الحلوى العمانية

[بنت عمان]

السلام عليكم

اليوم جايبه لكم طريقة الحلوى العمانيه يم يم ...

الحلوى العمانية



المواد الخام:

- ماء ورد

- النشا المصنوع من الحنطة أو القمح

- بيض

- سمن أو زبدة

- سكر

- هيل

- لوز

- زعفران.



الأدوات:



- المرجل: وعاء نحاسي كبير .

- البسطان: ملعقة نحاسية كبيرة.

- المقمشة : ملعقة صغيرة تستخدم في غرف السمن.

- المقشدة : ملعقة صغيرة تستعمل في الغرف.

- المشكل: الغربال.

- المكمشة: مغرفة تستخدم لغرف السوائل.

- ميزان: لوزن المقادير المختلفة.

- وعاء كبير لجلب الماء.



الطريقــــة :



-أشعل نارا ً من الحطب.

- ضع فوق النار مرجلا ً يحتوي على وعاءين متوسطين من الماء وست بيضات.

- أضف 24 كيلوجراما ً من السكر في المرجل واتركه يغلي.

- أحضر مصفاة للتخلص من المواد التي تطفو على سطح الماء في المرجل ثم املأ وعاء من هذا الخليط وضعه جانباً.

- أضف 4 كيلوجرامات من مادة النشا إلى نصف وعاء وحركه ليختلط جيدا ويذوب.

- في وعاء آخر ضع 12 كيلو جرامات من الزبدة ، واتركها على النار حتى تذوب وتحدث بعض الفقاقيع – أطفئ النار – ثم رش حوالي نصف إلى ثلاثة أرباع كيلو جرام من الهيل المسحوق، واملأ قبضة يدك مرتين من الكسبرة ، وقبضة من الكمون الأسود، وقبضة من الدقيق الأبيض، ضم هذا المخلوط في النار لمدة عشر دقائق حتى يغلي ثم اتركه يبرد.

- أضف مقدار مغرفتين من السمن ثم اخلط بطريقة دائرية لمدة ساعتين ونصف الساعة. استمر في إضافة المزيد من السمن وتحريك المحلول بنفس الطريقة حتى يتشبع النشا بالسمن.

- ضع في وعاء آخر ثلاث علب من الزعفران وثلث زجاجة من ماء الورد واخلط جيدا ثم غط الوعاء واتركه جانبا .

- أضف محتويات وعاء السكر والماء الذي احتفظت به جانبا حسب ما ورد في الفقرة أعلاه ثم ضع بعض السمن ، ثم أكشط الجوانب لمدة ساعة.

- أضف نصف كيلو جرام من المكسرات ( اللوز والبندق..... الخ) إلى المخلوط الموجود في المرجل.

- رش ماء الورد والزعفران في المرجل ثم حرك بشدة .

- اطبخ في النار حتى يصبح تساقط نقط المحلول من الملعقة التي تحرك بها بطيئا جدا- اغرف السمن الزائد ثم ضعه بواسطة وعاء في حوض كبير.

- ضع الحلوى في عدة أواني ثم ضع على سطحها في كل إناء قليلا ً من اللوز.



ملاحظـــات:



- في حالة إعداد الحلوى السوداء استعمل 12كيلوجراما من السكر الخام و12كيلوجراما من السكر الأسمر.

- يتم طبخ 42 كيلوجراما من الحلوى في المرة الواحدة.

- تطبخ الحلوى عادة مرتين في كل من أيام السبت والأحد والاثنين، وتطبخ أربع مرات في اليوم الواحد في بقية أيام الأسبوع ( أوقات الأعياد والأفراح )


با العافيه عليكم
أختكم بنت عمـــــــــــــــان ..:vb20:

[عاشق الأحزان]

اختى الغالية/¨°o.O ( بنت عمان ) O.o°¨


مممممممممممممممممممممم
بجد يسلمو ايديكي
دلوقتى بقى عندنا حلويت عمانية يا الله
بس احلى شئ فى الموضوع
اشعا نارا من الحطب
على فكرة انا معجب جدا بسلطنة عمان
وسلطانها قابوس بن سعيد


يسلموووو يسلموووو يسلمووو

موضوع راااائع ومتالق وراقي
قلمك مميز ودمتى مبدعة

دمتى بود

مع خالص شكري وتقديري

¨°o.O ( عا الأحزان شق ) O.o°¨

[بنت عمان]

يلسمووووووووووووو الغالي على مرورك الحلو
¨°o.O ( عا الأحزان شق ) O.o°¨
ويعطيك العافيه وهذا من طيب قلبك يا خوي ...

[الواوا]

مشكوره على الوصفة

في انتظار جديدك

دمتي بود

تقبلي مروري

خالص تحياتي
/
/
الواوا

[بنوتة كيوت]

تسلمين غاليتى على الطريقة وطرحك
يعيطكى الف عااااااااافية
مشكووووورة

[فتاه النيل]

تسلم الايادى يا جميل

[مرموره]