[سارة بنت مصر]

مسقعة الباذنجان بالباشميل المقادير: كيلو باذنجـان رومــي نصف كيلو لحم مفروم 2 بصلة 2 ثمرة طمـاطمـ 2 كوب عصير طماطم مقاديرالباشميل: 6 ملاعق كبيرة دقيق. 2 كوب حليب. 4 بيضات. الطريقة: - يقطع الباذنجان ويرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة ثم يشطف ويحمر في الزيت. ـ يوضع الباذنجان في صينية فرن بعد أن يصفى ثم تقطع الطماطم والبصل ويخلط بالملح والفلفل ويوضع الخليط على الباذنجان. ـ يحمرالبصل إلى أن يصبح لونه ذهبي ونضع اللحم المفروم إلى أن تستوي مع الملح والفلفل. ـ نضيف عصيرالطماطم ونتركه إلى أن تقل الماء شوية. ـ نضيف الخليط على صينية الباذنجان. ـ ولعمل الباشميل يحمرالدقيق في السمن حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف القليل من الماء الدافئ ويحرك حتى يصبح ليناً ثم يضاف اللبن والتوابل والملح. ـ يرفع الباشميل ويضاف له البيض ويوضع على سطح صينية الباذنجان السابق إعدادها. ـ ثم يدخل الفرن لمدة نصف ساعة. ويارب الموضوع يعجبكم