و الفلفل الأسود و البرغل و البصل و يعجن باليد جيداً مع بل اليد بالماء البارد حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة
و بالنسبة للحشو يقلى اللحم الخشن و يضاف إليه الملح ثم يترك حتى يبرد
يخلط اللحم الني و المقلي و الصنوبر حتى يتم الحصول على حشوة متماسكة
يؤخذ قسم من العجينة ويعمل فيها حفرة ثم يحشى بمقدار ملعقة من الحشو ثم يغلق
تقلى الكبة في زيت ساخن و عميق حتى تحمر ثم تقدم
الكبة النية
عبارة عن البرغل و اللحم المفروم ناعما و البصل و الملح و الفلفل الاسود و بشر الليمون و الفلفل الرومي الأحمر و القرفة و زيت الزيتون و دبس الفلفل الرومي يخلط جيدا و يزين بالبصل الأخضر
المقادير
500 غرام لحم خروف حمراء( هبرة خالية من الدهن )
250 غرام برغل أحمر ناعم
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة كزبرة ناشفة
50 غرام بصل
ربع ملعقة صغيرة بشر ليمون
ربع ملعقة فلفل رومي أحمر
رشة فلفل أسود
رشة قرفة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة دبس فلفل رومي
ماء
بصل أخضر للزينة
الطريقة
ينقع البرغل في الماء لمدة نصف ساعة
يوضع اللحم في الماكينة حتى يصبح ناعماً
يفرم البصل و الفلفل الرومي و بشر الليمون و البصل الأخضر فرماً ناعماً
يخلط اللحم و البرغل و البصل و الفلفل الرومي الأحمر و بشر الليمون حتى يصبح مزيج متجانس
يتبل المزيج بالملح و الفلفل الأسود و القرفة و الكزبرة الناشفة و دبس الفلفل الرومي
يضاف زيت الزيتون و يستمر الخلط ثم يوضع في صحن التقديم و يزين بالبصل الأخضر



متبل الباذنجان
من المقبلات الشامية اللذيذة و هو عبارة عن باذنجان أسود مشوي مضافا إليه ليمون و طحينة و ثوم
المقادير
1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
3 فصوص ثوم مطحون
نصف كوب عصير ليمون
كوب من الطحينة
ملح
فلفل أسود
زيت زيتون
الطريقة
يقشر الباذنجان الأسود و تنزع البذور ثم تفرم و يضاف إليها الطحينة و الثوم المطحون
يضاف عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و يخلط المزيج جيدا
يوضع في صحن التقديم ثم يضاف إليه زيت الزيتون





المجدرة
من المأكولات اللبنانية و هي عبارة عن العدس الأسود يطبخ مع البصل و البرغل الخشن أو الأرز و الملح و الماء
المقادير
2كوب عدس أسود
كوب ونصف برغل خشن
8 حبات بصل
نصف كوب زيت نباتي
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
4 اكواب ماء
ملح
الطريقة
يفرم البصل ناعماً ثم يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بني غامق مع الاستمرار بالتقليب
يسلق العدس ثم يصفى ويؤخذ كوبين من ماء العدس و تضاف إلى البصل المقلي و يترك مدة 10 دقائق
يغسل البرغل ويوضع فوق العدس والبصل يترك الخليط مدة 45 دقيقة أو حتى ينضج
* يمكن استخدام الأرز عوضاً عن البرغل الخشن


المسخن
عبارة عن عجين يحشى بالدجاج و السماق و البصل و الثوم و زيت الزيتون و القرفة و القرنفل و الهيل و ورق الغار و يخبز في الفرن
المقادير
1 كيوغرام دجاج مقطع أرباع
4 حبات بصل
2 ملعقة كبيرة سماق
1 رغيف مسخن
1 كوب زيت زيتون
1 عود قرفة
هيل
ورق غار
قرنفل
ملح
الطريقة
يفرم البصل مكعبات صغيرة ويوضع في قدر على النار مع الزيت ويقلى إلى أن يصبح لونه ذهبياً يضاف السماق ويقلب جيدا
يسلق الدجاج مع الملح و الهيل و القرنفل و ورق الغار و القرفة حتى ينضج الدجاج
يوضع الرغيف في صينية خاصة بالفرن ثم يشرب بمرق الدجاج ويوضع عليه البصل والسماق مع الزيت ويحتفظ بالقليل منه ليوضع على الوجه
يوضع الدجاج على البصل والسماق ويوضع على الوجه باقي البصل والسماق و يلف الرغيف
يوضع الرغيف بالفرن ليحمر الوجه قليلا ثم يقدم ساخناً

[abo adhem]

شاورما الدجاج
طبق لبناني لذيذ بيناسب كل يوم
المقادير
من صدر الدجاج
كوب زيت نباتي
كوبا عصير حامض
بهارات و ملح
طريقة التحضير
بنقطع الدجاج لقطع بتكون متوسطة الحجم
بنضيف عليها كل المقادير و نخلط
بنوضع المزيج في صينية و نحطو بالفرن
الحرارة 250 المدة 45 د
بنقدم الطبق مع البطاطا المقلية و الثوم بالحامض و الزيت
و الف صحتين



المقلوبة بالقرنبيط

تعد المقلوبة من الأطباق الشامية المحبوبة و اللذيذة و هي سهلة الصنع و لكن ينبغي أخذ الحذر عند قلب القدر في طبق التقديم ليأخذ الشكل المطلوب
المقادير
2 كوب أرز
1 قرنبيط متوسط الحجم
كيلو دجاجة مقطعة الى ارباع
1 كبيرة بصل
1 ملعقة كبيرة ملح
5 حبة هيل
2 قطعة ورق غار
1 عود كبير قرفة
5 فلفل اسود
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف كوب صنوبر مقلي
زيت ذرة
الطريقة
يغسل الأرز و ينقع في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة
يوضع 6 أكواب من الماء و البصل و الملح في قدر متوسطة إلى أن يغل الماء ثم يوضع الدجاج
يترك الدجاج ليغلي بضع دقائق ثم يصفى لنزع الطبقة الدهنية ثو يوضع الهيل و القرفة و ورق الغار
يغطى القدر مدة 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج
يخرج الدجاج و تصفى المرق و تزاد كمية الماء إلى أن تصبح تقريبا 3 أكواب ثم تضاف جميع البهارات إلى المرق
و في أثناء سلق الدجاج يقطع القرنبيط إلى أجزاء صغيرة و تقلى في زيت ساخن إلى أن يصبح لونها ذهبيا
يصفى الأرز من ماء النقع ثم توضع ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز في قاعدة قدر متوسطة
يوضع الدجاج فوق الأرز بشكل متناسق و من ثم فوقه القرنبيط
يوزع باقي الأرز فوق القرنبيط ثم يوضع ماء سلق الدجاج بحرص لكي لا يختلط الأرز مع باقي المكونات
يترك القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم تخفف النار و يترك مندة 30 إلى 35 دقيقة إلى أن ينضج الأرز و يتشرب جميع الماء
يقلب القدر في طبق التقديم ثم ينتظر قرابة 5 دقائق ثم ينزع القدر و يزين بالصنوبر و يقدم ساخنا
المفتول

المحتويات:
الدجاج
الحمص الحب
المفتول البلدي
الجزر
الكوسا
البصل الصغير الحبة
البهرات المشكلة
الكراوية المطحونة
الملزيت الدرة
الفلفل الارخضرالحراق
الطماطم .
طريقة التحضير:
نقوم في سلق الدجاج ونضع معة جميع الخضار المقطعة ونقوم في وضع المفتول في الطنجرة المخرمة وتوضع على الطنجرة التي تسلق بها الدجاج وتغطا وكل مرة نقوم في تحريك المفتول حتى يتفتح عن بعضة البعض وبعد دلك يقدم مع الدجاج ومرق الدجاجمع الخضار والف صحة وهناء




التسقية بالسمن
المحتويات:
خبز
حمص مسلوق
طحينة
ليمون
لبن
ثوم
سماق
ملح
سمن - ( صنوبر - لوز - كاجو ).
إضافات : مخلل ، بصل ، نعنع أخضر ،فجل
طريقة التحضير:
الكمية حسب عدد الأشخاص: أقطع الخبز قطع صغيرة و أضعه في وعاء مسطح يمكنني أن أضعه على النار . أحضر الحمص المسلوق (منزلياً) الذي احتفظت بماءه الكثير و أضعه على النار حتى يسخن جداً. أبداً بتتبيل الخبز : أضع قليلا من الحمص المسلوق مع كأس من ماءه في الخلاط و أضيف إليه قليل(كميات قليلة) من الليمون، الطحينة،الثوم، اللبن،و الملح ثم أوزع الخليط على الخبز الذي وضعته على نار هادئة . أكرر العملية ثلاث أو أربع مرات أو أكثر حسب ما أجد أن الخبز قد تبلل جداً بالخليط مع الحفاظ على النار تحته حتى يقدم ساخناً . في آخر مرة أضيف فيها الخليط أكثر من الحمص و الطحينة و اللبن و الليمون حتى يكون الخليط سميكا ليوضع على الوجه . بعد مده على وجه التسقية ثم أنثر قليل من الحمص على الوجه . أحمي السمن البلدي ثم أضع اللوز أولاً ثم الكاجو ثم الصنوبر بالتتابع حتى يصبح لونهم زهري .. ثم أوزعهم على السطح ، ثم أرش فوقهم السماق . تقدم التسقية ساخنة و فوراً . يقدم معها البصل المقطع ( ليكون لذيذأ= يقطع و يوضع فوقه قطع الثلج .. فعندما يؤكل يصبح مقرمشاً ) و يقدم أيضاً المخلل و النعنع الأخضر و الفجل . هذه أطيب و ألذ تسقية في العالم


ملفوف سلطة التونة المكسيكية
======================
المقادير:
==========
حبة طماطم كبيرة
بصلة متوسطة الحجم
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل أخضر
2 علبة التونة
ملعقة ليمون
ملعقة زعتر
2 ملعقة مايونيز

الطريقة:
=========
- تقطع البصل و الطماطم و الفلفل .
- يضاف المايونيز و الزعتر و التونة و الليمون للخضار و تخلط جيداً .
- توضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .
============================== ========= ===
سلطة عربية
===========
المقادير:
===========
2 حبة بندورة
2 حبة خيار
2 حبة فليفلة
2 حبة مخلل
بصلة <
القليل من البقدونس br>3 ملعقة طحينة
1 حبة ليمون معصور
ملح

الطريقة:
=========
- افرمي الخضار و المخلل و امزجيهم سوياً .
- امزجي الملح و الليمون و الطحينة و تبلي بها السلطة و قدميها .
============================== ==================== ====
السلطة العجيبة
===============
المقادير:
============
فلفل بارد ملون ( أخضر+أحمر+أصفر+برتقالي)
باذنجان
كوسه
معكرونا مختلفة الالوان
جرجير
طمام مجفف
صنوبر
زيت زيتون
ليمون

الطريقة:
========
(1)نأخذ الفلفل البارد ويقطع قطع كبير ( يشوي بالشواية او المقلاه مع قليل من زيت الزيتون).
(2) نأخذ الباذنجان ونقطعة شرائح خفيفة ( يشوي بالشواية أو مقلاه مع قليل من زيت الزيتون).
(3) الكوسة نفس الشئ.
(4) نسلق المعكرونيا ( بس مو سلق كامل ).
(5) الخلطة : نضع مقدار من عصير الليمون+ الصنوبر + جرجير + زيت زيتون كلهم في الخلاط ) .
(6) نأخذ المعكرونيا + الباذنجان + الكوسة + الفلفل البارد ويخلط باليد جيدا وبعد ذلك تخلط معاهم الخلطة السابقة وتوضع بالثلاجة قبل يوم . وعند التقديم نقصص جرجير ونضعة فوقها + الطمام المجفف .
============================== ==================== ======
سلطة الكولسلو
==============
المقادير:
==========
ملفوفه متوسطة الحجم
بصله صغيره بيضاء
مايونيز (الكميه بحسب الذوق )
عودين كرفس
3 حبات جزر مبشور
ملح

الطريقة:
========
- يقطع البصل والملفوف قطع طوليه رقيقه ثم يقطع الكرفس إلى قطع صغيره.
- تخلط جميع المقادير وتوضع بالثلاجة لمدة ساعه ثم تقدم .
============================== ==================== =======
السلطة اليونانيه
================
المقادير:
==========
حبتان خيار مقطعه مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
طماطمه مقطعه مكعبات
ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
ملعقتان زيت زيتون
حزمه صغيره جرجير مفرومه
جبن مالح مقطع مكعبات

الطريقة:
========
تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم .
============================== ==================== ===
سلطه الفواكه
============
المقادير:
==========
-تفاحه
-كمثرى
-رمانه
-برتقاله
-فراوله
-قطع اناناس
-قطع شمام
-دريم ويب
-ملعقه طعام حليب بودره
-قشطه
-كاس عصير مانجو مركز .

الطريقة:
========
- تقطع المقادير الى قطع صغيره .
- ثم يخلط كل من الدريم ويب والقشطه والحليب وعصير المانجو وتصب فى الفواكه .
ثم توضع فى الثلاجه.
============================== ==================== =====
سلطة الفتوش
============
المقادير:
==========
1- رأس خس صغير .
2- ثلاث خيارات متوسطي الحجم .
3- أربع حبات طماطم .
4- أربع عيدان بصل أخضر طويل .
5- قليل من النعناع الأخضر .
6- عشرة رؤوس فجل أحمر .
7- رغيفين خبز عربي محمر .
8- ليمون للعصر .
9- ملح .
10- زيت زيتون .

الطريقة:
=========
تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز.
- يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.
- يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون .
============================== ==================== ==
السلطة الفرنسية
===============
المقادير:
==========
طماطم مقطعة_ باذنجان_ فلفل رومي_ بقدونس.

الطريقة:
=========
يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي ونفرم البقدونس ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى وتضاف الى المقادير الباقية ثم اضيفي اليها 1فص ثوم مدقوق وملح وملعقة صغيرة مستردة (خردل سائل) وتخلط مع بعض وتؤكل .
============================== ==================== =====
سلطة مشكلة ولذيذه
==================
المقادير:
==========
باذنجان أسود مقطع مكعبات صغير ه ومقلي
بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطع صغيرصغير
بصل أخضر قليل مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
2ملعقة لبن زبادي +واحدة ملعقه مايونيز + قليل ليمون
وفص ثوم + وذزة ملح

الطريقة:
==========
كل الخضار مقطعة صغير نوضع في صينية بايركس وتوضع كل الأشياء طبقه طبقه وفي الأخر البن والخبز الناشف المقلي
============================== ==================== ====
سلطة اللبنة
============
المقادير:
=========
4 حبات جزر مبشور
5 حبة خيار مقطع مربعات صغيرة
علبة زبادي
علبة ذرة
علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
2 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة:
========
- ضعي الخيار في قاع البيركس ثم ضعي عليه الجزر ثم الذرة .
- اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .
- رشي فوقه الجبن المبشور .
- ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة0
============================== ==================== ======
سلطه الرنجه اللذيذه
====================
المقادير:
=========
خس مقطع مكعبات
جرجير مقطع قطع متوسطه
مكعبات خبز توست
رنجه
خردل
ثوم
زبده
ملح خفيف
فلفل
زيت

الطريقة:
========
- تبلي مكعبات الخبز بالثوم و الزبده و الملح و حمصيها فى الفرن.
- اخلطي الخس و الجرجير و تبليهم بالخردل و الفلفل و الزيت.
- ضعي الخس و الجرجير فى صحن التقديم , ضعي فوقهم قطع الرنجه و أخيرا انثري الخبز المحمص .
============================== ==================== =========
السلطة الروسيه الرائعه
======================
المقادير:
==========
200 غرام اصابع السرطان جاهز
200 غرام ذره ( علبة ذره )
100 غرام جبنة موزاريلا
بيضتان مسلوقتان
3 ملعقة مايونيز
ملح حسب الرغبه

الطريقة:
========
- قطعي جميع المقادير مكعبات صغيره .
- اضيفي المايونيز و الملح و اخلطي .
- ضعي السلطة بالثلاجة لمدة ساعة و قدميها باردة .
============================== ==================== ========
تبولة
======
المقادير:
==========
نصف كأس برغل ويمكن تقليل الكمية
حزمتين بقدونس
حزمة نعناع
3 حبات بصل أخضر
حبة طماطم كبيرة
6 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
خس للزينة (حسب الرغبة)

الطريقة:
========
ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان تقريباً، ثم يصفى ويترك جانباً.
يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماً ناعماً .
تقطع الطاطم مكعبات صغيرة وتضاف للبصل والنعناع
والبقدونس.
يضاف البرغل وعصير الليمون والزيت والملح وتخلط
السلطة جيداً .
وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس وتزين بشرائح
الليمون وتقدم.
============================== ==================== ====
سلطة ميمي
=========
المقادير:
=========
1 حبة خيار
1 حبة طماطم
بقدونس مفروم
مايونيز
1 كوب ذره
ذرة ملح
ليمون
خل

الطريقة:
=========
- يقطع الخيار و الطماطم لقطع صغيره جداً .
- تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .
============================== ==================== =======
سيزر سلاد
=========
المقادير:
==========
خس (حبة كاملة)
ملفوف أحمر (نصف حبة)
ليمونة (نصف أو كاملة)
زيت زيتون
ملح, فلفل أسود (حسب الرغبة)
دجاج فيليه (3 قطع)
زيت ذرة
بصلة (جوانح)
فص ثوم (مفروم)
خبز محمص مكعبات
جبنة مبشورة
صلصة رانش (2 ملعقة كبيرة)
صلصة إيطالية (2 ملعقة كبيرة)

الطريقة:
=========
طريقة تحضير الدجاج :
======================
- نقطع قطع الدجاج بشكل طولي "كالشاورما" .
- نضع زيت الذرة في طنجرة و على نار متوسطة و نضيف إليه البصل و الثوم و عند ذبول البصل نضيف الدجاج و يقلب إلى أن يتغير لونه نخفف النار و نغطي الطنجرة , و نقلب الدجاج كل 2 - 3 دقائق الى أن تجف مائها و تنضج .

السلطة :
==========
- نفرم الخس و الملفوف الأحمر و نضعهم في وعاء كبير و عميق.
- نخلط الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل و صلصة رانش و الصلصة الإيطالية ثم نضيفها الى الخس و الملفوف, و نخلطها جيدا ثم نضيف الخبز المحمص نقلبها قليلا.
في طبق التقديم , نضع المقدار السابق و نضع فوقه الدجاج و تقدم فوراً .


سلطة كولسلو على طريقة كنتاكي
=============================

جزر
3 ملاعق سكر ناعم
3 ملاعق مايونيز
علبة زبادي

الطريقة:
========
- يقطع الملفوف و الجزر الى قطع صغيرة .
- تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .
============================== ==================== ====
سلطة عربية شهيه
================
المقادير:
=========
2حية طماطم
3 حبة خيار
2 جزر
1 بصل ناشف(ابيض)
2بصل أخضر
نصف رزمة بقدونس
نصف رزمة نعناع
4 فصوص ثوم
2 حبة ليمون
نصف رزمة جرجير
5 ورقات خس حجم كبير
قشر الفجل
1 فلفل
ملح

الطريقة:
=========
- تفرم جميع المقادير الى قطع صغيرة و ناعمة جدا .
- تخلط جميعها معا بشكل جيد .
- توضع جميعها في طبق كبير .
- يتم تزيين الطبق بورق الخس والجرجير و بعض قطع الليمون و تقدم .
============================== ==================== ===
سلطة افوكادو
=============
المقادير:
==========
حبة افو كادو
بيضة مسلوقة
ملعقة كبيرة مايونيز
حبة فلفل اخضر
ملعقة زيت زيتون
ملح حسب الحاجة
فصان من الثوم

الطريقة:
=========
- قطعي الافوكادو و الفلفل و الثوم الى شرائح .
- اخلطي جميع المواد و اضيفي الثوم و الزيت و الملح , و تقدم .
============================== ==================== =====
سلطة البطاطس بالثوم
====================
المقادير:
==========
3بطاطس مسلوقة
5 فصوص ثوم
2 ملعقة مايونيز
1 ملعقة ملح
عصير ليمونة
1/2 ملعقة فلفل أبيض حسب الرغبة

الطريقة:
=========
يقشر البطاطس ويوضع في الخلاط مع الثوم المفروم والليمون والمايونيز والملح والفلفل ويخلط جيداَ
تقدم باردة مع اللحوم والبروست بالذات (لذيذه جدا جداَ )
============================== ==================== ======
سلطة المايونيز الخاصة
======================
المقادير:
===========
2فلفل اخضر مقطع شرائح رفيعة
2خيار مقطع شرائح رفيعة
2خيار مخلل مقطع شرائح رفيعة
بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
2بيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة
3 أو 4 ملاعق مايونيز,ملح

الطريقة:
=========
نقوم بوضع شرائح البصل والفلفل والخيارغير المخلل معا
ونضيف لها ملعقة طعام ملح ونقوم بفرك المواد معا بالملح
ونتركه قليلا ثم نغسلها بالماء ونصفيها جيدا من الماء
بحيث تنشف تماما ثم نضيف المايونيز ونخلطه مع المواد
جيدا ونضيف الخيار المخلل ونخلط ومن ثم نضيف البيض
المسلوق ونخلط برفق كي لا يصبح البيض معجون ويتغير
شكل الشرائح أي نحافظ على شكل شرائح البيض ثم
نسكب الخليط في صحن تقديم ونزين الطبق بشرائح
الخيار العريضة والخلل والبقدونس ملاحظة(يمكن اضافة
شرائح المارتديلا او الانشون او النقانق للطبق حسب
الرغبة)