مسابقة امهر شيف (1)

[نوركمال]

مسابقة امهر شيف

المسابقة عبارة عن
حنختار 3 اعضاء
كل منهم يقدم لنا وجبة غذائية متكاملة العناصر الغذائية
الوجبة تكون عبارة عن
طبق رئيسى

طبق حلويات

وطبق يتم اختياره من 3 شوربة او سلطة او عصير

يكون الاطباق تبعا لكل موضوع
من المطبخ العالمى ويتم اختيار نوع المطبخ كل اسبوع

شروط المسابقة

ممنوع احضار اطباق من منتدى الطبخ
ممنوع تكرار الاطباق
الاطباق الرئيسية مصحوبة بالصور
المقادير وطريقة الطهى والقيمه الغذائيه ملزمة لجميع الاطباق
للمتسابقين الحق فى تغيير اطباقهم طيلة 4 ايام هى وقت الاعداد
يتم التصويت بعدها لمده 3 ايام

وذلك بجانب مراعاه قوانين منتدى المسابقات العامه الموجوده على الرابط التالى
http://forums.msryat.org/showthread.php?t=24221

الفائز الاول له 25 مشاركة والحق فى اختيار متسابق يتبعه
الفائز التانى له 15 مشاركة والحق فى اختيار متسابق يتبعه
موضوع مسابقتنا هذا الاسبوع
المطبخ الايطالى

ومتسابيقينا الاسبوع ده
المميزة دوما رونى 2008
والعضوة المميزةالقلب الطيب
اطيب الامانى لجميع المتسابقين

[رونى 2008]

أولا : أشكر أختى الغالية
نور كمال
على هذه الفكرة الرائعة وعلى اختيارها لى

وأتمنى أن أقدم لكم أحلى الاطباق ان شاء الله

نبدأ بسم الله

1- الطبق الرئيسى

(صينية الباستا والنقانق المخبوزة)

المقادير :-

• 750 جرام نقانق إيطالية
• زيت زيتون
• 2 بصل مكعبات
• 3 ثوم مفروم
• 1 فلفلة حمراء مفرومة
• 793 جرام صلصة باستا
• 213 مل علبة صلصة طماطم
• ملعقة شاي ريحان مجفف
• ملعقة شاي أوريجانو
• ملعقة شاي بذور الشمر
• 5 أكواب باستا نوع بني
• 284 جرام سبانخ مفروم خشنا
• 3 اكواب جبن بروفولون او مازرولا
• 1 كوب جبن بارميزان أو أسياجو

طريقة الطهى :-

• قطعي النقانق إلى ½ انش. حمريه على نار متوسطة. ضعي في الطبق جانبا.
• في نفس المقلاة، حمري البصل والثوم والفلفلة مدة 5 دقائق. أضيفي صلصة الباستا وصلصة الطماطم والريحان والأوريجانو وبذور الشمر واتركي المزيج يغلي مع التحريك.
• ضعي عليه النقانق وغطيه، اتركيه مدة 15 دقيقة اضافية.
• اسلقي الباستا في ماء مملح مدة 6 دقائق. أضيفي السبانخ واطهيه مدة دقيقة اضافية.
• صفيه ثم أرجعيه مرة أخرى إلى الطنجرة. أضيفي إليه خليط النقانق والأجبان واخلطيه جيدا.
• انقليه إلى صينية فرن مدهونة، رشيه بالبارميزان. غطيه بورق ألومنيوم مدهون بالزيت وادخليه الفرن.
• حمريه مدة 30 دقيقة على حرارة 375 فهرنهايت مدة 1 ساعة..

	القيمة الغذائية لبعض المكونات ما هى النقانق الايطالية : هى السجق الايطالى زيت الزيتون : ثمار الزيتون من الثمار الغنية بالزيت ، وكما هو معلوم فإن الزيت يتكون من الأحماض الدهنية والجليسرول وبتحليل الزيت وجد أنه يحتوي الأحماض الدهنية التالية : 1. حمض الأولييك 2. حمض البالمتيك 3. حمض الينولييك 4. حمض الاستياريك 5. حمض الميرستيك الفوائد الطبية لزيت الزيتون : لزيت الزيتون فوائد طبية كثيرة نذكر منها على سبيل المثال: النسبة المفيدة منه بالجسم على عكس الدهون والزيوت الأخرى. يحمي الجسم من أمراض تصلب الشرايين القلب. يؤدي تناول زيت الزيتون إلى هدوء الأعصاب وانخفاض ضغط الدم المرتفع . السبانخ : السبانخ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة العامة كالحديد، الكالسيوم، المغانسيوم، المنغنيز إضافة إلى فيتامينA,B,C وبيتاكاروتين وحمض الفوليك، ويحتوي أيضا على الحمض الأميني الهستدين وعلى العديد من العناصر الغذائية التي تلعب دورا مهما كمضادات للأكسدة. ومن الفوائد العديدة للسبانخ ما يلي: ـ يساعد على التئام الجروح في وقت قصير جداً. ـ يقوم ببناء أنسجة الجسم. ـ يحافظ على صحة وسلامة العين . ـ يعمل على خفض نسبة الدهون والكوليسترول في الدم. ـ يساعد في تخفيض ضغط الدم المرتفع لاحتوائه على أملاح الكالسيوم، الماغنسيوم والبوتاسيوم. الجبن البارميزان : الجبن البارميزان الجاف وتتراوح نسبة الرطوبة بها بين 20 – 25 % ومن أمثلتها جبن الباراميزان الإيطالي والتي تستعمل غالباً مبشورة

2- طبق الحلويات

(أشهر الحلويات الايطالية (التيراميسو) )

المقادير :

قدر كبير من القهوة المصنوعة
4 أكواب جبن ماسكاربوني الإيطالية
450 جم شوكولاته خام سوداء
4 بيضات
كوب ونصف كريمة مخفوقة
كوب سكر بودرة
3 عبوات بسكويت يسمى سافويار أو أصابع الليدي
صينية دائرية الشكل

الحشو:

صفار 3 بيضات
ثلث كوب سكر بودرة
ثلث كوب لبن

طريقة التحضير:-

1- قومي بتبطين قاعدة الصينية بورق من الألومنيوم وذلك حتى لا تتسرب منه القهوة.
2- أخفقي مكونات الحشو جيداً إلي أن تحصلي علي خليط سميك ثم ضعيه في الثلاجة.
3- وفي إناء كبير الحجم ضعي الجبن وثلث كوب من السكر واخفقيهما معا بمضرب مطاطي أو بلاستيكي ثم بالمضرب الكهربائي. أضيفي كوب ونصف من الكريمة واخفقي المزيج جيدا إلي أن تزداد كثافته.
4- بمبشرة صغيرة الفتحات جدا، ابشري الشوكولاته لتحصلي على بشر رفيع قريب من شكل البودرة ثم ضعيها في الثلاجة.
5- أخرجي الحشو من الثلاجة وأضيفيه لخليط الجبن وقلبي جيداً ثم أعيدي الخليط مرة أخري للثلاجة لتبقيه بارداً.
6- احضري البسكويت وإذا كان أطول قليلا من حرف الإناء قومي بتهذيب نهاياته بحيث تتساوى وحرف الإناء. رصي البسكويت طولياً حول الإناء جاعلة جانبه الأملس ( اللامع ولونه أبيض قليلا) ناحية الخارج. أما البسكويت الصحيح قومي بغمسه في القهوة لثوان معدودة إلي أن يلين قليلاً ثم ضعيه في قاعدة الإناء كي يساند قطع البسكويت المرصوصة.
7- أملئ قاعدة الإناء بالبسكويت ثم غطيها تماما بخليط الجبن ( حوالي نصف المزيج) بحيث تسدي جميع الفراغات.
8- وبعد الانتهاء من طبقة الجبن الأولى ضعي طبقة أخري من البسكويت المغموس في القهوة، ثم ضعي بقيه الجبن فوق البسكويت وافرديها جيدا بظهر الملعقة.
9- وبعد الانتهاء من طبقة الجبن الثانية، أحضري الشوكولاته المبشورة من الثلاجة وانثريها فوق الجبن حتى تغطيه تماما ( يمكنك مزج الشوكولاته بالكاكاو البودرة ) ثم غطي الإناء بورق الألومنيوم وضعيه في الثلاجة حتى وقت تقديمه ( على الأقل ساعتين).

	القيمة الغذائية لبعض المكونات الشوكولاتة الخام : كشفت دراسة من مركز يال للأبحاث الوقائية ان تناول الشوكولاتة الخام أو السوداء له دور فعال في تحسن عمل الأوعية الدموية مما له اثر في الوقاية من أمراضها. ان تناول الشوكولاتة غير المحلاة خلال فترة زمنية قصيرة سبب تحسنا ملحوظا في أداء الأوعية الدموية ، لذا فعند تناول الشوكولاتة ينصح خبراء الأوعية الدموية باختيار السوداء والنقية منها، لفائدتها التي أثبتتها عدة أبحاث. البيض : يتراوح وزن بيضة الدجاجة بين 55 إلى 60 غراما، وتتكون من قطاعين هما: بياض البيضة الخارجي، والصفارلكن أهم ما في البيضة هو ما تحتوي عليه من الزلال أو البروتين والدهون والأملاح ووفرة فيتامين (أ)، وهذه جميعها مفيدة، قابلة للهضم، وتلبي حاجة الجسم النامي. ومن المؤكد أن القيمة الغذائية ترتبط ارتباطا وثيقا بعمر البيض، لهذا يحرص الناس على شراء البيض الطازج واستهلاكه، نظرا لارتفاع قيمته الغذائية، ولطعمه المحبب ونكهته المرغوبة. اللبن : يحتوي اللبن على عدد من الفيتامينات أهمها الفيتامين آ، وفيتامين ب، فيتامين C، وفيـتامـين ب12 وفيـتامـين E. يفـيد اللبن في تقويـة الهيكل العظمـي لـدى الإنسان. ويعتبر اللبن أو الحليب من الأغذية المتكاملة والمثالية للإنسان.

3- طبق السلطة

(سلطة الطماطم بجبنة الموزاريلا)

المقادير :-

2 حبات طماطم متوسطة الحجم
1عبوة جبنة موزاريلا
12 روقة ريحان أخضر طازج
زيت زيتون
خل بلسمك
ملح ، فلفل

الطريقه :-

- يقطع الطماطم شرائح دائريه .
- تقطع جبنة الموزاريلا شرائح .
- تصف الطماطم والجبنة وأوراق الريحان تباعاَ وبشكل دائري ومن ثم نرش عليه رشة زيت زيتون وملح وفلفل وخل البلسمك .

	القيمة الغذائية لبعض المكونات

	الطماطم : تحتوي على فيتامين أ بكميات كبيرة .

	وتحتوي الطماطم على نسبة 92% ماء، 5% مواد سكرية، 2،1% الياف، تكمن أهمية الطماطم في غناها بالفيتامينات المضادة للاكسدة مثل اليتاكاروتين وفيتامين «ج» اضافة الى المغذيات الدقيقة الضرورية لصحة الانسان مثل المغينيسيوم واليود والحديد والنحاس والقصدير والكوبلت والراديوم وغيره. الجبن الموزاريلا : الجبنة الموزاريلا نصف الدسم تحتوى على 205 ميلى جرام كالسيوم و 80 وحدة حرارية الجبنة الموزاريلا كاملة الدسم تحتوى على 160 ميلى جرام كالسيوم و 98 وحدة حرارية خل البلسمك : هو خل العنب المركز الريحان : أثبتت الدراسات أن زيت الريحــان له مفعول قاتل للجراثيم, والديدان الطفيلية التي تعيش في الأمعاء.. وهذا يؤكد صحة ما ذكر عن الريحــان في الطب القديم, خاصة بالنسبة لشعوب آسيا, كقاتل للديدان.

وبالهنا والشفا ......

وبكده أكون خلصت

ويارب الاطباق تحوز على اعجابكم

[دلوعه مصريه]

تسلمى نور على المسابقه الجميله
وبالتوفيق للجميع

[سمسمتى]

بالتوفيق يارونى وربنا معاكى

[yasmine refat]

* الطبق الرئيسي *




,(( بيتزا ايطالية سهلة وسريعة)),





مقادير العجينة:

4 كأسات دقيق .
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقةصغيرة سكر بودره .
1 ملعقة كبيرة خميرة .
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة .
4/1 كأس زيت .
1 2/1 كأس ماء
.
الحشوه :

صلصةالبيتزا الجاهزه .
أو ( حمري بصل مع 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ثم اضيفي 2 كعصير طماطم والتوابل المرغوبه واتركيها حتى تتسبك ) .
كأسان جبن مودزريلا .
1 كأس قطّع فطر .
1/2 كأس بصل حلقات .
1/3 كأس فلفل روميأحمر حلقات .
1/3 كأس فلفل رومي اخضر حلقات .
1 1/2 كؤوس سجق مطبوخ ومقطع حلقات .

الطريقة :
ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافةجيداً ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيداً حتى يصبح الخليط مشابه لفتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكة ، تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدةساعه .

سخّني الفرن افردي العجين بشكل رفيع اضيفي له الصلصة ، رشّيه بنصفكمية الجبن ، ثم بالفطر، ثم البصل، ونوعي الفلفل والسجق المطبوخ.

إخبزيهلـ15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج ، اطفئي نار الفرن ثم انثري كميه من الجبن وادخليهاالفرن من غير أن تشعلي النار واتركيها لتذوب وقدميها ساخنة

:فوائد بعض المكونات:

فوائد الفطر الصحية:

الفطر مصدر جيد لفيتامينات ب الثلاثة الضرورية: riboflavin , niacin وحامض pantothenic. كما ان الفطر مصدر غني جداً بالرايبوفلافن.

كما أن الفطر مصدر هام للبوتاسيوم، العنصر الذي يساعد على تَنظيم ضغط الدم، ويساعد على إبقاء التوازن الصحيح للماء في الدهون والأنسجة، ويساعد على ضمان العمل الصحيح للخلايا.

تحتوي خمس قطع من الفطر متوسطة الحجم على20 سعرة حرارية فقط ، و3 غرامات من الكربوهيدرات، وهي خالية من الدهون تماما.


الفوائد الصحية للبصل:

أكد أخصائي مصري الفوائد الصحية الجمة للبصل خاصة ‏لاحتوائه الهرمونات المغذية للقدرة الجنسية ومفعوله القوي في إبادة جراثيم الجهاز ‏الهضمي فضلا عن استخدامه في علاج سقوط الشعر.‏‏ وأوضح أستاذ كيمياء التغذية بالمعهد القومي للتغذية بمصر الدكتور محمد منعم محمد إن البصل يحتوي على الفسفور والكالسيوم والحديد بكميات كثيرة ‏بالإضافة إلى المواد المدرة للبول والمواد الملينة للبطن والمقوية للأعصاب.

وذكر الدكتور محمد إن البصل له تأثيره العلاجي عند الإصابة بنزلات البرد ‏‏والرشح والسعال ووجع البطن، إلى جانب أنه طارد للديدان ومقو ومنشط للجسم ولكنه ‏‏نبه إلى أن الإكثار من أكل البصل يسبب الوخم ويؤدي إلى النوم العميق إلى جانب ‏‏الإحساس بالعطش.

وأوضح أنه يفضل تناول البصل مطبوخا مشيرا إلى أن البصل المطبوخ يفيد في ‏السعال وخشونة الصدر إلى جانب أن أكله يدر البول

وأكد أستاذ كيمياء التغذية أن البصل يعد (صيدلية شفاء) لأمراض كثيرة ويحتوي ‏على الماء والبروتين والدهن والكربوهيدرات وفيتامين أ وفيتامين سي إلى جانب ‏‏الأملاح المعدنية كالصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنسيوم والفسفور‏‏
الفوائد الصحية للفلفل الرومي:

تنظم ضغط الدم, تقوي خفقان القلب, تقلل الكولسيترول, تفيد الدورة الدموية , تعالج القرحة , تعجل بشفاء الجروح, ترمم الانسجة التالفة, تخفف الاحتقان. تساعد في الهضم ,تخفف من التهاب المفاصل والروماتيزم, تمنع من انتشار الاوبئة ,تنشط جميع اجهزة الجسم وخلاياه, مضاد للتشنج, مضاد للاكتئاب, مضاد للجراثيم ,تخفف من الاضطرابات المعوية .


فوائد الطماطم الصحية:

تختص البندوره ( الطماطم )بخصائص طبيه تنفرد بها عن بقية الخضار ، فهي تزيل جراثيم المرض العالقه بالجسم ، وتفتح القنوات الطبيعيه في الجسم ، وتعمل على تنشيط حركة الكلية .
ولا يستفاد من الطماطم بكامل خصائصها الا عندما تكون بكامل نضجها ، وتحتوي على فيتامين أ بكميات كبيرة .
ومن الملاحظ عدم تلف فيتامين C الموجود في الطماطم بسرعه كونه محميا بواسطة الحموض ، وتزداد كمية هذا الفيتامين كلما اكتمل نضج الطماطم .
ويؤدي تناول عصير الطماطم إلى تطهير المعدة والأمعاء ويزيل عسر الهضم ويطرد الغازات من البطن ويعالج الامساك .
وتحتوي البندورة على الحديد وهو سهل الهضم لذا ينصح المصابون بفقر الدم بتناول الطماطم وعصير الطماطم ، ويمكن اعطاء المصابون بالحمى شوربة الطماطم لتخفيف اللآلام





* الشوربة *





.. (( شوربـه الدجـاج بالكريمه )) ..

المقادير:

-2صدر دجاج مسلوق ومقطع مربعات
2 -اصبع زبـــده ، بصلة متوسطه مفرومه
4 -ملعقة ا كل ممتلئه طحين
-4مكعبات ماجي بالدجاج
لتر حلتر حليب ( لكل كاس ماء ثلاث ملاعق حليب باودر) لتر ماء ساخن


الطريقة:

-1 تذوب الـــزبـــده على النار ويضاف لها البصل حتى يصفر لونه قليلا
ثم تضاف قطع الدجاج لبضع دقائق ..

-2 تضاف مكعبات الماجي ويخلط جيدا ثم يضاف الطحين ..

-3 يضاف الحليب بالتدريج حتى تتماسك ا لكريمه ..

-4 يضاف الماء ويفضل ماء السلق للدجاج ويترك على نار هادئه حتى يغلي ..

فوائد بعض المكونات:

فوائد الدجاج الصحية:
الدجاج والحبش مصدر للخارصين.
لحم الدجاج والحبش هو من مصادر الزلال الممتازة حيث يحتاج جسم الإنسان للزلال لأداء وظائف كثيرة فالزلال يبني العضلات، العظام، الأعضاء الداخلية والإنزيمات والهورمونات والقائمة طويلة.
يحتوي لحم الدجاج والحبش على العديد من الفيتامينات مثل ريبوفلابين، مركبات هامة لتبادل المواد في الجسم، ولإنتاج الكاربوهيدرات، الدهون، الزلاليات لإنتاج الطاقة ولعملية التنفس في الخلايا وغيرها.
مركب أضافي هام نجده فقط في الغذاء من الحيوان هو فيتامين بي 12 وهو فيتامين هام للغاية لجهاز الأعصاب ولإنتاج ال دي أن أي بالإضافة إلى إنتاج كريات الدم الحمراء .
يحتوي لحم الدجاج والحبش على الدهون بكميات متغيرة ولتقليل استهلاك الدهون يفضل سلخ جلد الدجاج والحبش وإزالة الدهن خاصة في منطقة البطن وبذلك فان قطعة اللحم من الدجاجة أو الحبشة تبقى مع كمية قليلة من الدهن ويشار إلى أن قطعة اللحم المأخوذة من صدر الدجاج أو الحبش تحتوي على كمية قليلة من الدهون بشكل خاص.

فوائد الحليب:
يعتبر الحليب مصدرا للطاقة ولـ 15 عنصرا غذائيا اساسيا. وهو ايضا المصدر الرئيسي للكالسيوم. فيما يلي أهم العناصر الغذائية الموجودة في الحليب:
فيتامين ب1
النشويات
البروتينييات
فيتامين ب2
فيتامين د
فيتامين أ
حمض الفوليكي
فيتامين ب6
فيتامين ب3
الكالسيوم
حمض البانتوتنيك
فيتامين ب12
الزنك
الفوسفور
الماغنيزيوم





* الحلى *







(باتشى )

المقادير:

2 و2|1 كوب زبده
2|1 كوب زيت
2 بيضه
1 بياض بيضه
ربع كوب سكر ناعم
ملعقتين نشا
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
الطريقة :
تخلط المقادير السابقة جيدا ثم يضاف اليها الدقيق حتى تتماسك
فنشكلها على شكل كرات ونضع داخل كل كرة حبة بندق بعد النضج ستظهر العجينه على شكل كرات نغمس كل كرة فى شكلاتة سوداء ونرش عليها بسكوت مهروس أو على حسب الرغبة.

فوائد بعض المكونات:

فوائد البيض الصحية:
البيضة سهل المضغ والإمتصاص ، حيث انها تحتوي على 13 نوع من الفيتامينات الاساسية والمعادن وتحتوي على كميه مناسبه من فيتامين (ب12) وفيتامين (د) وكذلك الفوليت ..
وهي تحتوي كذلك على مادة الكولين وهي ماده غذائية اساسية تساعد على عمل الدماغ وهذه المادة تنتقل الى الجنين ويؤكد الباحثون ان هذه الماده تساعد على نمو الدماغ وتقوية الذاكرة..
اعلم اخي ان البيضه الواحده تحتوي على 200 ملغ من الكوليستيرول .....
انت تحتاج في اليوم الى 300 ملغ من الكوليستيرول فقط ..
اذن انتبه لما تتناوله من الطعام ..



فوائد الشوكولاتة السوداء الصحية:

كشفت دراسة من مركز يال للأبحاث الوقائية ان تناول الشوكولاتة الخام أو السوداء له دور فعال في تحسن عمل الأوعية الدموية مما له اثر في الوقاية من أمراضها.










وبالهنا والشـفــــــــا

أختكم في الله:080402gudl_prv:

[Mahmoud Mohie]

واااااااااااااااااو
تحفة
كان نفسى اكون موجوووود
بس طبعا اللى مجودين يجننوا
بالتوفيق
اخوكـــــــوا
m@7m0u

[هدى الله]

كل الشكر للغاليه

نور كمال
على الجهد المبذول


وشكرا لكل من

الغاليه رونى 2008
الغاليه القلب الطيب

واتمنى التوفيق للجميع

وسيتم وضع التصويت الان
ولمده ثلاثه ايام

[doiss]

السلام عليكم ورحمة الله

اطيب التمنيات لكلااا من الاخت روني

والاخت ياسمين """"

تم التصويت """

[DO3AA]

السلام عليكم

فكرة المسابقة جميلة جدا

بالتوفيق للعضوتين رونى والقلب الطيب

تم التصويت

[سمسمتى]

اطيب التمنيات بالتوفيق للمتسابقين........... تم التصويت.