الماكارونز macarons

الأميرة رودي · منذ /07-31-2014, 12:27 AM

المقادير:

ـــ كوب ونصف من السكر
ـــ كوب من اللوز
ـــ 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
ـــ 3 ثلاث بيضات
ـــ ربع ملعقة صغيرة ملح

مقادير الكريما

ـــ ثلاثة أرباع علبة كريما حجم صغير
ـــ نصف أرباع كوب من الشوكولاتة المقطعة قطعا صغيرة
ـــ ملعقة صغيرة مسحوق نسكويك
ـــ ملعقة صغيرة نسكافة

طريقة عمل الكريما:

نخلط الكريما مع ملعقتي النسكويك والقهوة على النار حتى تغلي ثم نطفىء النار ونضيف الشوكولاتة ونحرك جيدا.

الطريقة:

1- نطحن اللوز لوحده أولا ، ثم في الخلاط نخلط اللوز مع الكاكاو مع كوب من السكر ثم ننخل الخليط

2- نفصل بياض البيض عن الصفار، نخفق فقط بياض البيض مع ربع ملعقة صغيرة من الملح لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح كثيفا، ثم نضيف نصف كوب السكر مع الإستمرار بالخفق لمدة دقيقتين، ثم بملعقة نخفق خليط اللوز بداخل بياض البيض ملعقة ملعقة بالتدريج بطريقة الطي حتى يستوعب كل الكمية.

3- نحضر أنبوب التزيين ونضع الخليط بداخله ثم على صينية مغطاة بورق الزبدة نصب قطعا مدورة من العجينة متباعدة عن بعضها حتى تنتهي الكمية.

4- تترك الحبات مدة نصف ساعة

5- نخبز الخليط في فرن في الرف الأوسط مدة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق

6- يترك الخليط ليبرد جيدا مدة 7 دقائق ثم ينزع عن الورق.

7- نحضر فرشاة وندهن حبة بالكريما ثم نلصق عليها حبة أخرى، ثم نكرر العملية، ونصف الحبات بجاط التقديم.

8- في حال صنع الماكرونز الملون بالفستق نستبدل اللوز بالفستق ونستبدل الكاكاو بثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند، ثم نطبق الطريقة نفسها، ثم قبل أن نضعه في كيس التزيين نقسم الكمية نصفين نضع على النصف الأول عدة نقاط من الملون الأخضر، والنصف الثاني عدة نقاط من الملون الأحمر فيصبح ماكرونز باللونين الفستقي الفاتح واللون الزهري.