[سارة بنت مصر]

سلطة باذنجان الراهب هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص المقادير: 100 جم من الباذنجان 100 جم من البندورة 50 جم من البصل 100 جم من الفليفلة الحلوة الخضراء 25 جم من النعناع 25 جم من البقدونس 50 جم من الليمون الحامض 7 جرامات من الملح 2 جرام من البهار الأبيض 30 جم من زيت الزيتون الطريقة : 1- يغسل الباذنجان ويجفف ثم يشوى على نار قوية ثم يزال القشر بعد أن يبرد ويفرم بواسطة السكين ناعما. 2- يفرم كل من البندورة والبصل والفليفلة والنعناع والبقدونس. 3- في وعاء كبير يخلط الباذنجان مع البندورة والفليفلة الخضراء والنعناع ثم يضاف خليط عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والملح والبهار الأبيض. 4- توضع السلطة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس ومكعبات البصل المفرومة. وبالهنا والشفا .