[سارة بنت مصر]

فطائر البطاطس بالريحان المقادير 4 حبات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات ملء قبضة يد من أوراق الريحان الأخضر (الأوراق فقط) مفرومة. نصف كوب حليب ربع كوب زبد ملعقة صغيرة ونصف ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف كوب دقيق ذاتى التخمر نصف كوب دقيق متعدد الاستعمالات ربع كوب بصل مفروم ناعم زيت زيتون للتحمير الطريقة يُطهى البطاطس فى ماء مغلى مغطى لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية. وتصفى البطاطس جيدا وتهرس. ثم يضاف باقى المقادير السائلة والملح والفلفل ويهرس جيدا وتترك لتبرد. ويضاف الدقيق والبصل والريحان وتخلط خلطا جيدا. ثم نسخن زيت الزيتون فى مقلاة غير قابلة للالتصاق. ونأخذ مقدار ملعقة طعام من الخليط. وتقلى حتى تصبح ذهبية ونضعها على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد وهذه الكمية تكفى 12 – 15 فطيرة. ملحوظة يمكنكِ استبدال الريحان بالكزبرة أو رش بارميزان أو تغطى بالبقسماط