[حجابى حياتى]

كيكة التوت الأحمر المقادير - سكر : ربع كيلو - الزبدة : 200 غم - البيض : 5 حبات - بشر الليمون : 1 حبة - الفانيليا : ملعقة صغيرة - كريمة : 200 غم (حامضة) - دقيق : 300 غراماً - بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة - ملح : رشّة - التوت الأحمر : 100 غراماً (مجفف) - زبيب : 100 غراماً طريقة التحضير نقوم بخلط الفواكة المجففة التوت البري الأحمر والزبيب بالقليل من الدقيق ورمدها جيداً حتى يتم تغليف كل حبة وضمان توزيعها بالكيكة وعدم نزولها بالقاع أثناء عملية الخبز. ننخل بقية الدقيق مع الملح والبيكنج باودر ونقوم بتسخين الفرن على درجة 180 مئوية. نخفق الزبدة مع السكر جيداً للحصول على قوام كريمي ثم إضافة البيض الحبة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة وإضافة الفانيلا ومبشور قشر الليمون وخفقهم وتخفيف سرعة الخفاقة. نقوم بإضافة المكونات الجافة المنخولة مع الكريمة بالمناوبة أي راقة من المكونات الجافة وراقة كريمة ثمّ الفواكة المجففة المُرمّدة بالطحين وخلطها دون المبالغة حتى تبقى موزعة بالمساواة في الكيكة. تسكب العجينة داخل الصينية وإدخالها الفرن المسخن على حرارة 180 مئوية حتى تخبز ما بين ساعة إلى ساعة ونصف ثم إخراجها من الفرن وتركها لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ترتاح ثمّ نخرجها من الصينية ووضعها فوق شبك حتى تبرد تماماً.