فلافل بحشو البصل والسماق

[انجي_1]

المقادير/ لخليط البصل والسماق

2/1 كوب زيت زيتون
3 بصل متوسط شرائح
2 ملعقة كبيرة سماق
للفلافل
½ 2 كوب فول بدون قشر (مدشوش)
¼ كوب بقدونس طازج
1 بصل متوسط مقطع
8 فص ثوم
¼ كوب كزبرة خضراء وشبت
½ كوب كرات
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مجروشة
½ ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
1 ملعقة كبيرة ماء
ملح
¼ ملعقة صغيرة شطة
¼ ملعقة كمون مطحون
¼ ملعقة بهارات
2 ملعقة كبيرة سمسم
زيت غزير للقلي

الطريقة / لخليط البصل والسماق

-يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُقلب حتى يلين حوالي 10 دقائق.
-يُضاف السماق ويُقلب مع البصل لحوالي 5 دقائق أخرى حتى تتداخل النكهات.
للفلافل
-يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويُغيَّر الماء بين الحين والآخر.
-يُشطف الفول جيداً ويصفى من الماء.
-تُخلط الخضراوات مع الفول.
-تُفرم المحتويات في مفرمة اللحم، أو بخلطها في الخلاط الكهربائي مرتين أو ثلاثة إذا تطلَّب الأمر حتى تصبح ناعمة.
-تُذاب بيكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً.
-يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
-يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة، تحشى بقليل من خليط البصل، وتقفل على الحشو.
-تغمس اليد في السمسم وتضغط على أقراص الفلافل.
-تقلى في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق أو حتى تحمر من جميع الجهات.
-تُقدم الفلافل ساخنة مع الخبز والسلطة.
في حال استخدام نصف الكمية من الحمص أو الاستعاضة عن الفول بالحمص تظل باقي المقادير كما هي.
.
.
.

[مــريــم]

يسلمو على المجهود المميز
والاكلات الجميله دى