ملف كامل عن المحاشي ;) ( شيف بنات مصر )

[აα∂ Ԑγεა]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته اهلا وسهلا بيكم اعضاء وضيوف توبيكي النهارده لمسابقه شيف بنات مصر عن المحاشي ملف كامل فيه طريقه عمل المحاشي بكل انواعها اي حاجه ينفع تتحشي هنحشيها هنا يالا نبدا

[აα∂ Ԑγεა]

هنبدا بالمحشي العادي اللي كله بيعرفه بقي ومش بيفارق اي بيت محشي كرنب مقادير : كرنبه كاسين رز مصري كزبره مفروومه بصل مفروم طماط شرايح +بصل حلقــات حبتين مــاجي زيت زيتون ثوم فلفل حار فلفل اسود صلصه ,,, الطريقة : اول شي يابنات طريقة تقطيع الكرنب كلكو عارفينها فمش هقول اصلا انا مش بعرف وناقل البتاع دا هندخل علي الحشو علطول نسلق الرز شويه بس البصل المفروم+ كزبره ملعقتين زيت زيتون ملح + فلفل اسود وملعقتين صلصه واهم شي شرايح الطماطم والبصل بجاع الجدر ,, ونبداء نحشي الكرنبه ~ سهله علي فكره وكانو بيستعينو بيا فيها ياخسارتك يا محمود ملفوفه مزيكا يابني وبعد ماننتهي نقوم مقطعين الثوم والفلفل شرايح ونصفها فوق زي كده وصلنا هنا لاننا هنسقيها بقي حبتين ماجي في ميه سخنه ونصبه علي الكرنبه في الحله ونتركه خمس دقايق على النار هذي الخطوه مهمه عشان مايتلاصق ويبوظ منك تلاقيكو ياما بوظتو ,, ونكون حضرنا السقيه التانيه اللي هنحطها بعد الخمس دقايق وهيا ملعقتين صلصه + ملح +فنجان زيت زيتون + كاس ماء ونصبه على الكرنبه بقي نغطيه ونسيبه على نار هاديه حوالي ساعه الا ربع وكل ماطول الوقت احسن 5 4 3 2 1 واخيـــــــرآآ خلصنــا ,, يالا بالهنا والشفاء عليكم ^_^

[აα∂ Ԑγεა]

يالا دلوقت الدور علي نوع تاني من المحاشي وبرضوة مشهور ومحبوب اووي عند الكل انا شخصيا لو لقيته قدامي هتفجع فيه - محشي ورق العنب - المقادير : نصف كيلو من ورق العنب حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما 2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى 3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون نصف ملعقة كبيرة ملح رشة بهار مطحون رشة قرفة مطحونة رشة فلفل أبيض مطحون كوب زيت الزيتون 2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر 3 كوب ماء طبعا محدش بيجيب كل دا يعني استغنو استغنو محدش واخد منها حاجه طريقة التحضير: - تحضير الحشوة : امزجي الأرز مع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح . تحضير الورق : - أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً . - ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد . طريقة الحشو : - مدي الورقة على طبق نظيف - ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة . - اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية . - ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ . - أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار . - اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر . - قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا . ونقول بالهناء والشفاء للجميع

[El_Magic]

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

بالتوفيق والى الامام دائما

[აα∂ Ԑγεა]

وادي نوع كمان من المحاشي محشي الفلفل بصراحه جاااااامد البتاع دا محشي الفلفل بالطماطم المقادير طماطم كبير حسب الكمية التى سوف تعمليها فلفل أخضر أو اصفر أو برتقالى حسب الكمية التى سوف تعمليها 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون وكمية اضافية للرش 2 بصلة مفرومة 2 فص ثوم مفروم أو مسحوق نص كوب ارز بسمتى مطبوخ 15 جرام بقدونس مفروم ملح وفلفل أسود الطريقة 1 ـ سخنى الفرن على درجة 190 مئوية قطعى الطماطم الى أنصاف واخرجى اللب والبذور بملعقة صغيرة ث م ضعى الطماطم لتتصفى على ورق مطبخ بحيث يكون الوجه المقطوع الى الأسفل افرمى لب وبذور الطماطم . 2 ـ نصفى الفلفل واتركى اللب وتخلصى من البذور ثم امسحى الفلفل بملعقة كبيرة من زيت الزيتون واشويها فى صينية فى الفرن 15 دقيقة ضعى الطماطم والفلفل فى صينية فرن ورشى عليها الملح والفلفل . 3 ـ اقلى البصل فى الزيت المتبقى 5 دقائق ثم اضيفى الثوم المفروم واقلى دقيقة واحدة . 4 ـ ارفعى المقلاة عن النار وأضيفى الرز والطماطم المفرومة والبقدونس ثم ضيفى الملح والفلفل ووزعى المزيج على الطماطم والفلفل . 5 ـ اسكبى ثلاثة ارباع كوب من الماء المغلى حول الطماطم والفلفل وضعيها فى الفرن 20 دقيقة بدون غطاء ثم رشى عليها قليلا من الزيت وتابعى الطبخ 20 دقيقة أخرى ثم قدميها ساخنة .

[زهره الشتاء]

حاجة تفتح النفس والله
اختيار جميل ورائع للمحشي
ومقآدر تمام
تسسلم ايدك للموضوع
بالتوفيق

[აα∂ Ԑγεა]

والان الي طريقه عمل محشي الكوسه المقادير : 1-2كيلو كوسه 2-كيلو ونصف ارز 3- كيلو طماطم حمرراء 4- خضرة او ما معناه بقدونس وكسبرة ونعنان يعنى ربتطين من كل نوع ماعدا النعناع بيكون عودين بس 5- معلقت ملح ومعلقة فلفل اسمر وملعقة بهارات 6-ملعقتين زيت وملعقة سمن او زبدة الخطوات : اولا نقوم بتجهيز خلطة الحشو وهى كالتالى 1-نقوم بتنظيف الارز وغسله جيدا 2-نقوم بفرم الطماطم فى الخلاط 3- نقوم بتقطيع الخضرة الى قطع صغيييرة جدااااااا ومتسويه جميعها 4-ونقوم بوضع الطماطم مع الخضرةوالزيت والسمن على النار لحين تسبيك الطماطم او بمعنى ان تتماسك جيدا 5-نضيف االى الطماطم بعد التسبيك الارز ونقوم بتقليبه جيدا 6-نقوم بتقوير الكوسه او ما معناه تفريغها مما بدخلها من حشو 7-نقوم بحشو الكوسه بالخلطة التى صنعناها سابقا 8-للتسويه نقوم باخذ شوربه دجاجة او اى شوربه يعنى مثلا شوربه اى لحمة ناخذ الشوربه ونضع منها على الكوسه فى الاناء حتى تغطى الشوربه كل الكوسه ثم نتركها على النار حتى تتشرب او حتى يبداء الماء الموجود فى النقصان ونقوم بتخفيض النار قليلا ونتركها وبعد حوالى عشر دقائق او خمس حسب النار التى نقوم بالتسويه عليها وهكذا نجد عندنا الز محشى كوسه ونقول صحه وعافيه

[აα∂ Ԑγεა]

الان الي الكوسه المحشيه بصلصه الطماطم المقادير: كوسا بين متوسط وصغير رز مصري (مغسول ومنقوع ومصفى جيدا من الماء) حبتين طماطم فصين ثوم مهروسين ملعقة كبيرة الا ربع بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ربع ملعقة صغيرة كمون ربع ملعقة صغيرة قرفة ملعقة صغيرة هيل مطحون ملعقة كبيرة نعنع ناشف مكعبة ماجي لحمة مفرومة مقادير الصلصة ماء رب الطماطم فصوص من الثوم ملعقة صغيرة نعنع ناشف مكعبة ماجي الطريقة: نضع كمية من الزيت ونضع اللحمة بنقلبها على النار حتى تستوي ضعي مكعبة الماجي علشان تذوب ثم الثوم المهروس وبقلبهم مع اللحمة ثم نضع الرز والبهارات والنعنع والملح و الطماطم وبنقلبهم بنحشي الكوسا للنصف ما تزيدي ثم نحضر الصلصة بنحط كمية من الماء كافية لتغطيه ونضع رب الطماطم حسب ما بتحبي الكمية اذا بتحبيها خفيفة او ثقيلة ونضع مكعبة الماجي و النعنع الناشف وبنسقط حبات الكوسا بعد مضي نصف ساعة تقريبا بنفرم ثوم يقلب بزيت حتى يصبح لونهم اشقر ونضعه على الكوسا بنغطيها وابنتركها على نار هادئة حتى الاستواء وبتقدميها وبالعافية شهية كثير

[dr:shimaa]

ما شاء الله عليك
امسك الخشب
الاكل والوصفات تحفة
بالفوز باذن الله

[๓αℓάҝ]

نمنممنمنمنمنمنمنمنمنمنمنم

بحب الكوسه اوي بس طماطم

اول مره اسمع عنه :|

تسلم الايادي يا محمود