[سارة بنت مصر]

كيك الجزر والزنجبيل المكونات: 1 ½ كوب طحين كامل 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1 ملعقة كبيرة بيكنج صودا 2 ملعقة كبيرة جنزبيل مطحون ¼ ملعقة صغيرة ملح ¾ كوب سكر بنى 1 ½ كوب جزر مبشور 25 جرام قطعة جنزبيل ½ كوب زبيب 2 بيض مخفوق 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال مكونات كريمة التغطية: 1 ½ كوب جبن كريمى خالى الدسم 4 ملعقة كبيرة سكر بودرة 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة 2 ملعقة كبيرة جزر مبشور طريقة عمل كريمة التغطية: 1- فى وعاء متوسط، يخفق الجبن الكريمى بالمضرب الكهربائى حتى يصبح هوائياً وهشاً. 2- ثم يضاف إليه السكر البودرة والجزر المبشور والفانيليا وتخفق المكونات جيداً معاً حتى تندمج ويترك فى البراد. طريقة عمل الكيك: 1 - يشطف الزبيب بالماء ويوضع فى صحن صغير وينقع فى القليل من الماء الساخن. 2 - يغسل الجزر ويجفف بورق المطبخ ثم يقشر ويبشر على المبشرة اليدوية. 3 - تقشر قطعة الجنزبيل الطازج وتبشر على المبشرة اليدوية ويضاف إلى الجزر. 4 - يسخن الفرن على حرارة عالية وتدهن صينية تارت بالزبد ويفرد بها ورق البرشمان ( اى ورق الزبده ) ويدهن بالزبد. 5 - في وعاء كبير ينخل الطحين والبيكنج بودر والبيكنج صودا والجنزبيل المطحون والملح. 6 - ثم يضاف إليه السكر وخليط الجزر والجنزبيل المبشور والزبيب المصفى وتقلب المكونات جيداً حتى تندمج معاً. 7 - فى وعاء عميق يخفق البيض والزيت وعصير البرتقال ثم يضاف إلى خليط الطحين وتقلب المكونات حتى تندمج تماماً . 8 - يسكب المزيج فى صينية الكيك ويخبز فى الفرن من ساعة إلى ساعة وربع أو حتى يرتد عند الضغط عليه بالأصابع ويختبر نضجه بحرف السكين. 9 - يخرج الكيك من الفرن ويترك فى حرارة الغرفة حتى يبرد ثم يغطى بكمية من كريمة التغطية وتفرد عليه بسكين فرد عريضة. 10- يخرج الكيك من صينية التارت وينقل إلى صحن التقديم مع الكمية المتبقية من الكريمة. وبالهنا والشفا