منتديات بنات مصر - المطبخ الفلسطيني خاص بمسابقة ((مأكولات عربية))

المطبخ الفلسطيني أحد المطابخ الشرقية الغنية في منطقة بلاد الشام، والذي يتداخل بشكل كبير مع فنون الطبخ في الجوار، سوريا ولبنان والأردن. لقد تأثرت الأطباق الفلسطينية بثلاث ثقافات رئيسية من جماعات إسلامية: العرب، والفرس والأتراك

و المطبخ الفلسطيني يقسم إلى ثلاث مجموعات إقليمية : الجليل، والضفة الغربية وقطاع غزة
http://forums.banatmisr.com/imgcache/2/20216alsh3er.jpg

يشبه المطبخ في منطقة الجليل كثيرا المطبخ السوري-اللبناني
بالاضافة الى الاعتماد على اللحوم بشكل اساسي
اما الضفة الغربية تعتمد اكثر على الدجاج حيث تكثر القرى وتربية الدواجن والطابون وخبزه ومزارع الزيتون ولذلك الطبق الرئيسي في تلك المناطق هو ا((المسخن)) وسأتكلم عنه لاحقا بشكل مفصل لانه طبق بلدي مدينة((طولكرم))
أما غزة، فلم تكن بحاجة إلى الذهاب بعيدا لا إلى الصحراء ولا إلى المراعي بل تمشت نحو البحر القريب ورمت شباكها في الماء، حيث السمك. قدمت غزة لنا واحدة من أفضل أكلاتها، وهي الصيادية، ونلاحظ التأثير المصري يظهر أيضا بالمطبخ الغزاوي وعلى جانب الاستخدام المتكرر للفلفل الحار والثوم كذلك الملوخية بالارانب

ونبدأ يومنا الفلسطيني بوجبة الافطار

وهي غالبا تعتمد اعتمادا اساسيا على((الفول والحمص والفلافل ((طعمية))بالمصري الا ان الفلافل تكون بالحمص والطعمية بالفول

والاجبان بانواعها والالبان والزيتون ايضا من الاطباق الاساسية لوجبة الافطار وهذه صورة تعبر عن وجبة الافطار الفلسطينية

http://forum.hawahome.com/nupload/422609_1305555850.jpg

اما بالنسبة للاطباق الفلسطينية الخاصة بوجبة الغذاء

هذه اصناف من الاطباق الفلسطينية الشهية
سأذكر بعضها بشكل اجمالي ثم اختار طبق ((المسخن))
للحديث عنه بالتفصيل
((المقلوبة))
http://forums.banatmisr.com/imgcache/2/20217alsh3er.jpg
المحاشي((ورق العنب والكوسا والباذنجان))
http://forums.banatmisr.com/imgcache/2/20218alsh3er.jpg

المفتوله بالدجاج مكونه من المغتوله
وحمص وجزر وهي اكله شعبيه

http://forums.banatmisr.com/imgcache/2/20219alsh3er.jpg

منسف فلسطيني على لحم خاروف باللوز

http://forums.banatmisr.com/imgcache/2/20220alsh3er.jpg
صيادية السمك

http://forums.banatmisr.com/imgcache/2/20221alsh3er.jpg

الفريكة
http://forums.banatmisr.com/imgcache/2/20222alsh3er.jpg
الاوزي الفلسطينية

http://forums.banatmisr.com/imgcache/2/20223alsh3er.jpg
ونهاية سأختم حديثي بطبق((المسخن))

وهو من اشهر الاكلات الفلسطينية وهي طبق مدينتي ((طولكرم))

سأتحدث عنه بالتفصيل

http://forums.banatmisr.com/imgcache/2/20224alsh3er.jpg

http://forums.banatmisr.com/imgcache/2/20225alsh3er.jpg

المسخن الفلسطيني على أصولة

اخواتي اليكن طريقة عمل المسخن الفلسطيني بطريقتة الاصلية واللذيذة

المقادير
دجاجة مقطعة اربع قطع
خبز عربي
خمس روؤس بصل كبيرة ومقطعة جوانح
ورق غار ،عودين قرفة(لسلق الدجاج)
3 ملاعق كبيرة سماق
خلطة الدجاج: 2 سن ثوم،راس بصل صغير،ملح ،ملعقة سماق ،3ملاعق زيت زيتون،عصير ليمونةواحدة لوز مقلي أو صنوبر

طريقة التحضير

1. يوضع الدجاج في ماء السلق مع ورق الغار واعواد القرفة حتى يسلق جيدا.
2.يقلى البصل المقطع مع زيت الزيتون حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياويترك ليبرد .
3.بعد أن يبرد البصل نتبله بالسماق .ملاحظة(اتركي قليلا من زيت البصل جانبا)
4.بعد سلق الدجاج نعمل خلطة للدجاج بوض مقادير الخلطة في الخلاط( سن ثوم،راس بصل صغير،ملح ،ملعقة سماق ،3ملاعق زيت زيتون،عصير ليمون (2ليمونة).
ثم نتبل الدجاج بها ونضعة في الفرن.
5.نحضر الخبز العربي وندهنه بقليل من ماء سلق الدجاج وزيت البصل ونضع البصل فوقة ونشويه في الفرن لمدة 5 دقائق.
6. نخرج الخبز من الفرن ونضع فوقه الدجاج ونرش علية اللوز ويقدم .
اتمنى ان تكون جولتي في المطبخ الفلسطيني قد نالت على استحسانكم