راتاتولي

رآقيہ بأخلاقـى · منذ /03-04-2015, 09:53 PM

طبق نباتي اكثر من رائع، غني بالنكهة والفائدة.

المقادير

مقتدير الصلصة: ,
بندورة مقشرة ومفرومة , 5 حبة
بصل مفرومة , 1 حبة
جزر مفرومة , 1 حبة
فليفلة خضراء مفرومة , 2 حبة
كرفس مفروم , 1 عود
رب البندورة , 4 ملاعق
فلفل احمر مطحون , 1 ملعقة صغيرة
بابريكا , 1 ملعقة صغيرة
ملح , 1 ملعقة صغيرة
فلفل اسود , رشة
زيت زيتون , 1/2 كوب
مقادير الخضار: ,
باذنجان , 1 حبة
كوسا , 1 حبة
بطاطا , 1 حبة
بندورة , 1 حبة
مقادير التتبيلة: ,
زيت زيتون , 3 ملعقة كبيرة
ثوم مهروس , 3 فص
زعتر مفروم , رشة
حبق مفروم , رشة

طريقة التحضير
طريقة تحضير الصلصة:
نضع زيت الزيتون في وعاء ونقلب فيه اولا البصل والفليفلة

ثم الكرفس ثم الجزر و اخيرا البندورة
على نار متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر لمدة ربع ساعة
تضاف رب البندورة والبهارات والملح
ترفع عن النار وتضرب بالخلاط لتصبح صلصة متجانسة
توزع في طبق بايركس بحيث تغمر نصف الخضار التي ستوضع على الوجه
تقطع الخضار شرائح متساوية بسماكة نصف سم
ترتب بالتبادل شريحة من كل نوع في الطبق على وجه الصلصة
بشكل مائل قليلا وحلزوني
توزع التتبيلة مع الاحتفاظ بالقليل للتزيين على وجه شرائح الخضار
مع رشة من الملح والفلفل الاسود
تغطى بورق الالمنيوم وتدخل الى فرن حار بحرارة 260
على الرف الوسط لمدة نصف ساعة
تهدأ الحرارة 180 وتترك لساعة تقريبا او حتى تنضج
تقدم بوضع طبقة من الصوص ثم شرائح الخضار وتزين بما تبقى من التتبيلة