[سارة بنت مصر]

بابا غنوج تركى المكونات: 2 حبة باذنجان كبيرة الحجم. 3 فص ثوم. 4 ملاعق كبيرة من طحينة. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون. 1 ملعقة صغيرة كمون. ½ ملعقة صغيرة ملح. ¼ ملعقة صغيرة فلفل. الطريقة: 1- تغسل حبات الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ثم ترص فى صينية فرن صغيرة، وتشوىّ فى فرن ساخن حتى تنضج. 2- كما يمكن شىّ الباذنجان على الشواية المنزلية أو على النار مباشرةً متوسطة الحرارة، وفى كل الحالات يجب الحرص على تقليب الحبات من وقت إلى آخر. 3- يوضع الباذنجان فى صحن عميق ويغطى بورق النايلون، ويترك فى حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد. 4- تقشر حبات الباذنجان بالكامل، وتوضع فى وعاء الكبة. 5- تضاف فصوص الثوم والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل، وتخفق المكونات جيداً حتى نحصل على هريس ناعم. 6- تسكب سلطة بابا غنوج فى صحن التقديم وتسوى بظهر الملعقة، ويسكب فوقها القليل من زيت الزيتون وينثر عليها السماء، وتقدم مع المشاوى واللحوم. وبالهنا والشفا