بلو بيرى بريزرفز

[الملكة كيلوباترا]

المقادير:
1/4 2 رطل من التوت الازرق
3/4 3 اكواب من السكر الحبيبات
عصير 1 ليمونة صغيرة









الطريقة:
1_يغسل التوت الازرق فى الماء البارد بدون ان ينقع.

2_يوضع التوت الازرق مع السكر وعصير الليمون فى قدر المربى ويغلى الخليط غليانا خفيفا.

3_يصب الخليط المغلى فى وعاء سيراميكى (او زجاجى) يغطى بورق خبز دائرى ويحفظ فى الثلاجة طوال الليل.

4_فى اليوم التالى، ينقل الخليط الى قدر كبيرة الحجم ويغلى على درجة حرارة عالية مع التقليب برفق.

5_يستكمل الطهى على درجة حرارة عالية لمدة من 5 الى 10 دقائق، مع التقليب وإزالة الشوائب عند الضرورة.

6_تقاس درجة حرارة (يجب ان يبلغ الخليط 221 درجة).

7_تصب المربى فى برطمانات معقمة بحيث تكون ممتلئة حتى خط الحافة تكرر نفس العملية مع البرطمانات المتبقية تغلق البرطمانات بالاغطية والحلقات جيدا، بدون المبالغة فى احكام الغلق وعند هذه الخطوة، يمكن ان تحفظ المربى فى الثلاجة لمدة تصل الى شهر كامل.