سد الحنك

[samirelbolaki]

مقدمة تاريخية

تسمى سد الحنك عند المصريين والحلاوة التركي عند اهل مكة

الحلاوة التركي .. أو العصيدة التركية .. تعرف بطعام الحرب ؛ لأنها

مصنوعة من مواد أولية أساسية وهي:

السكر ،، والدقيق ،،، والزيت أو السمن ,,,

لكن أيام الحرب العالمية الثانية ضد الألمان وحلفائهم الأتراك ..

وصلت العصيدة التركي الى بلاد الحجاز

ومنها مكة .. عن طريق الحجاج الأتراك ,,

وطبعا المكاكوة أهل مزاج ,,

تم اضافة الهيل والزعفران احياناً

وعرفت بعدها بالحلاوة التركية نسبة الى الاتراك لانهم هم

اول من اتى بها الى ارض الحجاز ...

الطريقة المصرية

المقادير
_____
2ملعقة كبيرة سمن ويفضل البلدي
2 ملعقة كبيرة سمسم (بمكن الاستغناء عنه )
4\3 كوب دقيق
4\3 كوب سكر (اوحسب اللى يحبه قليل او كثير)
1كوب ماء ( او حسب الحاجه فالعجينه لازم تكون طريه بس مش سايله بتكون اتخن من البشاميل )




*********************************
الطريقة
_____

يجهز محلول السكر قبل البدء في العمل وذلك بإذابة السكر في الماء


يسخن السمن ويحمر السمسم وممكن أيضا اضافة بعض المكسرات



ثم يوضع الدقيق ويقلب ونستمر في التقليب ( زى الباشميل بس هنسيبه يتحمر فى السمن مش ابيض زى الباشاميل)
ويفضل استخدام ملعقة ذات يد طويلة , حتى لا تصل الحرارة لأيدينا



ونستمر بالتقليب حتى يصل لونه لافتح درجات البنى او كما فى الصورة اللون الذهبى ونضيف الماء المذاب فيه السكر
ونستمر فالتقليب حتى نحصل على الشكل كما فالصورة ونلاقى العجميه مرنه معانا وليها قوام متماسك بس مش ناشفه طريه وحتلاقى ان طلعت لها ريحه جميله






التقديم
نشكله وهو ساخن بالملعقة كالتالي :
نملأ الملعقة بجزء منه ونساوي بملعقة أخرى نفس الحجم , حتى يأخذ شكل الملعقة
اذا صعبت علينا هذه الخطوة ممكن استعمال ملعقة واحدة وتسوية الخليط باليد الأخرى

















ويمكن تقديمه بغرفه فى الاطباق مباشرة واكله بالملعقه
اوفى كاسات الايس كريم

[مشتاقه للجنه]

شكرااا للوصفه السهله وأكيد محببه للاطفال

وخاصه ان السمسم به نسبة كالسيوم عاليه

[samirelbolaki]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حواء الشرق ~

شكرااا للوصفه السهله وأكيد محببه للاطفال

وخاصه ان السمسم به نسبة كالسيوم عاليه



ألف شكر

أختى الغالية

حواء الشرق

على مروركِ الراقى

دمتِ بكل خير

تحياتى ومودتى

[نوركمال]

من الاكلات المحببة للجميع
فكرتنى بايام زمان
الان مش بنعملها الاجيال الجديدة ميعرفوهاش
مشكوووور سمير وفى انتظار وصفاتك الجديدة

[samirelbolaki]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نوركمال ~

من الاكلات المحببة للجميع
فكرتنى بايام زمان
الان مش بنعملها الاجيال الجديدة ميعرفوهاش
مشكوووور سمير وفى انتظار وصفاتك الجديدة



ألف ألف شكر

أختى الغالية


نور كمال


على مروركِ الراقى


الذى عطر صفحاتى


بارك الله فيكِ

وأتمنى

أنزل أكلات أخرى قريباً

لأن المطبخ من هواياتى

بعد كتابة القصص طبعاً



دمتِ سيدتى بكل الخير


تحياتى أينما تكونى


سمير البولاقى

[ياسمينااا]

ميرسي ليك علي الاكله الحلوه دي
انا عمري ما اكلتها
بس هجربها وان شاء الله هتطلع حلوه
تسلم ايدك
تقبل مروري
تحياتي

[samirelbolaki]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ياسمينااا ~

ميرسي ليك علي الاكله الحلوه دي
انا عمري ما اكلتها
بس هجربها وان شاء الله هتطلع حلوه
تسلم ايدك
تقبل مروري
تحياتي



ألف ألف شكر

أختى الغالية


ياسمينا


على مروركِ الراقى


الذى عطر صفحاتى


بارك الله فيكِ

دمتِ سيدتى بكل الخير


تحياتى أينما تكونى


سمير البولاقى