ملف حلويات بالشيكولاتة عالم الشوكولا

[simpaolo]

المقادير :

2 ظرف دريم ويب

علبه قشطه

نصف كاس حليب سائل

3 حبات جالاكسي ساده

بسكويت شاي

4 قطع كيري أو 4ملاعق جبن فيلادلفيا

الطريقه :

في خلاط الكيك ضعي الدريم ويب والحليب والقشطه والكيري

واخلطيه حتى ينتفخ

وذوبي الجلاكسي في حمام مائي واضيفي له ملعقتين قشطه

احضري قطعة قصدير ورصي عليها بسكويت الشاي

(غمسي البسكويت بسرعه في الحليب ورصيه)

يكون الرص 3 حبات افقي و7 رأسي وادهنيهم من خليط الدريم ويب

قليلا ورصي مره ثانيه فوقهم بسكويت ( مغمس بالحليب)

احضري الجالاكسي وبالملعقه وزعيه فوق الطبقه الوسط من البسكويت

ثم ضعي فوقها خليط الدريم ويب

وارفعي القصدير من الجوانب والصقيه ببعض حتى يكون عندك شكل مثلث

ادخليها للفريزر لمدة اقلها 4 ساعات اخرجيها

وادهنيها بالشوكولاته ورشي عليها ماترغبين من بسكويت مطحون

أو نارجين اثناء وضع الجلاكسي

[simpaolo]

ظرف دريم ويب


2ظرف كريم كراميل


2قشطة


1علبة جبنة فيلادلفيا ( حجم صغير ) -فانيلا


بسكوت شاهي


حليب ( السعودية أو أي نوع )


بسكوت للأطراف حسب الرغبة وماتشتهيه النفس


بودرة شوكولاتة



نخفق الدريم ويب مع نصف كاس حليب سايل وفانيلا حتى ينفش الخليط


ثم نضيف الجبنة والقشطة والكراميل


ونخلط ونخلط حتى تتجانس المقادير مع بعض

نحضر صينية ذات قاع مفك


ونرص البسكوت عالأطراف ( استخدمت بسكوت برنس )



نغمس بسكوت شاهي تغميس سريع في خليط حليب ونسكافيه


ونرصه في قاع الصينية طبقتين

ثم نضع طبقة من خليط الكريمة



ثم طبقتين بسكوت بعد تغميسها في الحليب


ونكرر الطبقات وتكون آخر طبقة من خليط الكريمة


بعد الانتهاء من الطبقات نرش الوجه


بواسطة منخل صغير بودرة كاكاو


ونغطي الوجه تماماً

[simpaolo]

المقادير
1 كوب زبدة لينة
¾ كوب سكر
½ ملعقة صغيرة فانيليا
1 حبة بيض
½ 2 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة باكينج باودر
2 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين
شوكولا للزينة


الطريقة
تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها ثم يضاف السكر والبيضة والفانيليا ويخفق الخليط جيداً
يُخلط الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر ثم يضاف تدريجيا إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتشكل على هيئة كرة وترك لترتاح قليلا في الثلاجة
يُمد العجين ويقطع حسب الرغبة
ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة

تسيح الشوكولا وتحشى بها القطع وتلصق كل قطعتين معا

يزين الوجه بالشوكولا

[simpaolo]

المقادير:
-1/2 كوب زبدة مقطع الى مكعبات صغيرة
-170 جرام شيكولاته خام مقطعة مكعبات صغيرة
-3 بيضات مفصولين
-1/3 كوب سكر
-1 ملعقة صغيرة فانيليا
-1/4 ملعقة صغيرة خل
-1 ملعقة كبيرة سكر




طريقة التحضير:
-سخنى الفرن على 180 درجة
-حركى رف الفرن للمنتصف
-احضرى قوالب الكيك الصغيرة وادهنيها بالزبدة ورشيها بالسكر واتركيها جانبا
فى حمام مائى قومى بتذويب الشيكولاته والزبدة حتى يذوبو تماما
-ابعديهم عن الحرارة
-فى سلطانية متوسطة اخفقى صفار البيض مع 1/3 كوب سكر حتى تحصلى على خليط باهت الون
-اضيفي الفانيليا واخلطى
-بعد كده اضيفي صفار البيض الى الشيكولاته واخلطيهم مع بعض
-فى سلطانية اخرى اخفقى بياض البيض قليلا ثم ضعى عصير اليمون ومعلقة السكر واخفقى حتى يتماسك وتحصلى على المارينج
-اضيفي المارينج الى الخليط السابق واخلطيهم معا بخفة حتى يمتزجو تماما
-صبي الخليط السابق فى اقلوالب المعدة مسبقا بحيث يمتلئ 3/4 القالب بالخليط
-اخبزيهم لمدة 15 دقيقة او الى ان يتماسك سطح الكيك ويظل طرى من الداخل
-اخرجيه من الفرن واتركيه ليهدأ قليلا
-اقلبي الكيك بحرص فى طبق التقديم ورشيه بالسكر البودرة او الايس كريم وقدميه

[simpaolo]

المقادير:

125 جرام زبدة فى درجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر ناعم
1 ملعقةكبيرة سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ربع ملعقة صغيرة ملح
ا ونصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
2 كوب دقيق
1 بيضة
1 كوب جوز هند
2/3 كوب رقائق شيكولاته بيضاء




طريقة التحضير:

·سخنى الفرن على350 درجة.

·احضرى صاجات الخبز وافرشيها بورق الزبدة.

·فى الخلاط الكهربائي اخلطى معا السكر والزبدة والفانيليا حتى تحصلى على خليط كريمي.

·اضيفي البيض واخلطى.

·اضيفي الدقيق وجوز الهند والبيكينج بودر والملح واخلطى حتى تتكون معكي عجينة مناسبة.

·لو العجينة مفتتة ممكن تضيفي ملعقة حليب حتى تتماسك العجينة.

·اضيفي الشيكولاته البيضاء واخلطى.

·باستخدام يدكى قومى بعمل كرات متوسطة من العجين ورصيها على مسافات متباعدة فى الصاج.

·اضغطى على الكور قليلا بيدكى.

·اخبزيه فى الفرن لمدة 15 دقيقة او الى ان ينضج تماما ويتحول لونه الى اللون الدهبي.

·اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد.

وبالعافيه ياقلبي

[simpaolo]

كعكة الكراميل والشوكولاتة



المقادير:

1/2 1كوب طحين

3/2كوب زبدة

4/1كوب سكر اسمر

مقادير وجه الكعكة:

علبة من الحليب المكثف المحلّى

4/1 كوب زبدة

4/1 كوب سكر اسمر

200 غرام من قطع شوكولاتة الطهو

الطريقة:

- يوضع الطحين في وعاء ويفرك مع الزبدة بواسطة الأصابع حتى يتحول إلى فتات، ثم يضاف السكر وتخلط المكونات حتى تحصل على عجينة متماسكة.

- ترص العجينة في قالب مستطيل للكعة (20 سم × 28 سم) وتُشك العجينة بشوكة وتُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تترك العجينة كي تبرد داخل القالب.

- يضاف الحليب المكثف المحلى، والزبدة، والسكر الأسمر في قدر غير لاصقة ثم تُطهى المكوّنات مع التحريك المستمر على نار خفيفة لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى يصبح لون الكراميل ذهبيّاً فاتحاً وسميكاً.

- يرفع الكراميل عن النار ويسكب فوق العجينة داخل القالب ثم يوضع القالب جانباً كي يبرد بالكامل.

- تذوب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء المغلي ثم تمرغ الشوكولاتة فوق تغليفة الكراميل وتوضع الكعكة جانباً لبعض الوقت.

- تقطع الكعكة إلى أصابع وتقدم.


بالف عافيه

[simpaolo]

ساندويش شوكولاته




المقادير:



1علبة حليب نستله المكثف المحلى.

1 1/2 كوب ماء.

3 ملاعق كبيرة كسترد.

3 ملاعق صغيرة نسكويك.

500 غ جبنة ماسكربون.

250غ شوكولاتة سوداء للطهي مذوبة.

بسكويت الشاي متنوع الأحجام.

1/4 كوب حليب بارد.

250 غ شوكولاتة سوداء للطهي إضافية.




الطريقة:


يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الماء والكسترد والنسكويك حتى يصبح مزيج متجانس.

يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا، يرفع عن النار ويسكب في طبق زجاجي ويترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى يبرد.

تمزج جبنة ماسكربون بشكل جيد مع مزيج الكسترد، ثم تضاف شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة وتخلط جيداً مع المزيج، يترك المزيج بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.

يدهن الجانب الأعلى للبسكويت بالحليب البارد ثم توضع فوقه طبقة من كريمة الكسترد وتغطى بقطعة بسكويت أخرى، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.

يغطى البسكويت المحشي بكريمة الكسترد بالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد، يقدم سندويش البسكويت مع الشاي أو القهوة.

[simpaolo]

المقادير::

1كأس دقيق منخول

3بيضات

ثلاثة ارباع كأس سكر

ثلاثة ارباع كأس زيت

ملعقه طعام بكنج بودر

ملعقة طعام فانيليا

مبشوربرتقاله

ملعقتان صغيرتان عصير برتقال

3حبات كاوكاو آرو(حسب الأختيار)

الطريقة:::

1_يكسرالبيض في وعاء ويخلط جيداثم تضاف اليه الفانيليا والزيت والسكر ويخلط جيدا

2_يضاف الدقيق والبكنج باودر الى الخليط السابق ويخلط جيدا عندما يتمازج الخليط جيدا نضع مبشور البرتقال والعصير ويخلط جيدا

3_توضع في القالب ومن ثم تدخل في الفرن على حراره متوسطه الى ان تنضج

4_يترك القالب ليبرد ثم نضع الكيكه في صحن التقديم

5_يعمل حمام مائي لشكولاته او نضع الكاكاو بالمكرويف لي يسيح ونزين الكيكه بالشكولاته ويقدم

وبالعافيه حبايبي

[simpaolo]

المقادير :

* 300 غرام أو 60 قطعة من بسكويت الشاي المطحون

* علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

* علبة 170 غرام قشطة

* 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الشوكولاتة "نسكويك"

* كوب أو 100 غرام من الوز المطحون

* شوكولاتة سوداء مبشورة للتزين




طريقة التحضير:

* في وعاء كبير، يُمزج البسكويت المطحون، مع حليب نستله المكثف المحلّى، والقشطة ، ومسحوق الشوكولاتة "نسكويك"، والوز المطحون ثم تُخلط المكوّنات جيداً.

* يُشكّل مزيج البسكويت والشوكولاتة على شكل كرات صغيرة.

* تُقلّب الكرات في الشوكولاتة السوداء المبشورة وتُترك في البراد لمدة ساعة قبل تقديمها.

*بعد مزج كافة المكوّنات مع بعضها البعض، يوضع المزيج في البراد لمدة ساعة قبل تشكيله على شكل كرات حتى يسهل مسك مزيج الشوكولاتة خلال تشكيل الكرات وصحتين

[simpaolo]

المقادير:
* بسكويت عادي 350 غ
* شوكولا سوداء 500 غ
* بيضتان
* فانيلا
* زيت نباتي ربع كوب

للزينة: * شوكولا سوداء 200 غ مذوبة في 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* شوكولا بيضاء 50 غ مذوبة في ملعقة صغيرة من الزيت
* بسكويت للزينة (Waffles)





طريقة التحضير:
*يسحق البسكويت خشناً.

*تذوب الشوكولا بطريقة البان ماري أو في المايكروايف. تضاف إليها الفانيلا والزيت النباتي.

*تخلط الشوكولا مع البيض ويضاف هذا الخليط إلى البسكويت المطحون. يحرك المزيج جيداً.

*تبطن صينية خبز بيضوية الشكل بورق النايلون الاصق ويوزع خليط البسكويت والشوكولا في قعر هذه الصينية. تحفظ الصينية في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى تجمد الشوكولا.

*يفرغ الجاتوه من الصينية وينزع عنه ورق النايلون ثم يدهن بصلصة الشوكولا. تسكب عليه خطوط من الشوكولا البيضاء المذوبة ويزين بأصابع البسكويت الهشة (Waffles).