إينجل بسكيتس

[الملكة كيلوباترا]

المقادير:
• 2 عبوة من الخميرة الجافة النشطة
• ¼ كوب من الماء الدافئ ( 110 الى 115 درجة فهرنهايت )
• 5 اكواب من الدقيق المتعدد الاستخدامات، والمزيد منه للرش
• 1 ملعقة طعام من البيكينج باودر
• 1 ملعقة صغيرة من البيكينج صودا
• ½ 2 ملعقة طعام من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ½ رطل (2 قالب) من الزبدة الغير مملحة، مقطعة الى قطع صغيرة
• 2 كوب من اللبن الرائب
• 8 ملاعق طعام (1 قالب) من الزبدة الغير مملحة، مذابة ومبردة


الطريقة:
1_يسخن الفرن الى درجة حرارة 450 فهرنهايت، وتدهن صينية خبز بالزبدة او تبطن بورق الخبز وتترك جانبا.

2_تذاب الخميرة فى الماء الدافئ وتترك جانبا لمدة من 5 الى 10 دقائق حتى تصبح رغوية.

3_ينخل الدقيق والبيكينج باودر والبيكينج صودا والسكر والملح معا فى وعاء كبير الحجم. ينقل نصف مقدار المقادير الجافة الى وعاء محضرة الطعام وتقطع معه الزبدة الباردة، مع ضرب الخليط ضرب متقطع الى ان يصبح مثل الجريش الخشن وتتبقى بعض القطع الكبيرة من الزبدة. يوضع الخليط مرة اخرى فى وعاء المقادير الجافة ويخلط معها لتمتزج المقادير. تعمل فجوة فى منتصف الخليط وتضاف اليه الخميرة واللبن الرائب. يقلب الخليط حتى تتكون عجينة تقلب على سطح مرشوش بالدقيق. تعجن العجينة لمدة 15 دقيقة حتى تنعم ولا تعد تلصق بالسطح او الاصابع.

4_تفرد العجينة الى سمك ½ بوصة وتقطع الى دوائر بسمك ½ 1 بوصة بواسطة قاطع البسكويت. يرص البسكويت فى صينية خبز مع ترك مساحة 2 بوصة بين كل قطعة والاخرى. يدهن الوجه بالزبدة المذابة ويخبز البسكويت لمدة من 10 الى 12 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبى (لا يجب ان يصل البسكويت الى اللون البنى).