[الملكة كيلوباترا]

المقادير:
مقادير تتبيلة الإستيك والمشروم:

• ¾ كيلو قطعة لحم إستيك
• 4 حبة مشروم البورتوبلا شرائح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 ملعقة كبيرة عصير بصل (مبشور ومعصور باليد)
• 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

مقادير التتبيلة:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 2 ملعقة صغيرة مسترده (الخردل)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغير فلفل حار (إختياري)

مقادير السلطة:

• 3/1 كغم فاصوليا خضراء
• 1 كوب سبانخ طازجة
• 4 حبة طماطم مقطعة إلى 8 شرائح
• ½ حبة بصل أحمر مقطع حلقات

الطريقة:
طريقة تحضير تتبيلة المشروم:

1. يمزج في وعاء عميق زيت زيتون، عصير البصل، عصير البرتقال، الثوم، الملح والفلفل الأسود وزعتر وخلط جيداً
2. تتبل قطعة الإستيك والمشروم في هذه التتبلة لمدة 4 ساعات على الأقل

طريقة تحضير تتبيلة السلطة:

1. في وعاء مناسب يخلط زيت الزيتون، خل، الثوم المفروم، الماء، المسترده، الملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا

طريقة تحضير طبقة السلطة:

1. تطهى الفاصوليا الخضراء على البخار حتى تنضج ولكن تكون محتفظة ببعض القرمشة تطهى لمدة حوالي 3 دقائق ثم ترفع من على البخار وتضاف الفاصوليا إلى ماء به ثلج حتى تتوقف عملية الطهي وتترك في الماء المثلج لمدة 2 دقيقة
2. يرفع المشروم واللحم الإسيتك من التتبيلة
3. يشوى الإستيك نصف سوى مع المشروم لمدة حوالي من 4 إلى 5 دقائق على كل جانب
4. يرفع الإستيك من على النار ويترك ليرتاح لمدة 10 دقائق
5. يقطع الإستيك على عكس إتجاه الألياف شرائح رفيعة
6. يقدم بجانب السبانخ والمشروم والفاصوليا الخضراء مع إضافة التتبيلة على كل مقادير الطبق