روشتة الأطباء لاجتياز شم النسيم بلا مشاكل صحية , يوم شم النسيم , نصايح شم النسيم

[سارة سرسور]

بمناسبة أعياد شم النسيم، وعادات المصريين في تناول الأسماك المملحة، من الفسيخ والرنجة والملوحة، والتي تعود لأيام الفراعنة فإن إعداد الأسماك بالتمليح تعتبر طريقة من طرق حفظ الأطعمة بشرط إتباع الخطوات الصحيحة، والنظافة العامة أثناء تحضيرها لتجنب وجود أي ميكروبات أثناء التصنيع . كما اعتاد المصريون الاحتفال بشم النسيم بتلوين البيض احتفالاً بالعيد، باعتباره أحد مظاهر الاحتفال في بشم النسيم . الأطباء يضعون بعض الخطوات الهامة والتي يجب إتباعها لقضاء يوم شم النسيم بدون مشاكل صحية، ويقدمون بعض الخضراوات، والمشروبات التي يفضل تناولها بعد تناول وجبة من الأسماك المملحة . إن المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وأمراض بالقلب، والذين يعانون من الدوالي، يجب تجنب الأسماك المملحة، حيث أن الرنجة أقل الأسماك المملحة ضرراً، ولكن يجب نقعها في زيت وطحينة وليمون لأكثر من 12 ساعة بالنسبة للمرضى، ويلقى بالسائل وذلك ليتم التخلص من الأملاح الموجودة فيها، ويتم وضع كمية جديدة من هذا الخليط السابق، والناس التي تعاني من الضغط يجب تجنب الأسماك المملحة لمنع ارتفاع الضغط . أولاً : تجنبي الأسماك الدلعة نحذر من تناول الأسماك "الدلعة" ونوصفها بأنها ضارة وهي لا يوجد بها ملح نهائياً، حيث يعتبر الملح وسيلة لحفظ الأسماك، حيث أن شكل لحم الفسيخ أو الرنجة ورائحة السمك مؤشر لصلاحية هذه الأسماك من عدمه، كما أن عملية تدخين الرنجة يقلل من مخاطر هذه الأسماك . ثانياً : احذري الفسيخ الفيليه يصنع من أسوأ الأنواع ونوضح أن هناك تقليعة وهو صنع الفسيخ فيليه ، حيث أنه من أسوأ أنواع الأسماك، وهو ما يُطلق عليه الفسيخ الفيليه، لأنه يتم الاعتماد على الأنواع السيئة في تجهيزه، وتظهر هذه الأنواع من رائحتها، حيث أن الأسماك المملحة الجيدة يتم تمليحها في براميل خشبية، وليس في صفائح معدنية، والمفروض أن يتم تمليحها أو إعدادها كفسيخ في براميل خشبية، وليست المصنوعة من الصفيح لأنها تصاب بنوع من البكتيريا وتسمى بالبوتيوليزم، لأنه قد يسبب الشلل في الوجه أو الوفاة، وهو أخطر أنواع التسمم، وأحياناً أخذ البوري النافق من على شواطئ البحر أو أن يترك في الهواء الطلق مما يعرضه أثناء التمليح والتخزين لنمو البكتيريا تسمى "كولسترديم بوتيولينم" وهو يبدأ بقيء وإسهال، ويسبب شلل في الأعصاب، ويمكن أن يؤدي إلى الوفاة السريعة . ثالثاً : تناول البصل سواء البصل الأخضر أو العادي، ويؤكل نيء بدون خل، لأن الخل يقلل من فعالية البصل والمواد الهامة الموجودة فيه، حيث أن البصل يحتوي على مواد فعالة تخفض من ضغط الدم، مما يقلل مشاكل الأملاح الموجودة بالأسماك . رابعاً : تناول الخس والجرجير والخيار وكلها ترطب المعدة ، وتحتوي على ألياف تساعد على تقليل امتصاص الأملاح من الأمعاء ، وتقلل احتمال الإصابة بالحموضة . خامساً : الليمون والذى يطلق عليه "بنزهير" وهو اسم فارسي أي قاتل السموم، فمن المعروف أنه يحتوي على عشرات المواد التي تقتل السموم من الأمعاء والزيوت الطيارة مفيدة جداً، وقشرة الليمون تحتوي على زيوت تؤدي إلى راحة الأمعاء، وطرد الغازات وقتل السموم، وملح الليمون والذي يعطيه مذاق الحمضي يساعد على تقليل الحموضة، على عكس ما هو شائع لأنه يقلل حموضة المعدة، ويقلل حموضة البول وتقليل فرصة ترسيب أملاح "اليورك اسيد " والذي يؤدي إلى النقرس والآلام الروماتيزمية، سواء في الطعام أو المشروب . سادساً : عصير الليمون بالنعناع الأخضر له فوائد كبيرة جداً ،حيث يحتوي على مواد فعالة مضادة للأكسدة، ويحارب السموم، ويمكن ضربه في الخلاط وشربه بدون سكر . سابعاً : الشاي بأنواعه من الضروريات في هذا اليوم . ثامناً : الكركديه وشرب البقدونس بعد ضربه بالخلاط مع عصير الليمون والنعناع . تاسعاً : عصير البنجر بضربه في الخلاط مع الماء بدون سكر يحتوي على مواد مضادة للأكسدة ، ومنشط للكبد ، وقاتل للفيروسات الكبدية ، ويحارب السرطان . عاشراً : احرص على تناول الينسون مع الكاموميل والذى يعتبر من المشروبات الضرورية ليلاً ، ويمكنهم إضافتهما مع الزبادي ليلاً لمنع حدوث أضرار قد تلحق بالجسم بعد وجبة من الأسماك المملحة . احصل على الأسماك المملحة من مصادر موثوق فيها لأن الميكروب كولسترديم بوتيولينيم ينتج نوع من أنواع السموم المقاومة للملح العادي فإنه ينتج عنه تسمم والذي يبقى موجوداً في الأسماك طوال فترة تمليحها ، وعند الاستعمال يكون هذا السم غير قابل للتعامل معه ، ولا يتم التخلص منه بالحرارة أو استخدام الخل ، أو الليمون، حيث أنه يعتبر سم ناتج عن الميكروب نتيجة استهلاك أسماك مملحة من مصادر غير مضمونة ، لذلك عند شراء الأسماك المملحة لابد من أخذها من مصدر مضمون . لا تفرط في تناول الأسماك المملحة يُراعى عدم الإفراط في تناولها ، لأن استهلاك كمية من الأسماك المملحة يمثل عبئاً كبيراً على الكلى، فتعمل أضعاف الطبيعي ، لأنها تتخلص من كمية من الملح الزائدة عن حاجة الجسم ، حيث أنه يجب تحديد الكمية التي يمكن تناولها ، لأن الكلى من الأجهزة الهامة في جسمنا . تناول الفواكه والخضراوات الغنية بالبوتاسيوم وننصح بتناول كميات كبيرة من الخضراوات والفاكهة، لأن تناول الخضراوات والفواكه تحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم ، لأن البوتاسيوم عندما يزيد في الجسم يقوم بطرد كمية الصوديوم "الملح" من الجسم والموجودة بالأسماك المملحة ، ويجب الحرص بشدة مع مرضى القلب، والضغط ، وأمراض شرايين القلب، ومرضى الكلى، والكبد . ولابد من مراعاة كميات الملح الموجودة بالأسماك ، لذلك يمكن استبدال الأسماك المملحة بالتونة ، وعلى ربة المنزل تحضيره بطريقة شهية ، بحيث تعوضهم عن الأسماك المملحة لتجنب حدوث مشاكل صحية ، وتناول الملانة "الحمص الأخضر" والذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين . احذر تلوين البيض بالألوان الصناعية ونحذر من تلوين البيض بالألوان الصناعية ، لأنها قد تسبب مشاكل بالكلى والكبد . وأنه يجب تلوين البيض بالألوان الطبيعية ، حيث أنه يمكن الاستعانة بالألوان الطبيعية في تلوين البيض مثل البنجر، وورق البصل، أوراق البقدونس ، والكركديه ، لكي نقي أنفسنا من المشاكل المتعددة الناتجة عن الألوان الصناعية ، وأيضاً تسبب أنواع من الحساسية لأنه يحدث تفاعل من المواد الصناعية . وأنه يجب أن نشجع الأطفال على تناول البيض كمصدر عالي القيمة الغذائية مع تجنب استخدام الألوان الصناعية ، ويمكن تناول البيض الملون في وجبتي الإفطار والعشاء ، ولا يوجد أي محاذير من تناول الأطفال من 2 إلى 3 بيضات ، حيث أنه حتى الذين يعانون من الكوليسترول يمكن تناول البيض في هذا اليوم، لأنه لا يرفع الكوليسترول ، ومسموح بتناول من 3 إلى 4 بيضات في الأسبوع . في شم النسيم .. اعتبرها فرصة للتنزه شم النسيم فرصة للخروج والتعرض للشمس كمصدر من مصادر فيتامين "د" والتي تساعد على النشاط ، ويعتبر هذا اليوم فرصة للخروج ، حيث يعتبر نظام حياة صحى ، والمدخنين يجب أن يمتنعوا عن التدخين في هذا اليوم لتنظيف الجسم ، والتخلص من السموم المتراكمة بالجسم . كل ما تشرب شاي اشرب ميه لأنه مدر للبول إن الشاي مدر للبول ، حيث أنه يجب زيادة كمية تناول المياه كلما تناول الشخص الكثير من الشاي ، فيجب تعويض كمية المياه المفقودة بالحرص على شرب كمية أكبر من المياه لعشاق الشاي ، ومع التعرض للشمس لابد من تعويض الجسم بالمياه أيضاً ، فالشخص البالغ والذي يزن 70 كيلو، لابد من تناول 2 لتر ماء يومياً ، وإذا خرج في الشمس لابد من زيادة كمية المياه ، والمزيد من شرب الشاي يجبرك بأن تتناول من 3 ونصف إلى 4 لتر ماء يومياً . إن الاحساس بالعطش جرس إنذار دليل على أن الجسم دخل في أول مراحل الجفاف ، فمجرد الشعور بالعطش دليل أن الجسم بدأ في مراحل الجفاف، حيث نؤكد على ضرورة شرب الماء بشكل منتظم وقبل الشعور بالعطش .