|
ملف حلويات بالشيكولاتة عالم الشوكولا مين فينا مش بيحب الشيكولاتة؟؟!!!!! تعالوا معايا فى ملف كامل للشوكولا و يا ريت تبقوا تجربوا الوصفات لأنها سهلة و مجربة و لذيذذذذذذذة اوووووووى و مستنية رأيكم و تقييمكم |
الشوكولا الهشة المكوّنات 1 كغ من الشوكولاتة بالحليب 800 غ من الشوكولاتة الداكنة مذوّبة لتحضير عجينة سابل بروتون: 8 من صفار البيض 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 200 غ من الزبدة غير المملحة الطريّة 1 ملعقة صغيرة من الملح 2¾ أكواب أو 400 غ من الدقيق العادي 4½ ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر طريقة التحضير لتحضير عجينة "سابل بروتون"، تُخلط المكوّنات الخاصة بها مع بعضها البعض لتكوّن عجينة طريّة. تُرقّ العجينة على ورق خبز بسماكة 3 ملم، وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً. بعد إخراجها من الفرن، تُترك لتبرد ثم تُطحن. تُذوّب الشوكولاتة بالحليب وتُخلط مع عجينة "سابل بروتون" المطحونة. يُخلط المزيج جيداً ويُنشر بسماكة 1.5 سم. يوضع في البرّاد لمدّة 30 دقيقة، ثم يُقطّع إلى مربّعات بحجم 3 × 3، ويُغمّس في الشوكولاتة المرّة المذوّبة. http://www.osrah.net/forum/uploaded/...1257527546.jpg |
حلى خفيف وسهل بالصور الحلى عباره عن ثلاث طبقات وان شاء الله يعجبكم .. الاولى http://www12.0zz0.com/2010/06/13/06/566974745.jpg -علبة بسكوت دايجستف -حليب -توفي سائل نغمس البسكوت فالحليب..و أكسره (بالكاسات) .. http://www12.0zz0.com/2010/06/13/06/446116742.jpg أصب عليه شوي من التوفي السائل.. http://www12.0zz0.com/2010/06/13/06/498770833.jpg .... الطبقه الثانيه: http://www12.0zz0.com/2010/06/13/06/767888142.jpg -ظرف دريم ويب -10 حبات كيري - 5 ملاعق سكر بودره -علبة قشطه نخلط جميع المقادير مع بعض .. http://www12.0zz0.com/2010/06/13/06/527787912.jpg نصبها ع البسكوت الي فا (الكاسات) .. http://www12.0zz0.com/2010/06/13/06/540050479.jpg ... الطبقه الثالثه: http://www12.0zz0.com/2010/06/13/06/579742331.jpg -6 مارس -علبة قشطه -ملعقه صغيره زبده نحط الزبده ع النآر.. و من ثم المارس و القشطه .. و أخليه لحد ما يذوب كله http://www12.0zz0.com/2010/06/13/06/960736967.jpg ... و أصبه و هو دافي(مو حار) ع الكريمه.. http://www12.0zz0.com/2010/06/13/06/134109584.jpg للتزين: الي تحبينه و تفضلينه. http://www12.0zz0.com/2010/06/13/06/925780302.jpg ... و أكيد نحطه فالثلاجه ... و يقدم بارد http://www12.0zz0.com/2010/06/13/06/654728429.jpg http://www12.0zz0.com/2010/06/13/06/551131551.jpg وبالعافيه على قلوبكم .. |
مكعبات الاولكر http://photos2.azyya.com/store/uploa...2411b41f24.jpg الطبقة الاولى 1 بسكويت شاي(200 غرام) 1 كوب حليب سائل نغمس البسكويت بالحليب السائل ونصفهم في الصينية المستطيلة ويفضل صف طبقتين من البسكويت http://photos2.azyya.com/store/uploa...7c2b964c67.jpg الطبقة الثانية كوب حليب بودر 2/1 كوب سكر 2/1 كوب زبده 1 علبة قشطة (nestle cream ) وزن العلبة 170 غرام نحمص الحليب الباودر حتى يصبح لونه ذهبي . نخلط السكر مع الزبده والكريمة بالخلاط الكهربائي ونضيف له الحليب المحمص http://photos2.azyya.com/store/uploa...c4bc275686.jpg تصبح الخلطة جامدة تقريبا http://photos2.azyya.com/store/uploa...da57cc8724.jpg ثم نسكب الخلطة السابقة على البسكويت لاحظي إنها تكون جامدة نسبيا http://photos2.azyya.com/store/uploa...d55a617193.jpg يتم توزيع الخلطة على البسكويت بظهر الملعقة بالتساوي وإذ التصقت بالملعقة امسحي ظهر الملعقة بالحليب السائل المتبقي لديك وانتبهي لا تغرقين الخلطة بالحليب قليلا فقط .. http://photos2.azyya.com/store/uploa...6f1c5cdc59.jpg الطبقة الثالثة قطع شوكلاته صغيره عددها على حسب حجم الصينية نوعها .. أولكر العلبة الواحدة فيها 8 حبات من الشوكليت نصف قطع الشكولاته على الخليط السابق http://photos2.azyya.com/store/uploa...6b5807b911.jpg http://photos2.azyya.com/store/uploa...d02faa4b78.jpg الطبقة الرابعة نصف علبة حليب مركز(sweetened condensed milk)وزن العلبة 397 غرام 6 قطع جبن كريمه ( كيري مثلا ) قليل من القهوه الفوريه أو حبات من القهوه المحمصة نخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع الجبن حتى يصير الخليط متجانسا وكثيفا http://photos2.azyya.com/store/uploa...ec52d46065.jpg نسكب القليل منه على كل قطعه شكولاته . ثم نرش عليها قليل من القهوه أو نوزع عليها حبات من القهوه http://photos2.azyya.com/store/uploa...ed4d3d2a19.jpg http://photos2.azyya.com/store/uploa...887e904f83.jpg نقطع حبات الشوكليت ونضعها في أوراق الزينة http://photos2.azyya.com/store/uploa...41f7ee1458.jpg |
السينابون بالجلاكسي http://fashion.azyya.com/attachments...133352t-a-.jpg [ مقآدير عجينة السينابون ] واحد ونصف كأس ماء 1 علبة زبادي 1 ملعقه كبيرة خميره فورية ( تذوّب في كأس الماء المذكور أعلاه ثم تصب على الخليط ) 1 فنجان سكر 1 بيالة زيت 5 ملاعق كبيره حليب نيدو 3 كاسات ونصف طحين ****************** .. [ مقادير الكاكاو للتغطيه ] 2 ملعقه كبيرة دارسين مطحون 1 ملعقه كبيرة كاكاو بودره ( كاكاو غامق مرّ ) [ مقادير التشريبه ] 2 علبة حليب نستلة مركز حجم صغير .. أو نصف علبة حجم كبير 4 حبات جبن كيري 1 ظرف دريم ويب [ حشوة السينابون ] جالكسي كلاسيك والعدد حسب الحاجه ( يرجع لكمية العجينه ) [ الطريقه ] 1- تخلط مقادير العجينه ثم تخمّر حتى يتضاعف حجمها .. 2- تكوّر وتحشى بقطع من الجالكسي ثم تدحرج في مسحوق الكاكاو والدارسين 3- تصفّ الكرات في صينية الفرن ( تيفال ) بشكل متباعد وترك لترتاح قليلا ( حوالي عشر دقائق إلى ربع ساعه ) 4- توضع في الفرن ويفتح عليها النار من الأسفل فقط .. 5- بعد نضج الكرات يتم إخراجها وصفّها في صحن التقديم .. 6- نقوم بعمل التشريبه وخلط مقاديرها في الخلاط الكهربائي .. إن كانت التشريبه جامده شوي .. نضيف شوية مويه يعني تقريبا فنجان مويه بالخلاط .. 7- تصب التشريبه على كرات السينابون مع التأكد أن كل كره أخذت نصيبها من الخلطه .. 8- يصب سائل هيرشيز فوق الكرات والتشريبه .. على شكل خطوط عشوائيه .. ولاحظة :واذا حبيتي اي عجينة تضبط معك وبالعافية |
http://files.mothhelah.com/img/OFO53736.jpg المقادير ... 1/2كاكاو بودره 1/2 اصبع زبده 3 علب جبن فلاديفيا علبة نستله حجم كبير 3بيضات 2ملعقه ص فانيلا تخلط هذي المقادير مع بعض ونستخدم القالب كب كيك مقادير البسكوت هي 2/11ك بسكوت مطحون 6ملاعق كبيره كاكاو بودره 6ملاعق سكر بودره 6 ملاعق زبده الطريقه ... تخلط المقادير البسكوت ونضع ملعقه كبيره في القالب ونرصها جيدا ثم نضع عليه خليط الجبن وندخلها الفرن وثم الحين مقادير الكاكاو الي فوق ناخذ 2ك كاكا مبروش ونذوبه ونخلط معه كاس كريمه ولما تبرد نحطه عليه |
http://files.mothhelah.com/img/VG553736.jpg المقادير ... كاس ونص بسكوت مطحون ويفضل داي جستف 2 ملعقه كبيره سكر 5ملاعق زبده كبيره 2علبة جبن فلاديفيا كاس سكر ملعقه صغيره فانيلا 3علب سور كريم 3بيضات كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين انا اخذت حبات الكاكاو الهيرشي وخلط معه ملعقة دارسين صغيره الطريقه... نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره منالدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه تبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخاها الثلاجه حتي برد وعليكم الف عافيه |
http://files.mothhelah.com/img/UZZ53736.jpg المقادير ... كاس وثلث ارباع حبات الكاكاو 6ملاعق كبيرهزبده كاس وربع سكر ملعقه صغيره فانيلا 2بيض كاس طحين +2ملعقه طحين ثلث كاس كاكاو بودره نص ملعقه صغيره باكنج بودر رشة ملح الطريقه ... نخلط الزبده والسكر ثم نضيف اليهالبيض ونضيف الطحين والكاكاو والباكنج بودر ونحطها بالصينيه الي تنفتح من الجنب وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقه مقادير خليط الجبن ... 3علب جبن فلاديفيا 3بيضات ثلاث ارباعسكر ملعقة فانيلا الطريقه ... نخلط هاذي المقاديرمع بعض وتكون الكيكه استوت ونطلعهامن الفرن ونحط عليها حبات الكاكاو الي بطعم البنت بتر ونحط فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه لمدة 45 دقيقه ونبرده ونزينه بالكاكاو ناخذ ملعقتين من الكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبده ونزين فيها التشيز كيك.. وبالهناء والعافية |
مُرَبَّعَآت آلْشُّوكُولَآته http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294130.imgcache المقادير : (تكفي ل 4 أشخاص) * للمربعات : 150 غ شيكولاتة * لموس الشيكولاتة : 120 غ شوكلاطة - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر * للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة * للتزين : أعواد فانيلا - حبيبات شيكولاتة الطريقة : نأخذ 150 غ شيكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294131.imgcache ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294132.imgcache و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الدلاك و نحاول أن نسوي السطح بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشيكولاتة تتماسك http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294133.imgcache في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا. نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة + 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294134.imgcache و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا. http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294135.imgcache لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشيكولاتة بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب. و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاطة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية طول 4 سم على هذ الشكل http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294136.imgcache ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا (ضروري جدا أن يكون معقم) ونعمل ثقب في وسط كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا (من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره) http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294137.imgcache ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاطة المحضر على هذا الشكل http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294138.imgcache نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294139.imgcache نستمر على هذا الشكل حتى نهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294140.imgcache نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294141.imgcache ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294142.imgcache هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشيكولاتة التي ستبهرون بها اسرتكم أولا و ضيوفكم ثانيا http://www.alhsa.com/forum/imgcache/294143.imgcache |
| الساعة الآن 12:24 PM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 RC 1
منتديات بنات مصر . منتدى كل العرب