تارت التفاح المقلوبة

[الملكة كيلوباترا]

المقادير:
مقادير الباف بتسترى:

• 250 غرام دقيق خبز
• 35 غرام زبدة باردة
• 125 غرام ماء
• رشة ملح
• 150 غرام زبدة باردة للطى
• خليط البيض لدهن العجين ( 2 صفار بيض مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة ماء)

مقادير التفاح بالكاراميل:

• 10 حبة تفاح أخضر قاس
• 150 غرام سكر بنى
• 50 غرام قطر القيقب (المايبل)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 50 غرام زبدة

الطريقة:
طريقة عمل الباف بتسترى:

1. يضرب الدقيق والزبدة والملح حتى يصبح القوام مفرولا.
2. يقلب الخليط على سطح طاولة مع صنع فراغ فى نصف الخليط ثم يضاف الماء فى هذا الفراغ .
3. يعجن الخليط من الداخل الى الخارج حتى يصبح عجينا أو يوضع فى العجانة الكهربائية ويعجن جيدا .
4. يوضع العجين لمدة نصف ساعة فى الثلاجة (البراد) ليرتاح . 5. يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل.
5. تضرب زبدة الطى بالنشابة لتليينها ثم تفرد على شكل مستطيل ثلثى حجم مستطيل العجين.
6. توضع الزبدة فوق العجين الى جانب واحد ثم تطوى قطعة العجين الخالية من الزبدة فوق الزبدة ثم يطوى الجزء الأخير فوقهما .
7. يتم طى العجين 6 مرات مع وضع العجين فى الثلاجة (البراد) بعد كل طيتين.
8. يترك العجين لترتاح فى الثلاجة(البراد) لمدة نصف ساعة.
9. يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 سم ثم توضع في الثلاجة (البراد).

طريقة عمل التفاح بالكاراميل:

1. تذوب الزبدة والسكر البنى والقرفة وقطر القيقب (صلصة المابيل) فى مقلاة بيد معدنية ويستمر الطهى حتى يذوب السكر.
2. يقطع التفاح الى شرائح سميكة ويوضع فى المقلاة.
3. يطهى التفاح فوق نار عالية حتى يتحول السكر الى كاراميل ويبدأ بالغليان ويفور فوق التفاح ثم. يترك ليبرد
4. تخرج الباف بيسترى من الثلاجة (البراد) وتقطع دائرة أكبر قليلا من حجم المقلاة.
5. توضع دائرة العجين فوق التفاح وتخرم حتى لا يتجمع البخار بداخلها.
6. تخبز التارت على 200 درجة مئوية حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
7. تقلب على طبق التقديم.

[الاصيل]

اممممممممممممممممممممممممممم


شو لذيذه يسلموا ايديك

[نيساان]

[mahmoodsnono]

طريقة مبسطة وروعة في ايصال الفكرة
شكرا لجهدك
تحياتي