طريقة عمل fondant - عجينة المارشميلو

[شاعر واسير الحب]

طريقة عمل fondant كاملة - عجينة المارشميلو - تزين الكب كيك - تزين الكيك مقادير عمل fondant : 1 - marshmellow 2 - سكر ناعم بنفس كمية المارشميلو 3 - ملعقة ماء . 4 - Crisco الزبدة الطريقة : نختار مكان العمل مثل الطاولة او قطعة رخام كبيرة اولا من ضروري جدا ذهن الطاولة بالزبدة كثير وليس قليلا تم ناخذ وعاء مخصص للميكرويف ونضع بداخلة محتوي كيس الماشملور و ملعقة ماءتم نضع الوعاء ذاخل الميكرويف لمدةثلاثة دقائق مع التحريك كل فترة اي كل 6ثواني الي ان يصبح قوامها مثل الياغورت نسكب الماشملور فوق السكر الناعم وقبل البذء بعملية العجن نذهن ايدينا بالزبدة لان الماشملور مثل يلتصق . نبداء العجن الي ان الماشملور يمتص السكر كلة اسبكية جيدا, يصبح مثل عجين الخبز ناخد الفوندان ونغلفه بنيلون حافض الطعام ونضعة في الثلاجة وعند اللزوم نضعه في الميكرويف لمذة خمس ثواني ونشكلها حسب الرغبة وكمان طريقة عشان البنات 3 اكياس جيلاتين بودرة 1/2 1 كوب سكر سنترافيش كوب شراب جلوكوز 1/2 كوب سكر بودرة 1/2 كوب نشا 1/4 ملعقة ملح كوب مياة مثلجة معلقه فانيليا التحضير: 1- نخلط السكر البودرة مع النشا في طبق 2- نبطن صينية بورق الزبدة او بالزيت 3- نرش علي الصينية السكر البودرة و النشا بحيث يبقوا بطانة الطبخ: 4- بالمضرب الكهربائي : اضفي الجيلاتين مع نصف كوب ماء مثلج و اضربيهم علي سرعة ضرب هادئة 5- في حلة علي النار : اضيف - النصف كوب المتبقي من الماء - ربع ملعقة الملح - كوب و نصف سكر سنترفيش - 1 كوب شراب الجلوكوز 6- غطيه لمدة ثلاث دقائق و بعدين شيلي الغطا و ده هيبقي شكله و سيبيه يغلي لحد لما يغلي غليان جامد 7- و دي اهم خطوة لانجاح المارشميلو : اضيفي الخليط السابق بعد غليانه الي الجيلاتين و الماء مع استمرار الضرب بسرعة منخفضة الاضافة تكون ببطء شديد جدا العملية بتاخد حوالي دقيقة او دقيقة و نص عقبال ما تضيفي الخليط للجيلاتين و المياة 8- و دي بردو من الخطوات المهمة هتعدي تضربي في الخليط علي اعلي سرعة لحوالي ربع ساعة لحد لما هيتقل جدا و هتحسي ان المضرب مش قادر يمشي فيه 9- في الاخر قبل ما تطفي المضرب اضيفي ملعقة الفانيليا 10- بعد الخلط اضيفيه الي الصينية المبطنة بورق الزبدة و السكر و النشا و حاولي تساوي علي قد ما تقدري بيبقي ملزق جداااااااااا 11- غطيبه بخليط سكر البودرة و النشا 12- غطيه بورقة زبدة تانية و سيبيه ليلة بحالها يمسك 13- في اليوم الثاني قطعيه و حطي القطع في سكر البودرة و بعدين عينيها في علبة ملاحظات: ( انا ما قدرتش الاقي جيلاتين بودرة اكياس فجبته سايب من عند عطار كبير جبت تمن كيلو و رحت حاطه نصه بس ) لو عاوزة تخليه ملون زي بتاع بره هاتي الوان صناعية من عند العطار و ضيفيه ليها مع اني افضله ابيض بدون الوان صناعية عشان انا مش بحبها طبعا انا نقله ليكم ماليش دعوة عليً ان أكل بس