[انجي_1]

المقادير :

- 1 كلغ من لحم كتف الغنمي قطع متوسطة
- مشماش جاف، تمر، تين، برقوق جاف (20 حبة)
- 4 حبات طماطم
- 3 بصلات
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ضامتي غنمي
- نصف ملعقة صغيرة كامون
- نصف ملعقة صغيرة مسكة
- نصف ملعقة صغيرة سكنجبير
- فلفل حار )مزيود(
- 2 ملعقة كبيرة سكر كلاصي
- زيت، ملح، إبزار

الطريقة :

نسخن الفرن على 150 درجة نقشر ونقطع البصل نسخن الزيت في طنجرة الضغط ونضيف البصل وقطع اللحم، نترك الكل يتحمر لمدة 10 د. نضع اللحم والبصل في طاجين. نضيف حبات الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة، القليل من الماء وجميع التوابل وضامتي غنمي. نغطي الطاجين ونتركه ليطهى ساعة و 20دقيقة على نار هادئة.
10 دقائق قبل التقديم، نقسم الفواكه الجافة إلى قسمين، ونقوم بقليها في قليل من الزبدة في مقلاة، نضيف السكر كلاصي. نضيف الفواكه الجافة المعسلة الى الطاجين، ونتابع الطهي لمدة 20 دقيقة.
.
.
.