كفتة داود باشا

[الشيف محمد]

كفتة داود باشا

Kofta Dawood Pasha

اولآ مكونات الكفتة :

* 1 كيلو لحم كندوز مفروم
* 1 كيس بقسمات مطحون

* 100 جرام دقيق
* مقدار من البقدونس
* التوابل ( ملح - فلفل اسمر مطحون جيدآ - بهارات ) فقط لا غير

ثانيآ مكونات صوص الطماطم ( بمعني بيتي التسبيكة ) :

* 1 كيلو طماطم
* 2 عدد بصل متوسط
* مقدار من الثوم

* 100 جرام صلصة طماطم

* التوابل ( ملح - قليل من الفلفل الاسمر المطحون - قليل من البهارات ) فقط لا غير

طريقة العمل :
اولآ طريقة عمل الكفتة :
* توضع اللحمة في وعاء عميق ثم يوضع عليها البقسماط المطحون وتقلب جيدآ
* ثم يوضع الدقيق مع التقليب الجيد ثم يضع البقدونس مع التقليب ثم توضع جميع التوابل وتقلب جيدآ
* نجهز صاج او صنية مدهونة قليل من السمن وتبدأ تشكل اللحمة المتبلة علي شكل كور متوسطة
* ترص الكور في الصاج او الصنية المدهونة قليل من السمن

وتدخل الفرن علي درجة حرارة 200 لمدة 7 دقائق

* تخرج من الفرن ونتركه لتبرد

ثانيآ طريقة عمل صوص الطماطم ( بمعني بيتي التسبيكة ) :

* نفروم الطماطم في الخلاط ثم تسفي

* يقطع البصل كريهات صغيرة

* يقطع الثوم قطع صغيرة

* يجهز وعاء علي النار ويوضع فيه مقدار من الزبد او السمن

* ننتظر ثواني ثم يوضع البصل اولآ وننتظر دقيقة ثم يوضع الثوم مع التقليب

* ننتظر 3 دقائق مع التقليب ثم يوضع عصير الطماطم مع التقليب

* نتركة تغلي 10 دقائق ثم توضع صلصة الطماطم مع التقليب

* نتركة علي النار حتي تصبح غليظة ( بمعني بيتي متسبكة )
* توضع جميع التوابل مع التقليب
* توضع الكفتة في صوص الطماطم ونقلب برفق حرصآ علي شكل الكفتة
* وتقدم ساخنة مع ارز بشعرية وبلهنا والشفا

ملحظات هامة
* في حالة عدم وجود لحم كندوز يمكن ان نستعمل اللحم العادي ونفرومة مرتين
* عدم وضع الكفتة ساخنة في صوص الطماطم فنتأكد اولآ انه باردة تماما ثم نقوم بوضعها

أي أستفسار أو سؤال أو طريقة عمل أي صنف من أصناف الطهي الساخن ضعوا وأنا في الخدمة

تقبلو تحياتي

الشيف / محمد

[Neo]

تسلم عالوصفه الجميله وانا كنت عاوز اعرف طريقه عمل اللزانيا بس يا ريت تكون بطريقه مبسطه

[الشيف محمد]

أشكرك أستاذ Neo علي مرورك


وطريقة عمل اللازانيا ستضع اليوم بأذن الله