سالمون مع الصلصة الهولندية

[سمسمة الامورة]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أهليييييييييييييين كيفكم .. انشاء الله زينين ...


جبتلكم وصفات من المطبخ الهولندي..
الصلصة الهولندية


المقادير:
4 صفار بيض
ملعقتا طعام من عصير الليمون
ملعقة طعام ماء
1/8 ملعقة شاي ملح
رشة من الفلفل الأحمر البودرة الحريف
رشتان فلفل أبيض
16 ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة
الطريقة:
توضع سلطانية قابلة للحرارة على قدر به ماء مغلي على النار يخلط بها البيض والليمون والملح والماء حتى يغلظ الخليط.
يخلط لدقيقة أخرى، ترفع السلطانية عن النار، يضاف الملح والفلفل بنوعيه.
تستخدم الخلاطة اليدوية الكهربائية، يخلط الخليط مع الزبدة المذابة على سرعة بسيطة لمدة 2دقيقة. يغطى ويترك على نار هادئة جدا حتى وقت التقديم.
سالمون مع الصلصة الهولندية
مقادير خلطة السمك:
ربع كوب من خل العنب
2 كوب من مرق السمك
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 شريحة من البصل
4 شرائح من سمك السالمون
الصلصة الهولندية :
3 حبات بيض
125 غراما من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ورقة من الشبت
الطريقة:
بالنسبة للسمك يوضع مرق السمك مع الخل وعصير الليمون والبصل في إناء ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك حتى يغلي مرة أخرى.
تضاف شرائح السمك وتترك حتى تنضج ثم ترفع من على النار وتجفف بورق ماص.
بالنسبة للصلصة الهولندية يخفق صفار البيض ثم تضاف الزبدة بالتدريج ويستمر الخفق.
يضاف بشر الليمون وعصير الليمون ويخلط المزيج في الخلاط حتى تتكثف الصلصة.
توضع شرائح السلمون في طبق التقديم وتوضع فوقها الصلصة وتزين بأوراق الشبت ثم تقدم


وبالهناء والعافية ...

[عاشق الجمال]

مشكور خيتو ع الطرح القيم...

جزاكِ الله خيرا وجعله في ميزان حسناتك ...

[بنوتة كيوت]