العريكه الجنوبيه بالصور...

[تناهيد الهوي]

بسم الله الرحمن الرحيم


انقل لكم طريقة عمل العريكه بالتمرمفيدة في ايام الولادة وفي المناسبات
هذه الطريقه سهله جداً ومضمونة النتائج...
وما عليكِ إلا اتباع الخطوات التاليه

1 كأس دقيق بر


1 كأس دقيق ابيض


2 كأس ماء


ذرة ملح


1 كأس تمر.. منزوع النوى


نصف كأس سمن... او زبده..تترك على النار..حتى يطلع منها مثل الجفل الابيض..


الطريقة...


تخلط كمية الدقيق مع ذرة الملح والماء في سحله...
حتى يصبح الخليط متجانساً .. وكثافته مثل خليط الكيك ...



ثم يُصب الخليط في صينيه ويوضع في فرن حار لمدة ربع الى ثلث ساعه تقريباً..






تأكدي من استواء العجين بغرس سكين في وسط الصينيه..واذا خرجت السكين نظيفه من العجين ..اذن قد استوت العجينه..


اقلبي قرص العجينه في الصحن وضعي عليه التمر ونصف كمية السمن..






استعملي القفاز ... للعجن..لأن القرص حااار.. ولن تتمكني من عجنه بيدك مباشرة.


ابدأي بعجن التمر مع القرص...


استمري بالعجن .. حتى يتجانس التمر مع القرص..





ضعي العريكه في حافظه..ثم ضغطي من المنتصف لتشكيل حفره جميله املإيها بالسمن والعسل مع دهن العريكه من الاعلى بقليل من السمن...


جهزي دلة قهوة وحطيها جانب العريكه.... وافطروا بالهنا والعافيه





ملاحظه ... هذي الكمية تكفي من ثلاث الى اربع اشخاص


بالعافيه



وهذي صور لانواع ثانيه من العريكه

نبدأ على بركة الله ..


نحتاج إلى كميّة من اللحم بحسب عدد الأشخاص ( والمقدار اللي عملته لشخص واحد ) واستخدمت لحمة الكتِف والأضلاع ..






،‘


نقطع بصل شرائح أو بالشكل اللي تبغوه ونضيفه على اللحم






،‘

نُضيف ربع ملعقة صغيرة بودرة أو فص ثوم مقطع صغير << ويمكن الإستغناء عنه
وكمان نضع فلفل حار أو بارد +ربع ملعقة صغيرة ملح << لأن المرقة راح تقل بفترة الطبخ ويمكننا التحكم في الملح في الأخير ..






،‘


الآن نضع كمية من الماء على حسب كمية اللحم .. تقريباً الماء يُغطي كمية اللحم بـ 3 سم






،‘


نضعها على نار عالية حتى تغلي ، ونشيل الطبقة الريم ( الرغوة ) وماراح تكون كثيرة لأن وجود البصل يمنع تكونها بكثرة ..
ثم نوطي عليها ونغطيها ونتركها تنضج ونتابعها من فترة لفترة ..
وطبعاً مدة الطبخ تعتمد على حجم اللحمة و سِنّ الذبيحة ..






طريقة عمل العصيدة - العصيدة الجنوبية بالصور


بعد الإنتهاء من المرق ، نقوم بعمل العصيدة والتي تحتاج إلى سرعة في العمل لأنها تتقدّم مباشرة ..
ولعملها نحتاج إلى :

مسواط << عود خشبي نسوط به العصيدة << ويمكن الإستغناء نه بـ ملعقة خشبية لكميّة قليلة ..
قدر للعصيدة وأفضل نوع تيفال ..
طحين ..
والطحين أنواع ،،

طحين الذُرة ، البُرّ ، الشعير ، أبو ظبي ، استرالي ..
وكل نوع يُعمل بـ تفاصيل مُعيّنة ؛ لكن الطريقة بشكل عام واحدة ..

أنا هُنا استخدمت طحين أبو ظبي تقريباً كوبين وخلطت معاه نص كوب بُرّ ..






،‘


نضع في القدر كوب وربع ماء + نص ملعقة صغيرة ملح إذا ماكان الطحين فيه ملح ..

ونتركه يغلي ، وتظهر فقاعات صغيرة كما في الصورة ..






،‘


في هذي اللحظة نضيف مباشرة الطحين في القدر ونحرِّك بسرعة بالمسواط علشان ما تتكتّل ..






،‘


كذا تمام وصارت شبه كتلة واحدة ، وتلاحظون شكلها ناشفة ماعليكم راح نضيف لها ربع كوب من مرقة اللحم علشان تترطّب وتعطيها نكهة لذيذة ..






،‘


ونرجع نسوطها ( نعصدها ) نحرِّكها ..
في حركة سريعة وكأننا نطويها << هالحركة بصراحة يبغى لها تسجيل فيديو مش صورة
وراح تلاحظون إنها صارت كتلة وحدة وصار التعامل معاها سهل ..







،‘


نرجع نسوطها مرة أخيرة حتى نتأكد من نضجها وتماسكها ..






طريقة عمل العصيدة - العصيدة الجنوبية بالصور

انتهينا من العصيدة ، نقدمها في التوّ واللحظة مع المرق واللحم ..







،‘

البهارات عبارة عن " فلفل حار أحمر مجفف ومطحون + كمون + رشة ثوم بودرة " وتوضع على المرقة حسب الرغبة ..






،‘






،‘







،‘


وتؤكل هكذا ..






وبالعافية على قلبه ..


راح تقولوا صعبة ، وطويلة ، وتحتاج وقت لكن لما تتعودوا عليها هـ تحبوها .. << بالغصب تطبقوها ..


أحوبكم ..


طريقة عمل العصيدة - العصيدة الجنوبية بالصور


طريقة عمل العصيدة - العصيدة الجنوبية بالصور



المصدر: منتديات شبكة حياة - من قسم: أطباق رئيسية

`X`i.io` `diSiW `RiW`d`ti.`x` - `RiW`'iPi`~i.` `~`RiW`ti` `RiW`d`ti.`x` `~`RiW`ti`

طريقة عمل العصيدة - العصيدة الجنوبية بالصور


من مواضيع سحر الخليج
الزقني من مطبخي - طريقة عمل الزقني - الزقني بالصور
خطوات عمل المرقوق - المرقوق بالطريقة الجنوبية بالصور
فراخ بالكاري مع الارز - كيفية عمل فراخ بالكاري مع الارز
طريقة تحضير الشيح محشى - وصفة الشيح المحشى بالصور
طاجن السيبيا بالصور - طريقة عمل السيبيا
خطوات تحضير حلى السميد البارد بالقشطه - حلى السميد بالصور
كيك بالفواكه المجففه - طريقة عمل كيك بالفواكه المجففه - كيكة الفواكه بالصور
حلى عشاء كاسات بالصور - حلى سفره اكواب بالصور - حلى كاسات جديد
طريقة عمل سلطة الدجاج - سلطة الدجاج بالمايونيز
طريقة عمل الدجاج بالكريمة - مقادير الدجاج بالكريمه - اطبخى الدجاج بطريقه مبسطه
عجينة للفطائر والبيتزا - عجينة للفطائر والبيتزا خطوة خطوة بالصور
طاجن الربيان الجنوبي مع الخبز - طريقة عمل الربيان
حلوى بالسمسم بالصور - حلوى مغربية بالسمسم - طريقة عمل حلوى بالسمسم بالصور
اومليت البيض - اومليت البيض بالخضار
المعكرونة بالخضار - مقادير عمل المعكرونة بالخضار

[سارة بنت مصر]

يسلمووووووووووووووووو

[mīĐŏ ǺĻ ƒâηâη]

يسسلموآ عالمجهود الرآئع

والاكلـهـ الجميل دى

[الحلوواني]

اكلات تفطر الصايمين