كريب كانيلوني باللحم المفروم

[عاشق الود]

كريب كانيلوني باللحم المفروم


01-07-2012 17:32



المقادير للكريب:
كوب دقيق
1/2 كوب ماء
1/2 كوب حليب
2 بيضة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبد مذاب
للحشو :
250 جرام لحم مفروم
بصلة متوسطة مفرومة
ملح وفلفل وكمون وملح وبهار لحم ورشة زنجبيل بودرة
3 ملاعق كبيرة جبن موتزاريلا
للبشاميل :
ملعقة ونصف كبيرة دقيق
كوبين من حليب
ملعقتين كبيرتين زبد
رشة ملح وفلفل
نصف كوب جبن بارميزان أو رومي مبشور
لتجهيز الكانيلوني:
3/4 كوب جبن موتزاريلا + رومي أو بارميزان مبشورة
جبن سائل للدهن
الطريقة :
للكريب:
يخلط الدقيق مع البيض جيدا في وعاء عميق، ثم نضيف الماء والحليب بالتدريج للمزيج مع الخفق الجيد، بعد ذلك نضع الملح ثم الزبد المذاب، ونخفق حتى نحصل على مزيج ناعم، (يمكن تصفية المزيج بمصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات)، ندخل المزيج في الثلاجة لمدة نصف ساعة للتخلص من وجود فقاقيع فيه.
وفي الوقت ذاته، نعد اللحم بتحمير البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضيف له اللحم ويقلب جيدا ثم البهارات والملح، نضع كوب ماء ونتركها على نار متوسطة لتنضج، بعد أن يبرد اللحم نضيف له الموتزاريلا لتذوب مع الحشو في الفرن.
لتحضير البشاميل:
يتم إذابة الزبد في قدر على نار هادئة ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يتغير لونه، نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يصبح سميك القوام، وبعد ذلك نضع رشة الملح والفلفل، عندما نحصل على قوام مناسب نغلق النار، ونضيف الجبن ويقلب الخليط سويا، تجهز حبات الكريب بتحضير مقلاة متوسطة وبخاخة صغيرة ونضع بها بعض الزيت لاستخدامها (المقلاة غير لاصقة لنحصل على أفضل نتيجة)، نسخن المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ثم نرشها بقليل من الزيت، ثم نأخذ من المزيج ونضعها في المقلاة مع تحريك المقلاة بشكل دائري لتوزيع المزيج فيها، ننتظر لنصف دقيقة ثم نقلب الحبة برفق ونتركها على الوجه الآخر لثوان ثم ننقلها على لوح تقطيع مغطى بمناديل ورقية وهكذا مع باقي المقدار مع دهن المقلاة في كل مرة ووضع منديل كفاصل بين كل واحدة وأخرى.
لتحضير الكانيلوني:
ندهن الحلة بملعقة من الجبن السائل ثم نضع على أحد أطرافها ملعقتين كبيرتين من حشو اللحم، نلف من الجانبين فوق اللحم ثم نبدأ باللف من أعلى الطرف الذي وضعنا عنده اللحم متجهين للطرف الآخر حتى نحصل على شكل أسطواني وهكذا مع كل الحبات نرص الحبات في قالب فرن مستطيل مع وضع بعض البشاميل في قاع القالب، ونوزع باقي البشاميل فوق الحبات في القالب ثم نرش فوقه الجبن المبشور، وندخل الحبات في فرن متوسط الحرارة حتى تتمازج المكونات وتسيح الجبن ويحمر الوجه.

[حلم عمري]

تسلم علي الطريقة والتوضيح
مجهود مميز منك

[P R ! M O]

*_*
::
::
::

تسلم على الطريقه

[Single girl]

ميرسي يا قمر ع الطريقة الجميلة