[سارة بنت مصر]

جاتوه القهوة والبندق المقادير: ثلثا الكوب من السكر كوب وربع الكوب من الدقيق لجميع الاستعمالات ثلاثة أرباع الكوب من البندق المطحون كوب وربع الكوب من الكريما الكثيفة. حشوة الحليب والقهوة نصف كوب من السكر ملعقتا طعام من الدقيق كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب ملعقة طعام من القهوه السريعة الذوبان طريقة التحضير: 1-تخفق الزبدة مع السكر بالخلاط الكهربائي لتصبح خفيفة وقشدية و يضاف إليها البندق والدقيق المنخول و تنقل العجينة إلى سطح مكسو قليلاً بالدقيق وتدعك برفق لتصبح ناعمة. 2-تقسم العجينة إلى 4 أقسام ويلف كل قسم بورقة نايلون ويحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. 3-ترق كل قطعة عجين بين رقاقتين من ورق النايلون للحصول على مستطيل من 20x10سم. 4- توضع العجينة في صينيتين مدهونتين بالقليل من الزيت وتخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تجمد حواف العجينة. فيما لا تزال رقاقات العجين ساخنة، تنقل من الصينية إلى سطح الطاولة وتشذب حوافها لتصبح كلها بالحجم نفسه. تعاد الرقاقات إلى الصواني لتبرد تماماً. تحشى الرقاقات بالحشوة ثم تغطى وتحفظ في الثلاجة طوال الليل. 5- في اليوم التالي، يغطى الجاتوه بالكريما الكثيفة ويزين بلفافات الشوكولا وحبات الكرز الأحمر والأسود. حشوة الحليب والقهوة 1-تذوب الزبدة في قدر صغيرة، ويضاف إليها السكر والدقيق. 2-يحرك المزيج فوق النار لمدة دقيقة. 3- يضاف إليه الحليب تدريجياً مع القهوه والشوكولا مع التحريك المستمر فوق النار، حتى يغلي المزيج ويتكثف. 4- ينقل بعدها المزيج إلى وعاء ويغطى بورقة نايلون ويحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم