رد: العجينة الذهبية العجيييبة : ) لكل حاجة‎

[YOo YA]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله لاقوة إلا بالله روعة يا اخوات

مقادير العجينة الذهبية




2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتى + 1كوب دقيق عادى)

1 ملعقة كبيرة وشوية بكم بودر

1ملعقة كبيرة وشوية خميرة فورية

1علبة لبن زبادى

ربع كوب زيت

نص كوب لبن سائل ( لبن الصافى او المراعى)

ملح

3 ملاعق كبيرة سكر

الطريقة :

نخلط جميع المقادير بالعجانة ونتركها تنعجن كويس




ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها يمكن ربع ساعة او ثلث على حسب درجة حرارة المطبخ



ثم تشكل على حسب ما تحبى

الكرواسون


الحشو جبن ابيض

نفرد العجينة دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويلة

ثم نضع الحشوة ونلفها




وندهنها بالبيض ونتركها ترتاح حوالى ربع ساعة وتدخل الفرن



وهنا من الداخل

.................

فطائر السبانخ



الحشوة:

بصلة مفرومة سبانخ وملح وفلفل اسود وكمون وسماق وليمون قليل

نشوح البصل فى زيت قليل ثم نضع السبانخ المقطعة او المفرزة

ثم الملح والفلف الاسود والكمونثم السماق

ونقلبها حتى تجف ماءها

نفرد العجينة ونقطعها دوائر


ثم نضع الحشوة

ثم نقفلها من الاطراف حت النصف ونأخذ من الجهة الثانية

ونقفلها حتى النصف ومن الجهة الثالثة حتى النصف ونضغط عليها كويس







ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن



..........................
فطائر بالخضار





بطاطس وجزر وكرنب وبصلة وماجى وفلفل اسود واذا احتجتى للملح اضيفى قليل

نشوحها على النار ونتركها تستوى ثم نحشيها

استخدمت هنا قطاعة كبيرة على شكل مربعات
نفرد العجينة

ثم نضعها على القطاعة ثم الحشو





الطبقة الثانيةمن العجينة


وبالنشابة نحددها


وتدهن بالبيض وتدخل الفرن

.............

اقماع البطاطس بالروبيان



الطريقة:




نفس العجينة تفرد وتقطع مربعات







نحضر الاقماع ثم نلف الجهة الاولى ثم الثانية






ومن باقى العجينة نقطعها على شكل وردات

ونضعها فوق القمع

وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب



وتدخل الفرن وعندما تبرد نحشيها

الحشوة عبارة عن:

روبيان صغير + بطاطس مسلوقة + بقدونس مفروم

تتبيلة الروبيان



بصلة متوسطة + بقدونس مفروم + 2 ملعقة خل ابيض + نص فنجان شاى عصير ليمون

ملعقة صغير ثوم مطحون + ملح + فلفل اسود +كمون + 2 ملعقة صويا صوص

نخلطهم بالخلاط حتى تنعم


ثم ننقع فيها الروبيان لمدة نص ساعة ثم نضع زيت فى الصاج ونشوح الروبيان بتتبيلته

واذا استوى وبرد نضيفه الى البطاطس المهروسة

ونضع 3 ملاعق كبيرة مايونيز ونخلطهم ثم نضيف

البقدونس المفروم ونقلبهم ونحشى الاقماع


......................
يتبع
منقول للامانه

[YOo YA]

فطائر بالجبن الابيض والبقدونس والنعناع


نفس العجينه


نكورها ونضعها بالصينيه ونعمل بالسكين خطوط وتدهن بالبيض والحليب وترش بالسمسم ثم تترك لتخمر وتدخل الفرن

ثم تشق من الوسط ونحشيها بجبن ابيض مهروس + بقدونس + نعناع+ جبن مازوريلا

........................



(صفيحة اللحم )


نفس العجينة وندهنا بالزيت ونتركها تختمر

نأذخذ قطع منها ونكورها ثم نضعها بصينية ونضغطها حتى تصبح دائرة

ثم ندهنها بصفار البيض من الاطراف ونضع

الحشوة وهى عبارة عن :

لحم مفروم نشوحه فى صاج مع زيت

ثم نضع البصل المطحون ونقلبه ثم البهارات المشكلة

والملح والفلفل الاسود والكمون وحبة طماطم مقطعة صغير

ونتركها حتى تستوى

ممكن تضيفى فلفل رومى على حسب رغبتك

ثم نخلط طحينة مع خل وليمون ماء حتى تصبح ثقيلة

ونخلطه باللحم ونضع منها على العجينة مع الضغط

وتدخل الفرن حتى تستوى


................................

( أفخاذ الدجاج بحشوة شاورما الدجاج )



الحشوة :



دجاجم مسلوق أو بقايا دجاج عندك

بصلة مقطعة صغير + فلفل رومى مقطع صغير

+ بقدونس مفروم خشن +ملح + فلفل اسود+ كمون+زيت

+ خيار مخلل مقطع صغير + بطاطس مقلية مقطعة صغير

الطريقة :

نشوح الدجاج بالزيت حتى يصير لونه مائل للذهبى

نضع الملح والبهارات ثم البصل والفلفل الرومى

واذا بردت الحشوة نضع البطاطس المقلية والمخلل والبقدونش ونقلبها



نأخذ العجينة نفردها ونقطعها مربعات


نضع اصابع البطاطس بالطرف ونضع الحشوة


ونبدأ باغلاقها


هنا بعد الانتهاء من الافخاذ





ثم نغمسها فى البيض والبقسمات ونقليها فى زيت حار

وتقدم


............................


(فطائر بحشوة المطبق )



طبعا العجينة نفسها والحشوة عبارة عن حشوة المطبق وهى:



لحق مفروم مستوى وجاهز مثل لحم السمبوسة

2 بيض + ملح وفلفل اسود وكمون + كراث مقطع غير + صملطم مقطعة مكعبات

نخلطهم مع بعض ونبدأ بالحشو

الطريقة :



نفرد العجينة ونقصها دوائر



ثم نحضر صينية الكب كيك او التارت



نضع العجينة ثم الحشوة مقدار ملعقة تقريبا




ثم نضع الطبقة الثانية من العجينة ونقفلها كويس

وندهنها بالبيض والحليب ونرش سمسم

وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق

[♥м!şs ғσđү♥]

يٍسسسسسسسسسّلمو ديآتكـ,
^_

[dяєαм..|♥]

شكرا يا قمر ع المجهود الرائع ده
تقبلى مرورى
منتظرين جديدك يا ايه المميز دايما

[YOo YA]

شكرا علي المرور الرائع
تسسسسسلموا

[rehoba]

يصرحة شكلها يشهى ان شاء الله اجربها

تسلم الايادى

[سارة بنت مصر]

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه