ملف مأكولات النفاس

[مخاوي الفرح]

ҳҲҳ ملف مأكولات النفاس ҳҲҳ

النفساء
-----------------------
كل فتاة تتزوج ويفرح الأهل بها ثم تأتي بداية مراحل الأمومه من حمل ومعاناه
ثم التحضير للمولود والوالده من ملابس وسابع والتقديم للضيوف وهذا في وقتنا
الحالي اما الماضي فكان ببساطته له حلاوته فكان ومازال أهم مايراعى له من الإهتمام
هو تغذية النفساء والتحضير لها من ناحية
1 -السمن البلدي والعسل
2 -دقيق البر
3 -خلطة الحلبه
4-والأهم شراء تمر العجوه

عن سعد رضي الله عنه قال : قال رسول الله صلى الله عليه وسلم
(من تصبح بسبع تمرات عجوة لم يضره في ذلك اليوم سم ولا سحر) رواه مسلم.

ومن واجب أهل النفساء التحضير لذلك وهو جلب التمر العجوه ووضع
كل 7 تمرات في كيس وتغليفها حتى تكون 3 أكياس في شنطتها ساعة الولاده
لوضع حبه تلو الأخرى في فمها حتى تتقوى على الألم إذا كانت الولاده طبيعيه
وبعد الولاده كل صباح بعد الفجر
تأخذ 7 تمرات حتى الأربعين الأهم بعد الولاده مباشرة والراحه بعد ساعتين تسند النفساء
من قبل أمها وأختها لتغتسل وتغير ملابسها ثم تسقى حلبه وحليب دافيء
لمدة 4 ساعات بعد الولاده والتنبيه على عدم إعطاء النفساء أي شيء فيه سمن
أو دسم عقب الولاده والإكتفاء بالحلبه والحليب فقط
ملحوظه-من المأكولات التي يجب على النفساء عدم أكلها الإيدامات اللزجه مثل الباميه الملوخيه والبطيخ
ويجب أن تشرب ماء مغلي مع إضافة فصين مستكه للماء وهو يغلي ثم يبرد
ولا يكون الماء مثلج بل عادي في البروده أو يوضع في شربه فخار أو دورق
وإليكم بعض أكلات النفساء وهناك أشياء في فصل الشتاء مثل عصيدة التمر الحليه
وتكون في ملحق مع باقي الأكلات إن شاء الله
ونبدأ بسم الله الرحمن الرحيم

::أولاً::
مخلط الحلبه
والمكونه من الأشياء التاليه
( كوب حلبه قصيمي_كوب شاي من شمر+نانخه+يانسون+
هيل+قشر بن + قليل من الحبه السوداء + كراويه )ويخلط مع بعض
ويأخذ مقدار ملعقتين وتغسل في مصفى صغيره وتغلى على 3اكواب ماء
وتوضع في حافظه خاصه وعند الشرب تحلى بملعقه عسل وتشرب 3اكواب في اليوم

::ثانياً::
العريكه بالتمر
------------------
تعمل وتوضع في علبة تبروي ويقدم لها في الفطور والعشاء ويكون مقدار 6 ملاعق أكل
كحلا بعد العشاء وفطور أساسي منها

::المقادير::
-----------------
-5حبات فتوت ابيض او حب وممكن عمل الفتوت في البيت
-كوب كبير سمن بلدي
-تمر معجون
-ملعقه اكل شمر
-ملعقه اكل حبه سوداء
-ملعقه اكل هيل ناعم

::الطريقه::
-يقطع الفتوت ويوضع في مكينه العجانه ويكون بها السكين وليس سكين العجن
-وتفرم ناعم كما في الصور

ثم يضاف نصف الشمر والحبه السوداء والهيل
-ويضاف التمر المعجون ويكون التمر مقطع صغير والسمن ويكون السمن
على حسب الرغبه ويفرم حتى يتجانس مع بعض كما في الصور

-ثم توضع في علبه تبرويه ويرش عليها باقي الشمر والحبه السوداء والهيل

-وتقدم للنفساء مع كوب حلبه

*****************

::ثالثاُ::
العريكه بالسكر أو العسل
--------------------------------------
المقادير
----------------
3 أكواب دقيق بر
قطعة زبده بحجم البرتقاله الصغيره
نصف كوب سكر أو عسل حسب الرغبه
ملعقة خميره+رشة ملح
ماء للعجن
فنجان سمن بلدي أو زبده للفرك+رشة هيل ناعم

الطريقه
-------------
يوضع الدقيق في العجانه ثم يضافالزبده ورشة الملح والخميره
بعد تذويبها في الماء ثم الماء على مهل حتى تتكون عجينه ناعمه لينه
وتكور وتغطى وتترك حتى تتخمر

تحضر صينيه وتدهن بالزيت وتفرد العجينه على سمك 1 سم وتدخل الفرن
حتى تتحمر كما في الصوره ثم تغطى وتترك لتبرد وذللك بعد تقطيعها
ثم نحضر سمن بلدي غنمي أو زبده وسكر ناعم أوعسل وذلك حسب الرغبه
وملعقة هيل ناعم نحضر الخلاط الكبيرأو الخلاطالصغير ونضع الفطيره والسكرأو العسل والهيل والسمن وتشغل
وتكون خشنه والحلا حسب الرغبه وكذلك الدهن

ثم توضع في علبة تبروي وتؤكل صباحا ومساء مع كوب الحلبه

وهنا وعافيه على كل نفاس

::رابعاً::
مرقه اللحم
--------------------------
المقادير
--------------
أولا------الرقاق
---------------------
يحضر 10 قطع رقاق السمبوسك أو المطبق وتسخن الطاوه وتوضع عليها قطع
الرقاق حتى تجف ولمن لديها معرفه بالعجن والفرد كما يلي
3 كوب دقيق
رشة ملح +نصف فنجان قهوه زيت+ ماء للعجن حسب العجينه

الطريقه
-----------------
نحضر العجانه ونضع الدقيق ونصف الزيت والملح ونبدأ في العجن على السرعه البطيئه
ونبدأ بإضافة الماء قليلا قليلا مع زيادة سرعة العجانه حتى تصبح لديكِ عجينه ملساء ناعمه
وتترك جوانب العجانه ثم تكور وتمسح بالزيت وتغطى وإذا كنتِ لاتعرفين الفرد على الذراعين
يمكنك تصغير العجينه بحيث تكون بحجم البرتقاله وتغطيتها وتركها ترتاح لمدة ساعه

يفرد الشرشف ويرش قليل دقيق ونبدأ في طبطبت العجين بكف اليد
ثم استخدام النشابه وذلك لتسهيل عملية الفرد لمن لاتعرف الفرد على الذراعين وتفرد بالنشابه حتى يصبح
قطرها 20 سم ثم نبدأ بفردها باليد حتى تصبح رقيقه جدا ثم تقص الأطراف وترش بقليل دقيق

ثم تقطع دوائر قطرها 20 سم وممكن قصها بالقطاعه أو السكين ويكون
بغطاء قدرحسب الموجود والقطاعه حتى تكون متساويه فقط ثم نبدأ
بتشميعها على النار لتجف وتقرمش دون أن تحترق

نأتي للحمه وتكون عباره عن 3قطع صغيره وتكون من الظهر أو الكتف

أوالضلوع تغسل ويوضع عليها ماء مغلي وتزال الزفره من الوجه حتى تصبح بيضاء
يضاف لها بهارات وممكن فلفل أسود وكمون وكركم وتهدأ النار حتى الإستواء ثم يضاف ملح قليل
عند التقديم تحضر صينيه بايركس صغيره ويوضع الرقاق ويرش بين الرقاق ملعقة سمن بلدي
ويمكن الإستغناء عنها ويقدم ومعها طبق سلطه وعليها أن تأخذ من المرق وتسقي الرقاق وتأكل
الشكل النهائي للمرقه بالرقاق مع كوب الحلبه

.

أو مرقة الدجاج مع فطير الرقاق
---------------------------------
المقادير
------------
كيس فطير خاص لوضعه على وجه المفطح
عدد 2 صدور دجاج
رأس ثوم +بصله +حبة طماطم
بهارات رشه من فلفل أسود +كمون +زنجبيل +ملح

الطريقه
------------------
توضع صدور الدجاج في القدر وعليها الماء المغلي بحيث يغطيها ثم إزالة الزفره كلما ظهرت

ثم يضاف البصل والثوم لها والطمام بعد تقطيعها إلى 4 قطع وتركها تغلي ثم يضاف البهارات

نبدأ في الرقاق وذلك بفتح الكيس ووضع الصاج على النارثم تقسم الفطيره
على اثنين وتشميعها على الصاج علما أنها مستويه ولكن لتنشف وتقرمش كما في الصور

توضع في صينيه بايركس الرقاق ثم ملعقة سمن بري وذلك حسب الرغبه
ثم تصفى المرقه عليها مع هرس الثوم والبص والطماطم على المرقه
ووضع الباقي في وعاء عميق وذلك لشربها وعلى وجه الرقاق صدور الدجاج

وتقدم مع طبق سلطه وكوب عصير برتقال أو كوب حلبه مخلطه

وصحه وهنا
يتبع

[مخاوي الفرح]

::خامساً::
الكبده والكلاوي
----------------------------
من أهم مايجب أن تأكله النفساء الكبده حتى تعوض الدم ولها عدة طرق من أخفها هي كمايلي
---------------------------
الطريقه
--------------
تخرج الشحوم من الكليتان وتقطع شرائح طوليه وكذلك الكبده
تشرح إلى قطع طوليه ورقيقه وتقسم الكبده الكامله إلى عدة أقسام
ممكن 6 يوضع كل قسم في كيس ويغلف ويوضع في الفريزر وعند الإستخدام يؤخذ كيس وتغسل الكبده

نضع الطاوه على النار ونضع ملعقة سمن بلدي وعندما يقدح السمن
قليلا تضاف الكبده والكلاوي وتقلب سريعا ثم يضاف الملح والفلفل الأسود
وتخرج وتغرف في طبق أو توضع في حافظه صغيره وتؤكل بالعيش البر أو يعمل بها سندوتش















تقدم مع طبق السلطه وليمون وفاكهه حسب الموجود والعنب أفضل لما فيه من الجلكوز







( سادسا)
----
المعصوب الحجازي بالموز والقشطه

المقادير
------------
3 أكواب دقيق بر
نصف كوب حليب بودره
قطعة زبده بحجم البرتقاله الصغيره
علبة لبن زبادي
ملعقة خميره+رشة ملح
ماء للعجن
8 حبات موز كبير +ملعقتين عصير ليمون
نصف كوب سمن بلدي
نصف كوب سكر وممكن ربع حسب الرغبه
ملعقة هيل ناعم
عسل أصلي للوجه
علبة قشطه صغيره





الطريقه
-------------
توضع المقادير الخاصه بالفطيره في العجانه ثم يضاف الماء
على مهل حتى تتكون عجينه ناعمه لينه
وتكور وتغطى وتترك حتى تتخمر





تحضر صينيه وتدهن بالزيت وتفرد العجينه على سمك 1 سم وتدخل الفرن
حتى تتحمر كما في الصوره ثم تغطى وتترك لتبرد وذلك بعد تقطيعها
نحضر الخلاط الكبير ونضع الفطيره والسكر والهيل وتشغل
وتكون خشنه والحلا حسب الرغبه









يقطع الموز ويرش بعصير الليمون حتى لايسود لونه ثم يهرس بالآله
كما في الصوره ثم يوضع فوق الفطيره المفتته وكذلك السمن والقشطه
ويقلب مع بعض حتى يختلط مع بعض
ثم يقدم في أطباق صغيره على مقدار شخص واحد ويضاف على الوجه
ملعقة عسل وقليل من السمن وذلك حسب الرغبه









الشكل النهائي للمعصوب بدون عسل



الشكل النهائي للمعصوب بالعسل



الشكل النهائي للمعصوب وبالهناء والعافيه على أبدان كل نفساء

(سابعا )
-------------
وممكن في يوم راحه للنفساء من كثر الأكل الدسم يعمل شوربة الفول النابت وهي كما يلي

شوربة الفول النابت
-------------------------------
المقادير
----------------
2 كوب فول
رأس وسط ثوم مقشر
ملح -فلفل أسود -كمون
قرصين خبز حب



الطريقه
-------------------------
نحضر قدر ونبدأ بإزالة البرعم من الفول أو تركه حسب ذوقك ثم وضع الفول
في القدر وغسله ثم يوضع على النار ويغمر بالماء المغلي وإزاله الريم
إذا ظهرت وذلك حتى لايسود الفول ثم تقشير الثوم ووضعه على الفول وتركه على نار هادئه لمدة ساعه













عندإستواء الفول نحاول بطرف الملعقه هرس الثوم بين الملعقه والقدر كما في الصوره
مع إضافة الملح والفلفل الأسو والكمون وتركه على النار قليلا حتى يتداخل
الملح مع الفول وبذلك أنتهينا من الشوربه ونبدأ بعمل الفته



نحضر مقص المطبخ وقدر صغير من الفخار ونقص العيش مربعات صغيره
ونضعه في القدر الفخار ثم نأخذ من شوربة الفول ونسقي العيش بها ونضع على الوجه الفول
ويمكن إضافة سمن بلدي على الوجه وممكن شوية ثوم مع سمن على النار
حتى يصفر الثوم ويضاف على الوجه ولكن من الأفضل عدم إضافة أي دهون









الشكل النهائي لطبق شوربة الفول النابت
ومعه طبق سلطه

وهنا وعافيه على كل النفساء
وهناك أكلات كثيرة ولكن سامحوني على التقصير ولاتحرموني من دعواتكم

[سارة بنت مصر]

تسلم على التوبيك الشامل

يثبت

[العاشق الذى لم يتب]

وصفات شهية
ولذيذة
تسلم الايادى
ويدوم الانتقاءالرائع والتميز
تحياتى وودى